Picadillo con Arroz (kubánské kořeněné mleté hovězí s rýží)
Proč tento recept funguje
- Vrstvený slaný základ: Změklá cibule, zelená paprika, česnek a opražené koření dodají hovězímu plnou chuť ještě před přidáním rajčat.
- Rovnováha sladkého a slaného: Rozinky v omáčce změknou, zatímco olivy přidají slaný kontrast, takže picadillo zůstane syté, ale ne těžké.
- Vhodné pro plánování dopředu: Hovězí směs se dobře ohřívá a lze ji skladovat odděleně od rýže pro snadné obědy nebo večeře.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Olivy a rozinky: Kombinace slaných oliv a sladkých rozinek je rozpoznatelným znakem mnoha receptů na picadillo v kubánském stylu.
- Podává se s rýží: Picadillo se často podává jako štědrá, omáčková vrstva na obyčejné bílé rýži, která vstřebá rajčatové šťávy.
Poznámky k surovinám
- Hřejivé, ne pálivé: Římský kmín a skořice dodají hřejivost a hloubku spíš než chilli pálivost, takže hotové jídlo zůstane mírné.
- Použijte dlouhozrnnou rýži: Dlouhozrnná bílá rýže udrží základ lehký a sypký, takže se dobře hodí k omáčkovému hovězímu.
- Vyvažte rajčata: Pokud rajčata chutnají kysele, rozinky omáčku při prohřátí zjemní.
Tipy na přípravu předem
- Rýži a hovězí uchovávejte odděleně: Picadillo a rýži skladujte v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby rýže nenasákla příliš omáčky.
- Picadillo zamrazte: Hovězí směs se bez rýže dobře mrazí; před ohřátím ji přes noc rozmrazte v lednici.
- Ohřívejte zlehka: Picadillo zahřejte s trochou vody na středně nízkém ohni, dokud nebude horké, a míchejte, aby se omáčka rovnoměrně uvolnila.
Potřebné vybavení
Ingredience
Rýže
Picadillo
Postup
- Rýži propláchni v cedníku, dokud voda nebude převážně čirá. Přesyp do hrnce s vodou a jemnou mořskou solí, přiveď k varu, pak přikryj a stáhni na velmi mírný oheň. Vař 12 minut, pak stáhni z ohně a nech přikryté 10 minut.
- Mezitím rozehřej olivový olej ve velké pánvi na středním ohni. Cibuli a zelenou papriku nasekej najemno, pak je opékej 6 až 8 minut, dokud nezměknou a lehce nezezlátnou. Přidej prolisovaný česnek a vař 1 minutu, až se rozvoní.
- Přidej mleté hovězí a opékej 6 až 8 minut, přitom ho dřevěnou vařečkou rozděluj, dokud nezhnědne a nezmizí růžová barva. Vmíchej mletý římský kmín, mletou skořici a černý pepř a vař 30 sekund, aby se koření rozvonělo. Podle potřeby osol ještě malou špetkou jemné mořské soli.
- Vmíchej konzervovaná krájená rajčata a přiveď k mírnému varu. Vař 8 až 10 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne a hovězí nebude křehké. Na poslední 2 minuty vmíchej zelené vypeckované olivy a rozinky, aby se prohřály.
- Rýži načechrej vidličkou a rozděl na talíře. Navrch dej lžící picadillo a dbej na to, aby každá porce měla hodně oliv a rozinek. Podávejte hned, dokud jsou horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nadýchanější rýži nech během odpočinku pokličku, aby ji dovařila pára.
- Pokud omáčka vypadá trochu řídká, vař ji pár minut navíc bez pokličky, dokud neobalí mleté maso.
- Pokud podáváš někomu, kdo by se měl vyhnout nedopečenému masu, ujisti se, že je mleté hovězí propečené tak, aby bylo celé úplně horké a nezůstalo růžové.
Náhrady
- Dlouhozrnnou bílou rýži nahraď rýží basmati pro voňavější základ.
