Sopa de Pollo con Fideos (mexicansk kyllingenudelsuppe)

• 1 mellem Gult Løg
• 3 fed Hvidløg
• 2 mellem Tomat, modne
• 1 stor Gulerod
• 1 tsk Stødt Spidskommen
• 1 tsk Tørret Oregano
• 4 stykker Kyllingeoverlår, med ben, med skind
• 900 ml Kyllingefond
• 120 g Fideo-nudler
• 15 g Koriander
• 1 stykke Lime

1. Hak løg og hvidløg fint. Skær tomaterne i tern, og skær guleroden i tynde skiver. Hak korianderen groft, og skær limen i både.
2. Sæt en suppegryde over middel varme, og tilsæt løget med en lille sjat kyllingebouillon, så det ikke brænder på. Steg i 4 til 5 minutter, til det er blødt, og rør derefter hvidløg, stødt spidskommen og tørret oregano i i 30 sekunder, til det dufter.
3. Tilsæt tomaterne, og kog i 5 minutter under omrøring, til de koger ud til en marmeladeagtig base. Tilsæt kyllingelårene og resten af kyllingebouillonen. Bring det i en blid simren.
4. Lad det simre blidt i 18 til 22 minutter, til kyllingen er gennemtilberedt og mør. Løft kyllingen op på et bræt, og lad den køle kort af. Skum eventuelt overskydende fedt af overfladen af bouillonen, hvis du vil.
5. Rør gulerod og fideo-nudler i gryden, og lad det simre i 6 til 8 minutter, til nudlerne er møre, og guleroden netop er tilberedt. Imens pilles kyllingen af benene og deles i mundrette stykker, og skind og ben kasseres. Kom kyllingen tilbage i suppen, og varm den igennem i 1 til 2 minutter.
6. Rør det meste af korianderen i, og gem lidt til toppen. Servér varm med resten af korianderen og limebåde til at presse over ved bordet. Smag til, og justér med mere lime, hvis du vil have den friskere.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.