Gammonskivor med persiljesås och potatismos
Därför fungerar receptet
- Balanserad fyllighet: Citronsaft och Dijonsenap ger den krämiga persiljesåsen skärpa och gör att rätten inte känns för tung.
- Slät sås och mos: En enkel redning ger såsen fyllighet, och att ångtorka potatisen före mosning hjälper den att bli fluffig i stället för vattnig.
- Rejäl och välbekant: Salt rimmad skinka, smörigt potatismos och varm persiljesås ger en mättande tallrik med klassiska brittiska middagsmaker.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Kontrollera gammonskivans sälta: Rimmad skinka varierar i salthalt. Om den smakar extra salt hjälper en kort blötläggning i kallt vatten före tillagning att mildra sältan.
- Använd färsk persilja om möjligt: Färsk persilja ger såsen sin rena, gröna avslutning. Torkad persilja ger inte samma färg eller fräschör.
Texturtips
- För en klumpfri sås: Vispa ner mjölken i redningen gradvis så att mjölet fördelas jämnt innan såsen tjocknar.
- För bättre mos: Låt den avrunna potatisen ånga torr en kort stund i den varma kastrullen innan du tillsätter smör och mjölk; det förbättrar konsistensen och förhindrar vattnigt mos.
Vanliga misstag
- Bryn inte redningen: Tillaga mjölet och smöret bara tills det doftar kexigt. Om det får för mycket färg kan persiljesåsen smaka rostat snarare än ren och krämig.
- Undvik för hög värme på såsen: Låt såsen sjuda försiktigt när mjölken har tillsatts. Kokning kan göra att den bränner fast i kastrullen eller tjocknar ojämnt.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm försiktigt: Värm rester långsamt tills de är genomvarma, och tillsätt en skvätt mjölk för att späda moset eller såsen vid behov. Undvik att koka persiljesåsen.
- Serveras bäst nygjord: Den rimmade skinkan och moset har bäst konsistens direkt efter tillagning, medan såsen är som slätast före kylförvaring.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Lägg dem i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt 1 tsk av det fina havssaltet. Koka upp och koka sedan i 15 till 18 minuter tills de är mycket mjuka.
- Medan potatisen kokar, finhacka persiljan och dela citronen i två. Torka av den rimmade skinkan och krydda med svartpeppar. Ställ en kastrull på spisen redo för såsen.
- Värm en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt 20 g av det osaltade smöret. Stek den rimmade skinkan i 2 till 3 minuter per sida tills den är gyllene och genomvarm. Lägg över på en varm tallrik.
- Smält 20 g av det återstående smöret i kastrullen på medelvärme. Rör ner vetemjölet och låt fräsa i 1 minut under omrörning, tills det doftar kexigt men inte har fått färg. Vispa gradvis ner 250 ml av standardmjölken tills det är slätt.
- Låt såsen sjuda i 3 till 4 minuter, vispa ofta, tills den är så tjock att den täcker baksidan av en sked. Rör ner dijonsenap, den hackade persiljan och en skvätt citronsaft. Smaka av och krydda med resten av det fina havssaltet och mer citronsaft vid behov.
- Häll av potatisen ordentligt och ställ tillbaka den i den varma kastrullen i 1 minut så att den ångtorkar. Mosa med resten av smöret och resten av standardmjölken tills det blir fluffigt och slätt. Servera den rimmade skinkan med moset och skeda persiljesåsen över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Om din rimmade skinka är särskilt salt, lägg den i kallt vatten i 20 minuter och torka sedan av före stekning.
- För allra slätast sås, tillsätt mjölken gradvis och vispa hela tiden så att redningen förblir klumpfri.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att skinkan är genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut standardmjölk mot lättmjölk för en lättare sås och mos, och tillsätt lite extra osaltat smör för fyllighet om du vill.
- Byt ut färsk persilja mot färsk gräslök för en mildare, lökig avslutning.
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för en grövre textur och mildare hetta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm moset med en skvätt standardmjölk i en kastrull på låg värme, och värm skinkan och såsen försiktigt tills allt är genomvarmt; undvik att koka såsen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 40min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Grytstek av nötkött med morötter och potatis
Långbräserad nötköttsgryta med morötter och potatis
Pytt i Panna (Svensk pytt med stekt ägg och rödbetor)
Pytt i panna med stekt ägg och rödbetor
Cozido à Portuguesa (portugisisk kokt middag)
Portugisisk kokt middag med kött, korv och grönsaker
Citron- och yoghurtkyckling i airfryer
Kycklinglår marinerade i yoghurt och citron, airfryade gyllene.
Kycklinglår med lingonglasyr och timjan
Kycklinglår som sjuds i syrlig lingon- och timjanglasyr
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grön tomatillosås)
Tilapia som sjuds i tomatillo salsa verde med koriander och lime
Kinesisk kycklingwok
Snabb kycklingwok med grönsaker och smakrik sojasås.
Stekt havsabborre med krossade ärtor och tartarsås
Krispig stekt havsabborre med krossade ärtor och tartarsås
Långkokt högrev med rotfrukter
Långkokt högrev med rotfrukter och sås
Gratin de Légumes (fransk potatis- och purjolöksgratäng)
Potatis- och purjolöksgratäng med grädde, vitlök och Gruyère
Samak Bil Tahini (bakad fisk med tahinisås)
Ugnsbakad vit fisk i en citronig tahinisås
Geschnetzeltes (krämiga kalvstrimlor med svamp)
Krämiga kalvstrimlor med svamp i en sås på vitt vin
Gammonskivor med persiljesås och potatismos
Panstekt gammon med krämigt mos och vit persiljesås
Gougères med skinka och Gruyère
Gougères av pâte à choux med Gruyère och tärnad skinka
Gammonskiva med persiljesås och ärtor
Stekt gammonskiva med persiljesås och smörärtor
Croque Monsieur (Fransk skinka- och ostsmörgås)
Fransk rostad skink- och Gruyère-smörgås toppad med béchamel
Ugnsbakad torsk med persiljesås och smörstekt purjolök
Flagig ugnsbakad torsk med varm persiljesås och smörstekt purjolök
Stegt Flæsk (krispig fläsksida med persiljesås)
Krispig fläsksida med varm persiljesås
Du kanske också gillar
Zuppa di Farro e Legumi (dinkelsoppa med blandade baljväxter)
Dinkel- och baljväxtsoppa med rosmarin och grönsaker
Äggmuffins i airfryer
Äggmuffins i airfryer med spenat, tomater och cheddar.
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rullas i kanel och socker och bakas tills de puffar upp.
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo och ägg)
Nopales frästa med chorizo och vända i äggröra
Ciambella al Forno (italiensk ringkaka till frukost)
Italiensk ringkaka till frukost med citronskal, rörd i en skål
Methi Thepla med yoghurt och pickle
Bockhornsklöverbröd med yoghurt och kryddor
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
