Palak Dal (špenátové a čočkové kari)
Proč tento recept funguje
- Přirozeně krémové: Červená čočka se při mírném varu rozvaří a dodá dalu plnost bez potřeby smetany nebo mixování.
- Aromatické dokončení: Horká tarka rozvine v ghí římský kmín, česnek a chilli a na závěr dodá vůni a hloubku.
- Svěží díky citronu: Vymačkání citronu zjemní bohatost čočky a udrží špenát svěží.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější pálivost: Odstraňte semínka z chilli nebo použijte do základu méně čerstvého chilli; tarka s římským kmínem i tak dodá hřejivost a vůni.
- Pro větší pálivost: Semínka v chilli ponechte nebo přidejte do cibulové směsi více čerstvého chilli a před podáváním ochutnejte.
Tipy na texturu
- Pro hladší dal: Jakmile je čočka velmi měkká, krátce dal v hrnci prošlehejte metličkou, aby více zhoustl a byl krémovější.
- Upravte konzistenci: Červená čočka při stání houstne, takže dal podle potřeby během vaření nebo ohřívání zřeďte trochou vody.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na přípravu dopředu: Dal vydrží v lednici několik dní a na plotně ho zvolna ohřejete s trochou vody.
- Vhodné do mrazáku: Před zmrazením nechte zcela vychladnout, pak přes noc rozmrazte v lednici a ohřejte, až bude všude důkladně horké.
Poznámky k surovinám
- Červená čočka se rychle uvaří: Červená čočka je tu ideální, protože změkne do krémového základu rychleji než mnoho celých čoček.
- Výměna listové zeleniny: Kapusta může nahradit špenát, ale má pevnější strukturu a může potřebovat o něco delší dobu, aby změkla.
- Ghí nebo olej: Ghí dodá tarce bohaté, oříškové aroma; olivový olej funguje dobře, pokud chcete veganskou verzi.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli najemno nasekej. Oloupej a najemno nastrouhej zázvor, pak nakrájej 2 stroužky česneku na tenké plátky; zbytek česneku najemno nastrouhej. Nakrájej zelenou chilli papričku (pro menší pálivost odstraň semínka).
- Ve velkém hrnci rozehřej 1 lžíci ghí na středním ohni. Přidej cibuli a špetku soli, pak opékej 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- Vmíchej zázvor, nastrouhaný česnek, chilli, kurkumu a 1 lžičku římského kmínu. Vař 1 minutu, dokud se nerozvoní.
- Přidej rajčata, čočku, vodu a zbývající sůl, pak přiveď k varu. Ztlum na mírný var a vař 18 až 22 minut, občas promíchej, dokud není čočka velmi měkká a krémová; pokud příliš zhoustne, přidej ještě trochu vody.
- Vmíchej špenát po hrstech a vař 2 až 3 minuty, dokud nezvadne. Dal nech na mírném ohni, zatímco připravíš tarku.
- V malém rendlíku rozehřej zbývající 1 lžíci ghí na středním ohni. Přidej plátky česneku a zbývající 1 lžičku římského kmínu a vař 60 až 90 sekund, dokud česnek není světle zlatý a koření nevoní jako opražené.
- Horkou tarku ihned přelij přes dal a promíchej. Podle chuti vymačkej citronovou šťávu, pak 2 minuty povař, aby se vše propojilo; podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro hladší, krémovější konzistenci dal energicky prošlehej 20 až 30 sekund, jakmile je čočka úplně měkká.
- Tarku neustále míchej a stáhni z ohně hned, jak česnek zesvětlá do zlatova, protože se může rychle připálit.
- Pokud podáváš zranitelným skupinám, ujisti se, že se dal před podáváním provaří, aby byl celý horký.
Náhrady
- Nahraď ghí olivovým olejem pro zcela veganské zakončení.
- Nahraď špenát kapustou kadeřavou pro o něco zemitější, výraznější dal.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak dej do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Znovu ohřívej zvolna v rendlíku s trochou vody, často míchej, dokud nebude horký; dal při stání houstne. Zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Chicken Tikka Masala s rýží basmati
Chicken tikka masala v krémové rajčatové omáčce s rýží basmati
Gaeng Som (thajské kyselé pomerančové kari s rybou)
Kyselé pomerančové thajské rybí kari s tamarindem a ananasem
Vegan Chana Masala (cizrnové kari)
Veganské cizrnové kari v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Palak Paneer (špenátové kari s paneerem)
Hladké špenátové kari s paneerem
Vaječné kari s rýží vařenou v páře
Vejce natvrdo v kořeněné rajčatové masale s rýží basmati
Zeleninové korma
Jemná zeleninová korma s kokosem, jogurtem a mandlemi
Roast beef s krémovou křenovou omáčkou
Roastbeef s krémovou omáčkou z křenu a crème fraîche
Rahmspinat mit Spiegelei (špenát na smetaně se sázeným vejcem)
Špenát na smetaně se sázenými vejci
Haemul Pajeon (palačinka s mořskými plody a jarní cibulkou)
Palačinka s mořskými plody a jarní cibulkou se sójovo-octovým dipem
Fish and Chips z horkovzdušné fritézy
Křupavá ryba ve strouhance se silnými hranolky.
Vepřová panenka s jablky a omáčkou z calvadosu
Opečená vepřová panenka s jablky ve smetanové omáčce s Calvadosem
Rabo de Toro Estofado (dušený hovězí oháňkový guláš)
Dušený guláš z hovězí oháňky s červeným vínem a zeleninou
Saag Aloo (špenátovo-bramborové kari)
Špenátovo-bramborové kari dokončené ghí a citronem
Palak Paneer (špenátové kari s paneerem)
Hladké špenátové kari s paneerem
Sarson da Saag s Makki di Roti (kari z hořčičných listů a kukuřičná placka)
Kari z hořčičných listů a špenátu s kukuřičnou plackou
Tarka dal s křupavou smaženou cibulkou
Krémový tarka dal s křupavou smaženou cibulkou
Tarka Dal s rýží basmati
Krémový tarka dal z červené čočky s rýží basmati
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi biryani s jehněčím, rýží a smaženou cibulí
Mohlo by se vám také líbit
Vepřové Saltimbocca alla Romana (vepřové s prosciuttem a šalvějí)
Vepřové z pánve s prosciuttem, šalvějí a máslovou omáčkou z bílého vína
Uruguayské chivito (sendvič se steakem, vejcem a slaninou)
Steakový sendvič se sázeným vejcem, slaninou, rajčetem a majonézou
Thajské kuřecí salátové košíčky
Salátové košíčky s mletým kuřetem, limetou a bylinkami
Rychlý marocký zeleninový guláš na způsob tajine
Guláš na způsob tajine s cizrnou, rajčaty, mrkví a meruňkami
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kuře ve smetanové omáčce s estragonem)
Francouzské kuřecí frikasé v estragonovo-smetanové omáčce
Marocký losos s kořením z plechu s cuketou a rajčaty
Losos z plechu s cuketami, cherry rajčaty a marockým kořením
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