- Zelené vypeckované olivy nahraď černými vypeckovanými olivami kalamata pro výraznější, ovocnější olivovou chuť.
- Rozinky nahraď sultánkami pro o něco jemnější sladkost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Picadillo a rýži rychle zchlaď, pak je ulož do lednice v samostatných vzduchotěsných nádobách. Picadillo ohřej na pánvi na středně mírném ohni s trochou vody, dokud nebude úplně horké; rýži ohřej v mikrovlnce s lžící vody, přikryté, dokud se z ní nebude kouřit. Picadillo (nejlépe bez rýže) zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Latinskoamerická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Paella de Mariscos (mořská paella s krevetami, slávkami a kalamáry)
Šafránová rýže vařená s krevetami, slávkami a kalamáry
Blízkovýchodní čočková rýže s karamelizovanou cibulí
Čočková rýže s karamelizovanou cibulí a citronem
Japonsko-korejská fusion rýžová miska s kuřetem gochujang a vejcem
Miska s rýží, kuřetem gochujang, okurkou, špenátem a vejcem
Houbové rizoto s lanýžem
Krémové rizoto s houbami, parmazánem a lanýžovým olejem
Neworleanské červené fazole s rýží a klobásou
Červené fazole s andouille, podávané na dlouhozrnné rýži
Kuřecí rýže na Tết s bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Kuřecí rýže s okurkou, bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Bap s trhaným vepřovým a coleslawem
Housky s trhaným vepřovým a křupavým zelným salátem
Tandoori losos s okurkovou raitou
Pečený losos na tandoori způsob s okurkovo-mátovou raitou
Fideuà de Mariscos (mořská fideuà)
Mořská fideuà s opečenými nudlemi a šafránovým vývarem
Arroz con Pollo a la Mexicana (kuře s rýží z jednoho hrnce)
Kuře s rýží z jednoho hrnce s rajčaty, hráškem a kukuřicí
Poulet Vallée d’Auge (kuře s calvadosem a smetanou)
Kuře s Calvadosem, jablky a omáčkou ze smetany ke šlehání
Pasta alla Boscaiola (krémové těstoviny s houbami a pancettou)
Těstoviny s krémovými houbami, pancettou, bílým vínem a parmazánem
Sváteční plněné papriky (hovězí a rýže v rajčatové omáčce)
Plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Pečené plněné papriky s hovězím, rýží a cheddarem
Pečené zelené papriky plněné hovězím, rýží a cheddarem
Picadillo Cubano (kubánské kořeněné mleté hovězí)
Mleté hovězí dušené s rajčaty, olivami, rozinkami a bramborami.
Sváteční picadillo (sladko-slaná dušenina z mletého hovězího)
Picadillo z mletého hovězího s rajčaty, olivami a rozinkami
Chilli con Carne (guláš z mletého hovězího a fazolí kidney)
Kořeněné chilli z mletého hovězího a fazolí kidney s rýží
Arroz con Pollo (kuře a šafránová rýže z jednoho hrnce)
Kuře a šafránová rýže z jednoho hrnce s hráškem a zelenými olivami
Mohlo by se vám také líbit
Sushi poke bowl s krevetami
Miska sushi rýže s krevetami, okurkou a edamame.
Poke bowl s křupavým kuřetem a avokádem
Sushi rýže s křupavým kuřetem, avokádem a sójovo-sezamovou zálivkou.
Brazo de Gitano (švýcarská roláda se smetanou)
Španělská roláda plněná slazenou šlehačkou
Ropa Vieja (dušené trhané hovězí)
Guláš z trhaného hovězího s paprikami, cibulí a rajčaty
Kartoffelsalat (německý bramborový salát s hořčičnou zálivkou)
Německý bramborový salát s octem, hořčicí a petrželí
Lososový ponzu poke bowl
Lososový poke bowl s ponzu, sushi rýží, avokádem a okurkou.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
