Enfrijoladas med queso fresco (tortillas i svart bönsås)

I det mexikanska köket är enfrijoladas ett värmande sätt att göra en snabb, såsig måltid av majstortillas och bönor. I stället för en chilibasera enchiladasås doppas tortillasen i en slät sås på svarta bönor, viks sedan och serveras varma så att de mjuknar utan att falla isär. Queso fresco och mexikansk crema ger en sval, mjölkig fyllighet, medan rödlök, koriander och lime håller tallriken fräsch. Rätten är särskilt användbar till vardagsluncher eller lätta middagar, där bönsåsen ger fyllighet och umamirik sälta på mycket kort tid.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Mexikansk husmanskost
Smakprofil Mustig • Krämig • Citrusfrisk
Tekniker Sjuda • Mixa • Värma tortillas
Viktig utrustning Kastrull • Mixer • Stor stekpanna
Tidsåtgång Under 30 minuter
Tillagning Minimal disk

Därför fungerar receptet

  • Snabb bönsås: Svarta bönor på burk och deras spad ger en smakrik sås utan lång blötläggning eller sjudning.
  • Silkeslen, omslutande konsistens: När du mixar bönorna med buljong får såsen tillräcklig fyllighet för att fästa vid tortillasen, samtidigt som den går att skeda upp.
  • Fräsch avslutning: Lime, koriander och rödlök bryter igenom fylligheten från bönorna, creman och queso fresco.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Mexikansk husmanskost: Enfrijoladas bygger på vardagsbasvaror: majstortillas, bönor och enkla färska toppings.
  • Majstortillas spelar roll: Majstortillas är rätt val här eftersom deras smak och struktur passar bönsåsen bättre än vetetortillas.
  • Tillbehören kan variera: Queso fresco och crema är klassiska avslut, medan cotija ger ett saltare, mer kraftfullt resultat.

Texturtips

  • För en slätare sås: Mixa ordentligt tills bönorna är helt finfördelade; att sila ger en mer polerad finish.
  • Justera konsistensen: Om såsen tjocknar när den får stå, späd den gradvis med lite mer buljong tills den lätt täcker tortillas.
  • Håll tortillas mjuka, inte genomdränkta: Doppa tortillas precis före servering så att de suger upp såsen utan att bli tunga eller sköra.

Tips för att förbereda i förväg

  • Gör såsen i förväg: Bönsåsen kan förberedas i förväg och kylas separat, och sedan värmas försiktigt före servering.
  • Värm försiktigt: Värm såsen på låg värme, tillsätt en skvätt buljong vid behov och undvik kraftig kokning så att den inte bränner fast.
  • Sätt ihop i sista minuten: Värm och doppa tortillas färska för bästa textur; färdigmonterade enfrijoladas är bäst att äta direkt.

Ingredienstips

  • Använd bönspadet: Spadet från de konserverade svarta bönorna hjälper såsen att mixas slät och ger extra fyllighet och umamirik smak.
  • Avsluta med lime: En skvätt lime vid bordet piggar upp bönsåsen och balanserar de krämiga tillbehören.
  • Se upp med salta ostar: Cotija är saltare än queso fresco, så smaka av såsen försiktigt om du använder den som ersättning.

Utrustning du behöver

Blender Kastrull Stor Stekpanna Tång
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skala vitlöken. Skiva rödlöken tunt, grovhacka koriandern och skär limen i klyftor.
  2. Häll de svarta bönorna (med sin vätska) i en kastrull med grönsaksbuljong, vitlök och malen spiskummin. Låt sjuda försiktigt på medelvärme och koka i 6 till 8 minuter, tills vitlöken är mjuk och bönorna är varma.
  3. Mixa bönorna och vätskan tills helt slätt, och häll sedan tillbaka såsen i kastrullen. Värm på låg värme i 2 till 3 minuter under omrörning, tills den lätt täcker baksidan av en sked; tillsätt en skvätt mer buljong om den är för tjock.
  4. Värm tortillorna i en stor torr stekpanna på medelvärme i 20 till 30 sekunder per sida, precis tills de blir mjuka och böjliga. Håll dem staplade så att de förblir mjuka.
  5. Arbeta en i taget, doppa varje tortilla i den varma bönsåsen så att båda sidor täcks, vik sedan på mitten och lägg på varma tallrikar. Skeda över lite extra sås ovanpå.
  6. Toppa med smulad queso fresco, skivad rödlök och en skvätt mexikansk crema. Avsluta med koriander och servera genast med limeklyftor att pressa över.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För den slätaste såsen, mixa i en hel minut och passera den sedan genom en sil om du vill ha en restaurangkänsla.
  • Håll bönsåsen på mycket låg värme när den är mixad; kraftig kokning kan få den att fastna och tjockna för snabbt.
  • Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad mexikansk crema och se till att rätten serveras rykande het.

Substitutioner

  • Byt ut mexikansk crema mot grekisk yoghurt för en syrligare topping.
  • Byt ut queso fresco mot cotijaost för en saltare avslutning.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Förvara bönsåsen separat i en lufttät behållare och kyl snabbt. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme med en skvätt grönsaksbuljong tills den är genomhet; värm tortillorna färska för bästa konsistens.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 25min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Mexikansk
  • Allergener:
    Mjölk
Bra för nybörjare Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Blender Kastrull Stor Stekpanna Tång
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Grönsaksfond

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Malen Spiskummin

1 cup ≈ 96 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål

Professionell kastrull med treskiktskonstruktion
  • Utmärkt värmekontroll
  • Förstklassig byggkvalitet
  • Dyr
Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.