Souvlaki di pollo con tzatziki e pita
Perché questa ricetta funziona
- Classica base di sapori greci: Olio d’oliva, limone, aglio e origano danno al pollo una marinata vivace e saporita che agisce rapidamente senza bisogno di un lungo riposo.
- Contrasto caldo e fresco: Il pollo alla griglia ben rosolato è bilanciato da tzatziki freddo e cremoso, mantenendo la pita finale fresca anziché pesante.
- Facile da servire: Gli spiedini possono essere serviti interi, infilati nella pita calda, oppure disposti con la salsa per un pasto semplice da condividere.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sui tempi
- Tempo di marinatura breve: Il pollo ha bisogno solo di una breve marinatura perché i pezzi sono piccoli e limone, aglio e origano sono decisi.
- Servi ancora caldo: Il souvlaki è meglio servirlo poco dopo la grigliatura, quando il pollo è ancora succoso e la pita è morbida.
Note sugli ingredienti
- Le cosce di pollo restano succose: Le cosce disossate e senza pelle sono una buona scelta per la griglia perché tollerano il calore alto e restano tenere sullo spiedino.
- Scola bene il cetriolo: Strizzare a fondo il cetriolo grattugiato mantiene lo tzatziki denso e adatto da servire a cucchiaiate, anziché acquoso.
Consigli per preparare in anticipo
- Prepara la salsa in anticipo: Lo tzatziki si può preparare in anticipo e tenere in frigorifero, così i sapori hanno il tempo di assestarsi prima di servire.
- Conserva separatamente: Tieni separati in frigorifero pollo cotto, tzatziki e pita, così il pane non si ammorbidisce e la salsa resta fredda.
- Riscalda delicatamente il pollo: Scalda il pollo in una padella ben calda o in forno a 200°C (390°F) finché è ben caldo, poi servi con tzatziki freddo.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Souvlaki di pollo
Tzatziki e per servire
Istruzioni
- In una ciotola, sbatti insieme l’olio d’oliva, la scorza e il succo di limone, l’aceto di vino rosso, l’aglio, l’origano secco, il sale marino fino e il pepe nero. Taglia il pollo a bocconcini e mescolalo nella marinata finché è ben ricoperto.
- Copri e lascia marinare per 20 minuti a temperatura ambiente mentre prepari lo tzatziki. Se usi spiedini di legno, mettili ora in ammollo in acqua così non si bruciano.
- Grattugia grossolanamente il cetriolo, poi strizza via più liquido possibile. Trita finemente l’aneto, poi mescola cetriolo e aneto nello yogurt greco; assaggia e regola con un pizzico in più di sale marino fino e pepe nero, se vuoi.
- Scalda una griglia a fuoco medio-alto. Infilza il pollo negli spiedini, lasciando un po’ di spazio tra i pezzi così si arrostiscono invece di cuocere a vapore.
- Griglia gli spiedini per 10 a 12 minuti, girandoli ogni paio di minuti, finché sono ben arrostiti e cotti. Il pollo deve essere opaco in ogni sua parte e i succhi devono uscire chiari.
- Scalda il pane pitta sulla griglia per 30 a 60 secondi per lato, giusto finché morbido e leggermente tostato. Servi il souvlaki con lo tzatziki e la pita calda per avvolgere.
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Note della ricetta
Consigli
- Per la migliore consistenza dello tzatziki, strizza molto bene il cetriolo grattugiato; l’acqua in eccesso renderà la salsa troppo liquida.
- Se servi dei bambini, usa poco pepe nero e lascia che ognuno ne aggiunga a tavola.
- Se preferisci, cuoci gli spiedini in una padella ben calda o su una piastra, girandoli spesso, finché sono arrostiti e cotti.
Sostituzioni
- Sostituisci le cosce di pollo con il petto di pollo per un souvlaki più magro; riduci leggermente il tempo di grigliatura per evitare che si asciughi.
- Sostituisci l’aceto di vino rosso con aceto di vino bianco per un’acidità leggermente più delicata.
- Sostituisci l’aneto fresco con menta fresca per un sapore diverso, ma sempre classico, dello tzatziki.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Conserva il pollo cotto e lo tzatziki in contenitori ermetici separati in frigorifero. Riscalda il pollo in una padella ben calda o in forno a 200°C (390°F) finché è ben caldo; servi lo tzatziki freddo. Il pane pita è migliore scaldato al momento, appena prima di servire.
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Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 porzioni
- Tempo totale: 50min (25min attivo)
- Difficoltà: Medio
- Cucina: Greca
-
Allergeni:
Glutine Grano Latte
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