Pomalu pečená vepřová plec s jablečnou nádivkou

Pečená vepřová plec je vydatný britský kus na večeři, ceněný pro maso, které při pomalém pečení změkne a je poddajné, a pro vrstvu kůže, kterou lze na závěr dopéct do křupavých škvarků. Zde kapsa z jablek, šalvěje, cibule a čerstvé strouhanky přináší klasickou slano-sladkou chuť spojovanou s pečeným vepřovým a udržuje každý plátek voňavý a dobře ochucený. Maso se nejprve peče zvolna a pak dostane na závěr prudší žár kvůli struktuře, poté se nechá odpočinout a krájí se na silné plátky, přelité výpekem z pekáče. Hodí se na poctivou nedělní pečeni, ale zbytky jsou stejně užitečné do sendvičů, směsí zbytků nebo na ohřáté plátky s omáčkou.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Britská pečená večeře
Způsob přípravy Pomalu pečené • Pro všechny • Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Pomalé pečení pro křehkost: Pozvolné pečení dá vepřové pleci čas změknout a zároveň udrží maso šťavnaté a výrazně lahodné.
  • Křupavá kůrčička na závěr: Začít na nižší teplotě a dokončit při 220°C (430°F) pomůže masu se propéct dřív, než se kůže vystaví vysoké teplotě potřebné na kůrčičku.
  • Vyvážená nádivka: Kyselkavé jablko, šalvěj, cibule a strouhanka vytvoří voňavou nádivku, která vyváží tučnost vepřového.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte odpočinout před porcování: Krátký odpočinek umožní šťávám se ustálit, takže se vepřové lépe krájí a na prkénku méně vysychá.
  • Nejlépe podávejte po dokončení na vysoké teplotě: Kůrčička je nejkřupavější krátce po upečení, proto krájejte až po odpočinutí masa, místo abyste ho nechávali příliš dlouho stát.

Tipy na texturu

  • Suchá kůže je důležitá: Kůži vepřového před potřením olejem a osolením velmi dobře osušte; povrchová vlhkost je hlavní překážkou dobré kůrčičky.
  • Teploměr používejte správně: Zkontrolujte nejtlustší část masa a vyhněte se nádivce, aby bylo vepřové propečené, aniž byste se spoléhali jen na vizuální znaky.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevné, kyselé jablko: Kyselejší jablko si lépe drží tvar a vyváží tučnost vepřového účinněji než velmi sladká, měkká odrůda.
  • Čerstvá šalvěj se do nádivky hodí: Čerstvá šalvěj dodá čistou, aromatickou chuť, která se dobře hodí k jablku a cibuli, aniž by přebila vepřové.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si části nádivky dopředu: Cibuli můžete předem uvařit a nechat vychladnout a jablko, šalvěj a strouhanku připravit ještě před sestavením pečeně.
  • Zbytky ohřívejte šetrně: Ohřejte plátky vepřového s trochou výpeku v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, aby maso zůstalo šťavnaté.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňský teploměr Mísa Pekáč Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 160°C (320°F). Vepřové osušte, pak ostrým nožem vyřízni po straně masa hlubokou kapsu, dávej pozor, abys neprořízl skrz.
  2. Cibuli a šalvěj nasekej najemno. Jablka zbav jádřinců a nakrájej na malé kostičky.
  3. Na pánvi na středním ohni zahřej 1 lžíci olivového oleje, pak vař cibuli se špetkou soli 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Přendejte do mísy a nechte 5 minut vychladnout.
  4. Do cibulové směsi vmíchej jablka, šalvěj, strouhanku, 1 lžičku jemné mořské soli a černý pepř, aby se vše rovnoměrně spojilo. Nádivku pevně natlač do kapsy ve vepřovém.
  5. Kůži ze všech stran potřete zbylou 1 lžící olivového oleje a zbylou 1 lžičkou jemné mořské soli. Vepřové dej do pekáče a peč 3 hodiny, pokud můžeš, jednou nebo dvakrát přelij výpekem.
  6. Zvyš teplotu trouby na 220°C (430°F) a peč 25 až 35 minut, dokud není kůže křupavá a maso měkké. Pokud máš teploměr, míř na alespoň 75°C (170°F) v nejtlustší části masa, mimo nádivku.
  7. Nech vepřové maso odpočinout v pekáči 15 minut před krájením. Nakrájej a podávej, přelité výpekem z pekáče.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší kůrčičku se ujisti, že je vepřová kůže před potřením olivovým olejem a jemnou mořskou solí velmi suchá.
  • Pokud kůrčička při závěrečném dopékání na vysokou teplotu nekřupne rovnoměrně, otoč pekáč a pečlivě hlídej, aby se nespálila.

Náhrady

  • Čerstvou šalvěj nahraď čerstvým tymiánem pro o něco lehčí, květinovější nádivku.
  • Jablko nahraď hruškou pro sladší nádivku, která si stále drží tvar.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Nakrájené vepřové maso zamraz s trochou výpeku až na 2 měsíce; rozmraz přes noc v lednici a ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horké až do středu.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 4h 15min (40min aktivní)
  • Obtížnost: Pokročilé
  • Kuchyně: Britská
  • Alergeny:
    Lepek Pšenice
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňský teploměr Mísa Pekáč Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Strouhanka

1 cup ≈ 112 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.