Gorditas de Azúcar (γλυκά τηγανητά πιτάκια από masa)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανό απ’ έξω, μαλακό στη μέση: Το τηγάνισμα των σχηματισμένων πιτών masa τους δίνει χρυσαφένιες άκρες, ενώ η ενυδατωμένη masa μένει τρυφερή μέσα.
- Αρωματική γλύκα: Η ζάχαρη με κανέλα δίνει ζεστασιά, ενώ το ξύσμα λάιμ κρατά την επικάλυψη ανάλαφρη, όχι βαριά.
- Γρήγορο στην προετοιμασία: Η ζύμη γίνεται γρήγορα στο χέρι και δεν χρειάζεται ξεκούραση, φούσκωμα ή ειδικό εξοπλισμό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε masa harina, όχι αλεύρι σίτου: Η masa harina δίνει στις gorditas τη χαρακτηριστική γεύση καλαμποκιού και μαλακή, συνεκτική υφή· το απλό αλεύρι θα δώσει διαφορετικό αποτέλεσμα.
- Ενυδατώστε σωστά τη ζύμη: Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και εύπλαστη, με άκρες που δεν σκάνε όταν την πλαταίνετε.
- Τα εσπεριδοειδή κρατούν την επικάλυψη φρέσκια: Το ξύσμα λάιμ δίνει φρεσκάδα στη ζάχαρη με κανέλα· το λεμόνι δουλεύει καλά αν δεν υπάρχει λάιμ.
Συνηθισμένα λάθη
- Πρόσεξε τη θερμοκρασία του λαδιού: Αν το λάδι είναι πολύ καυτό, απ’ έξω ροδίζει πριν ψηθεί το κέντρο· αν είναι πολύ κρύο, οι gorditas μπορεί να βγουν λαδερές.
- Τηγάνισε σε δόσεις: Αφήνοντας χώρο στο τηγάνι βοηθά το λάδι να μένει σταθερό και επιτρέπει στα πιτάκια να φουσκώνουν και να ροδίζουν ομοιόμορφα.
- Λειάνετε τις σκασμένες άκρες: Τα σκισίματα στη ζύμη μπορεί να ανοίξουν καθώς τα πιτάκια τηγανίζονται, οπότε πιέστε και λειάνετε τις άκρες πριν μπουν στο λάδι.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Καταψύξτε μετά το μαγείρεμα: Αφήστε τις gorditas να κρυώσουν εντελώς και μετά καταψύξτε τες σε αεροστεγές δοχείο για ένα γρήγορο γλυκό σνακ αργότερα.
- Ζεστάνετε ξανά στον φούρνο: Ζεστάνετε σε ταψί στους 180°C (355°F) μέχρι να ζεσταθούν καλά, και μετά ανανεώστε με λίγο επιπλέον ζάχαρη με κανέλα αν χρειάζεται.
- Καλύτερα να σερβίρονται ζεστές: Είναι πιο τραγανές λίγο μετά το τηγάνισμα, όσο η επικάλυψη είναι ακόμη αρωματική και το κέντρο παραμένει μαλακό.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Μια γλυκιά εκδοχή των gorditas: Σε αντίθεση με τις αλμυρές gorditas που συχνά τις ανοίγουν και τις γεμίζουν, οι gorditas de azúcar είναι γλυκαμένες μέσα στη ζύμη και συνήθως τρώγονται ως ένα απλό κέρασμα.
- Απλή, σπιτική προετοιμασία: Η ζύμη που πλάθεται στο χέρι και το τελείωμα με ζάχαρη-κανέλα κρατούν το πιάτο πρακτικό, οικείο και εύκολο να γίνει χωρίς ειδικά εργαλεία.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε 30 g από την ψιλή ζάχαρη με 1 κ.γ. τριμμένη κανέλα για την επικάλυψη. Ξύσε πολύ λεπτά το ξύσμα λάιμ μέσα στη ζάχαρη με την κανέλα και άφησέ το στην άκρη.
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε με σύρμα τη masa harina, το μπέικιν πάουντερ, το ψιλό θαλασσινό αλάτι, την υπόλοιπη ψιλή ζάχαρη και την υπόλοιπη τριμμένη κανέλα. Πρόσθεσε το χλιαρό νερό και ανακάτεψε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, λεία ζύμη· πρέπει να θυμίζει σφιχτή πλαστελίνη και να μη σκάει όταν την πιέζεις.
- Χώρισε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια και πλάσε μπαλάκια. Πίεσε κάθε μπαλάκι ανάμεσα στις παλάμες σου σε ένα μικρό πιτάκι περίπου 1 cm πάχος, λειαίνοντας τυχόν σκισίματα γύρω από τις άκρες.
- Ρίξε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε βάθος περίπου 2 cm και ζέστανέ το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Τηγάνισε τις gorditas σε δόσεις για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν, ρυθμίζοντας τη φωτιά ώστε να παίρνουν χρώμα σταθερά χωρίς να καίγονται.
- Βγάλ’ τες με μια σπάτουλα και άφησε το περιττό λάδι να στάξει πίσω στο τηγάνι για λίγα δευτερόλεπτα. Όσο είναι ακόμη ζεστές, κύλησε κάθε gordita στη ζάχαρη με την κανέλα για να καλυφθεί ελαφρά και μετά σέρβιρε.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν η ζύμη σκάει όταν τη δίνεις σχήμα, ζύμωσε μέσα λίγο ακόμη νερό μέχρι να γίνει εύπλαστη και να λειαίνονται εύκολα οι άκρες.
