Nasi Uduk (jakartská kokosová rýže s aromaty)

Voňavá kokosová rýže je srdcem nasi uduk, indonéského rýžového jídla z Jakarty ceněného pro jemnou bohatost a aromatickou svěžest. Zrnka jsou provoněná kokosovým mlékem, citronovou trávou a listem kafrové limety, takže rýže získá krémovou slanost, aniž by byla těžká. Závěrečné napaření udrží texturu nadýchanou a sypkou, zatímco křupavá smažená šalotka dodá slaný křup, díky němuž je jídlo okamžitě rozpoznatelné. Podávejte teplé jako jednoduché rýžové jídlo samo o sobě, nebo k zelenině, tofu, vejcím či dalším běžným přílohám.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Indonéská rýže po jakartsku
Chuťový profil Smetanové • Aromatické • Slaná
Postupy Mírné vaření • Vaření v páře • Smažení na menším množství tuku
Potřebné vybavení Rendlík • Parní hrnec • Pánev
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Aromatický základ: Citronová tráva a listy kafírové limety provoní kokosové mléko při vaření rýže a dodají zrnům výraznou, aromatickou chuť bez potřeby dlouhého seznamu surovin.
  • Sytá, ale vyvážená rýže: Kokosové mléko dodá plnost a slanou bohatost, zatímco napařování pomůže, aby byla zrna jemná a nadýchaná, ne těžká.
  • Křupavý závěrečný kontrast: Smažené šalotky přidají slanou křupavost, která vyváží měkkou kokosovou rýži a dodá jídlu pocit úplnosti.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Rýže po jakartsku: Nasi uduk je úzce spojené s Jakartou a je známé tím, že se rýže vaří v kokosovém mléce a aromatických přísadách, nikoli v obyčejné vodě.
  • Jak se často podává: Běžně se podává jako součást většího jídla se slanými přílohami, sambalem, smaženými šalotkami a jednoduchými bílkovinami, ale rýže je dostatečně chutná i sama o sobě.

Tipy na texturu

  • Pro sypká zrna: Opláchnutou rýži před vařením dobře sceďte, aby se kokosové mléko nenaředilo a zrna se napařovala rovnoměrně.
  • Vyhněte se těžké rýži: Jakmile se tekutina vstřebá, přesuňte rýži do napařováku, místo abyste ji dál vařili v hrnci.
  • Nechte šalotky křupavé: Smažené šalotky po scezení rozprostřete a přidejte je těsně před podáváním, aby zůstaly lehké a křupavé.

Poznámky k surovinám

  • Volba rýže: Jasmínová rýže se hodí, protože její vůně doplňuje kokosové mléko a aromatické přísady a přitom zůstává poměrně lehká.
  • List kafírové limety: Čerstvý list kafírové limety má nejčistší citrusové aroma; pokud není k sehnání, přidejte více citronové trávy pro jednodušší, ale stále voňavý výsledek.
  • Natlučte aromatické ingredience: Lehké naklepání citronové trávy a natrhání limetových listů pomůže uvolnit jejich oleje do kokosového mléka.

Tipy na přípravu předem

  • Posypku skladujte zvlášť: Smaženou šalotku držte mimo rýži až do podávání, aby v lednici nezměkla.
  • Ohřívejte zlehka: Rýži ohřejte přikrytou s trochou vody, nebo ji napařte do horka, aby se zvlhčila, ale nebyla rozvařená.
  • Rýže vhodná do mrazáku: Uvařenou rýži lze po vychladnutí zamrazit a pak ohřát z rozmrazené i z mražené pomocí jemné páry nebo na mírném ohni.

Potřebné vybavení

Mísa Pánev Parní hrnec Rendlík Síto / cedník
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Rýži propláchni v míse se studenou vodou, dobře ji promíchej, pak slij přes sítko. Opakuj, dokud voda nebude převážně čirá, pak nech rýži dobře okapat.
  2. Citronovou trávu lehce natluč poklepáním hřbetem lžíce, pak ji svaž do volného uzlu, pokud to půjde. Listy kafírové limety jednou až dvakrát natrhni, aby uvolnily aroma.
  3. Scezenou rýži dej do hrnce s kokosovým mlékem, vodou a jemnou mořskou solí. Přidej citronovou trávu a listy kafírové limety, pak na středním ohni přiveď k mírnému varu a jednou až dvakrát promíchej, aby se nic nepřichytilo.
  4. Ztlum oheň a vař odkryté 8 až 10 minut, dokud se tekutina nevstřebá a na povrchu se neobjeví malé parní dírky. Sundej z ohně a vyjmi citronovou trávu a listy kafírové limety.
  5. Přendej rýži do napařovacího košíku a rovnoměrně ji rozprostři. Napařuj 12 až 15 minut, dokud nejsou zrnka měkká a nadýchaná.
  6. Mezitím oloupej šalotky a nakrájej je na velmi tenké plátky. Ve středně velké pánvi na středním ohni rozehřej rostlinný olej, pak šalotky smaž 6 až 8 minut, často míchej, dokud nejsou zlatavé a křupavé.
  7. Šalotky dobře nech okapat, pak je rozprostři, aby zůstaly křupavé. Rýži načechrej a podávej teplou, posypanou smaženými šalotkami.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Při smažení šalotek udržuj střední teplotu; rychle přejdou ze zlatavých do hořkých, takže je stáhni z ohně, když jsou jen o odstín světlejší, než chceš.
  • Pokud máš čas, nech rýži před podáváním 5 minut stát v napařováku mimo oheň, pak ji načechrej; pomůže to zrnům zpevnit a zůstat oddělená.

Náhrady

  • Čerstvé listy kafírové limety nahraď trochou citronové trávy navíc pro jednodušší aroma s výraznější citronovou trávou.
  • Jasmínovou rýži nahraď sushi rýží pro o něco lepivější strukturu, která s kokosovým mlékem stále dobře funguje.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Rýži rychle zchlaď, pak ji dej do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej ji s trochou vody v přikrytém hrnci na mírném ohni, nebo ji napař, dokud nebude horká; smaženou šalotku skladuj zvlášť při pokojové teplotě a přidej těsně před podáváním pro křupavost.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 45min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Indonéská
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Mísa Pánev Parní hrnec Rendlík Síto / cedník
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jasmínová rýže

1 cup ≈ 185 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Kokosové mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.