Pannestekt doverrødspette med kaperssmør
Derfor fungerer oppskriften
- Rask tilberedning: Tynne sålefileter blir ferdige på minutter, noe som gjør dette til en praktisk sjømatmiddag med svært liten forsinkelse mellom panne og tallerken.
- Frisk balanse: Sitronsaft og kapers skjærer gjennom rikheten i smøret, slik at sausen holder seg frisk heller enn tung.
- Glansfull stekesjy: Å lage kaperssmøret i samme panne fanger opp den salte smaken som blir igjen fra fisken og gir sausen en varm, polert finish.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Stopp når den så vidt er ugjennomsiktig: Sjøtunge er svært delikat, så ta den ut av pannen så snart den tykkeste delen blir ugjennomsiktig og flaker seg lett.
- Vær forsiktig med smøret: Når smøret er i, senk varmen og sving pannen i stedet for å koke; hvis sausen skiller seg, ta den av varmen og sving til den blir blank.
Notater om ingredienser
- Velg delikat hvit fisk: Dover-sjøtunge er ideell på grunn av den fine teksturen, men samme framgangsmåte passer til tilsvarende tynne, milde hvitfiskfileter.
- Kontroller kapersene: Å skylle og tørke kapers gir en renere, mindre salt saus, samtidig som den skarpe, salte sjøsmaken bevares.
- Tørk fisken godt: Å klappe filetene tørre før krydring hjelper dem å få en lett stekeskorpe i stedet for å dampe i pannen.
Vanlige feil
- Å koke fisken for lenge: Litt gjennomsiktighet forsvinner raskt mens fisken hviler, så unngå å vente på en fast eller gjennombrunet tekstur.
- Å brune smøret for hardt: Sausen skal skumme forsiktig; høy varme kan få smøret til å smake bittert før kapers og sitron rekker å balansere det.
Serveringsforslag
- Enkelt tilbehør: Server med nypoteter, grønne bønner, lett sammenfalt grønt eller en sprø salat, slik at kaperssmøret forblir i fokus.
- Frisk avslutning: En siste strøing persille og litt ekstra sitronskall holder retten frisk ved bordet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk tungen, og krydre deretter begge sider med fint havsalt og svart pepper. Finhakk den ferske persillen, og riv sitronskall av sitronen, og press så saften.
- Varm extra virgin olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Ha i rødspetten og stek i 2 til 3 minutter per side, snu forsiktig med en tang, til den er lett gyllen og så vidt ugjennomsiktig helt gjennom den tykkeste delen. Legg over på varme tallerkener.
- Skru ned varmen til lav og ha smøret i samme panne, og sving pannen til det smelter og skummer. Rør inn kapers og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter. Tilsett sitronsaften og en klype av skallet, ta så av varmen og rør inn persillen.
- Skje det varme kaperssmøret over rødspetten og server med en gang. Hvis sausen ser ut til å skille seg, sving pannen forsiktig av varmen til den samler seg igjen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Rødspette blir raskt ferdig, så hold varmen ganske høy og stopp så snart kjøttet blir ugjennomsiktig og flaker seg lett.
- For en renere, mindre salt saus, skyll kapersen raskt og klapp den tørr før du tilsetter den i smøret.
- Hold varmen lav når smøret er i pannen, så det skummer uten å brenne, og tilsett deretter sitronsaften av varmen for den friskeste smaken.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk dill for en mer aromatisk, anisaktig tone.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med mild olivenolje for en mildere smak, men med samme tilberedningsmetode.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Best å spise med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskap; varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med en liten klatt smør til rykende varm, siden fisken kan bli tørr hvis den varmes for mye.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 20min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Fisk Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kalkun og grønnsaker i airfryer
Kalkun i airfryer med grønnsaker, servert med jasminris.
Ovnsbakt laks med aji amarillo og honningglasur
Ovnsbakt laks med aji amarillo, honning- og limeglasur
Harissa-stekte kyllinglår med kikerter
Harissastekte kyllinglår med kikerter
Pollo al Limone Traybake (kylling med sitron og poteter)
Langpanne med kyllinglår, sitron, rosmarin og småpoteter
Kylling og grønnsaker i airfryer på stekebrett
Airfryede kyllinglår med grønnsaker, paprika og sitron.
Kyllingkofta i langpanne med yoghurt-sitronsaus
Kyllingkofta i langpanne med paprika og yoghurt-sitronsaus
Uruguayan Chivito (biffsmørbrød med egg og bacon)
Biffsmørbrød med stekt egg, bacon, tomat og majones
Honning- og hvitløkskyllinglår i airfryer
Airfryede kyllinglår i klissete honning- og hvitløksglasur.
Søt- og sur kylling i airfryer
Sprø kylling vendt i søt- og sur saus.
Teriyakilaks i airfryer
Airfryer-laks glasert med soyasaus, mirin og brunt sukker.
Saucisson Brioché (pølse bakt i briochedeig)
Svinepølse bakt inni myk brioche
Cock-a-Leekie Soup (Skotsk kylling- og purresuppe)
Skotsk kylling- og purresuppe avsluttet med svisker
Sole Meunière med kapers og sitron
Pannestekt rødspette med brunet smør, kapers og sitron
Tonno e Fagioli Cannellini (tunfisk- og cannellinibønnesalat)
Tunfisk- og cannellinibønnesalat med sitron og kapers
Insalata di Polpo (Blekksprutsalat med poteter og oliven)
Blekksprutsalat med poteter, oliven, kapers og sitrondressing
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med sitron og hvitløk)
Italiensk grillet ål med sitron, hvitløk og persille
Sumak-løksalat
Skarp sumak-løksalat med sitron, olivenolje og persille
Sole Meunière (smørstekt tunge med sitron og persille)
Smørstekt tunge med sitron- og persillesaus
Du vil kanskje også like
Reker og grønnsaker i airfryer
Airfritert scampi og grønnsaker servert med jasminris.
Crème Brûlée (brent krempudding)
Vaniljekrem med sprøtt karamellisert sukkertopping
Oeufs Mimosa (franske deviled eggs)
Franske fylte egg med kremet Dijon- og gressløksfyll
Kyllinglår i airfryer
Kyllinglår airfryet med hvitløk og paprika til de er brunet.
Locro de Papa (ecuadoriansk potet- og ostesuppe)
Kremet potet- og ostesuppe med avokado og koriander
Poke bowl med edamame
Poke bowl med laks, sushiris, edamame og soya.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