- Κράτα το λάδι σε σταθερή μέτρια προς δυνατή φωτιά· αν είναι πολύ καυτό, απ’ έξω ροδίζει πριν ψηθεί το κέντρο.
- Για όποιον είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, πρόσεξε ιδιαίτερα με το καυτό λάδι και βεβαιώσου ότι οι gorditas έχουν ψηθεί καλά και είναι καυτές πριν το σερβίρισμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ηλιέλαιο με φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
- Αντικατάστησε το λάιμ με λεμόνι για παρόμοια εσπεριδοειδή φρεσκάδα στη ζάχαρη με την κανέλα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ τες να κρυώσουν εντελώς και μετά φύλαξέ τες σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανέ τες σε ταψί σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 6–8 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν καλά· αν χρειάζεται, κύλησέ τες ξανά ελαφρά στην υπόλοιπη ζάχαρη με την κανέλα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 30λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Makouda (μαροκινοί πατατοκεφτέδες)
Μαροκινές τηγανίτες πατάτας με κύμινο, μυρωδικά και λεμόνι
Fusion Kroket Bites (μπουκίτσες σνακ κροκέτας κοτόπουλου)
Τραγανές τηγανητές μπουκίτσες kroket κοτόπουλου με μπεσαμέλ
Κροκέτες πατάτας στη φριτέζα αέρος
Τραγανές κροκέτες πατάτας στη φριτέζα αέρος με φρυγανιά.
Crostini con Ricotta e Acciughe (κροστίνι με ρικότα και αντζούγιες)
Σκορδόψωμο με ρικότα, αντζούγιες και ξύσμα λεμονιού
Jellied Eels (Κρύο χέλι σε πικάντικο ζελέ)
Κρύο χέλι σε πικάντικο ζελέ με ξίδι βύνης
Brigadeiros (βραζιλιάνικες σοκολατένιες τρούφες)
Βραζιλιάνικα τρουφάκια σοκολάτας με σοκολατένια τρούφα
Crostata di Marmellata (ιταλική τάρτα με μαρμελάδα βερίκοκο)
Βουτυράτη τάρτα με ζύμη τάρτας και μαρμελάδα βερίκοκο
Biscotti di Prato (αμυγδαλωτά cantuccini)
Διπλοψημένα αμυγδαλωτά μπισκότα, τραγανά και ιδανικά για βούτηγμα
Klatkager (δανέζικες τηγανίτες με μαρμελάδα φράουλα)
Μικρές δανέζικες τηγανίτες ζεστές με μαρμελάδα φράουλα
Tarta de Manzana Española (ισπανική μηλόπιτα)
Ισπανική μηλόπιτα με κρέμα και γλάσο βερίκοκου
Bánh Flan (βιετναμέζικη κρέμα καραμελέ)
Μεταξένια ψητή κρέμα καραμελέ με αυγά, γάλα και ζαχαρούχο γάλα
Μπισκότα gingerbread με μελάσα και ζεστά μπαχαρικά
Μπισκότα gingerbread με μελάσα, μπαχαρικά και τραγανές άκρες
Atole (ζεστό ρόφημα με βάση το καλαμπόκι)
Ζεστό atole πηχτό με masa harina, γάλα και κανέλα
Sonhos de Natal (χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες)
Πορτογαλικοί χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες σε ζεστή ζάχαρη κανέλας
Μπουκίτσες πολωνικών τηγανίτων μήλου (μίνι λουκουμάδες)
Μίνι λουκουμάδες μήλου, τηγανισμένοι χρυσαφένιοι με κανέλα
Atole de Guayaba (ρόφημα πουτίγκας από μάζα με γκουάβα)
Ζεστό atole γκουάβα δεμένο με masa harina και γάλα
Snickerdoodles στη φριτέζα αέρος
Snickerdoodles στη φριτέζα αέρος, σε κανέλα-ζάχαρη, ψημένα μέχρι να φουσκώσουν.
Churros σε φριτέζα αέρος
Churros σε φριτέζα αέρος με ζάχαρη-κανέλα και σοκολάτα.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Ψητό entrecôte με βούτυρο Café de Paris
Ψητή entrecôte με βούτυρο Café de Paris που λιώνει
Menemen (τουρκικά στραπατσάδα με ντομάτες και πιπεριές)
Τουρκικά στραπατσάδα με ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδι
Sole Meunière με κάπαρη και λεμόνι
Γλώσσα τηγανητή με καμένο βούτυρο, κάππαρη και λεμόνι
Βιετναμέζικη ελαφριά κοτόσουπα με ρυζομακάρονα
Ελαφριά κοτόσουπα με ρυζομακάρονα και τζίντζερ
Μπολ Kasza Jaglana (κεχρί με ψητά λαχανικά και φέτα)
Μπολ κεχριού με ψητό κολοκυθάκι, κόκκινη πιπεριά και φέτα
Μπριζόλα γκάμον με τηγανητό αυγό και πατάτες τηγανητές
Gammon στο τηγάνι με τηγανητό αυγό και τραγανές πατάτες φούρνου
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
