Tarte Tatin aux Oignons (saltet løg-tarte tatin)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød dej, bløde løg: At bage butterdejen oven på løgene holder den hævet og flaget, mens løgene bliver møre og blanke nedenunder.
- Sødme i balance: Balsamicoeddike skærer igennem smørret og det karamelliserede sukker og giver tærten et salt præg frem for en rent sød afslutning.
- Omvendt opbygning: Tarte Tatin-metoden lader løgene karamellisere mod formen og giver en flot top, når tærten vendes ud.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad hvile før den vendes ud: Lad tærten stå kort efter bagning, så karamellen løsner sig lidt og slipper renere fra formen.
- Servér mens den er varm: Tærten er bedst kort efter bagning, når løgene er blanke, og dejen stadig har en sprød kant.
Tips til tekstur
- Hold bådene intakte: Skær løgene i tykke både, og vend dem forsigtigt i panden, så de holder formen, når tærten vendes ud.
- Bag, til den er dybt gylden: En godt gylden dejtop før udvendning giver tærten bedre struktur og en mere tilfredsstillende, flaget afslutning.
Typiske fejl
- Karamellen er for fast: Hvis karamellen virker stiv efter bagning, så undgå at tvinge tærten ud med det samme; en kort hviletid hjælper saften med at løsne sig.
- Vendt ud for sent: Lad ikke tærten blive i formen for længe, da karamellen kan sætte sig og gøre det sværere at få den ud pænt.
Serveringsidéer
- Servér med salat: En sprød grøn salat med en skarp vinaigrette balancerer den smørholdige dej og de søde løg.
- Afslut med urter: Frisk timian giver en ren urtenote; rosmarin fungerer godt, hvis du foretrækker en kraftigere, mere harpiksagtig afslutning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Pil løgene, og skær dem i tykke både, og hold lagene så intakte som muligt, så de holder formen.
- Smelt smørret på en pande ved middel varme. Tilsæt løgene, og steg i 12 til 15 minutter, vend forsigtigt, til de er bløde og begynder at tage farve.
- Drys sukkeret over, og steg i 3 til 5 minutter, til det smelter og bliver blankt. Rør balsamicoeddike og sort peber i, og steg derefter i 1 minut, så løgene dækkes af karamellen.
- Hæld løgene og al karamellen i en tærteform, og læg bådene tæt i ét lag. Læg butterdejen over, og tryk kanterne ned rundt om løgene inde i formen.
- Bag i 25 to 30 minutter, til dejen er hævet og dybt gylden. Lad hvile i 5 minutter, kør derefter en paletkniv rundt langs kanten, og vend ud på et serveringsfad i én sikker bevægelse.
- Pil timianbladene af stilkene, og drys dem over den varme tærte. Skær i skiver og servér med det samme, mens løgene er blanke, og dejen er sprød.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold løgbådene grove, så de holder formen, når du vender tærten.
- Hvis karamellen virker lidt fast efter bagning, så lad tærten stå i 5 minutter før du vender den ud, så saften løsner sig og slipper pænt.
- For det pæneste resultat, vend ud på en tallerken med en lille kant, så den kan fange varm karamel.
Erstatninger
- Erstat balsamicoeddike med sherryeddike for en lettere, skarpere syrlighed.
- Erstat frisk timian med frisk rosmarin for en mere robust, fyrrenålsagtig afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad køle helt af, og sæt derefter på køl. Varm op på en bageplade i en ovn ved 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter, til den er varm, og dejen er blevet sprød igen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tarte Normande aux Pommes (fransk æbletærte)
Fransk æbletærte med mørdej og flødecreme
Tarta de Manzana Española (spansk æbletærte)
Spansk æbletærte med vaniljecreme og abrikosglasur
Tomat- og basiltærte
Mørdejstærte med ricotta, tomater og frisk basilikum
Salt tarte Tatin med svinebryst og karamelliserede løg
Salt tarte Tatin med svinebryst og karamelliserede løg
Pissaladière (niçoise løgtærte med ansjoser og oliven)
Niçoise løgtærte toppet med ansjoser og sorte oliven
Pissaladière (Provençalsk løgtærte med ansjoser og oliven)
Løgtærte med ansjosfileter og sorte oliven
Ropa Vieja (trevlet oksegryde)
Trevlet oksegryde med peberfrugter, løg og tomater
Carbonnade Flamande (flamsk okse- og ølgryde)
Belgisk okse- og løggryde braiseret i mørkt øl
Rajma Chawal (Kidneybønnekarry med basmatiris)
Kidneybønnekarry serveret med dampet basmatiris
Karjalanpaisti (finsk okse- og svinegryde)
Finsk okse- og svinekødsgryde med gulerødder og allehånde
Bacalhau com Natas (Cremet gratin med klipfisk og kartofler)
Cremet, bagt klipfisk- og kartoffelgratín
New Orleans red beans and rice med Andouille
Cremede røde bønner med Andouille-pølse serveret over ris
Salt tarte Tatin med svinebryst og karamelliserede løg
Salt tarte Tatin med svinebryst og karamelliserede løg
Tarte Tatin (karamelliseret æbletærte)
Omvendt karamelliseret æbletærte med butterdej
Galette des Rois (helligtrekongerskage) med mandelfrangipane
Butterdejskage fyldt med mandelfrangipane
Himmel und Erde (kartoffelmos med æbler og pølse)
Kartoffelmos med kogte æbler, svinepølser og karamelliserede løg
Lancashire Hotpot
Lamme- og løghotpot med sprødt låg af kartoffelskiver
Soupe à l’Oignon (fransk løgsuppe)
Fransk løgsuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Måske kan du også lide
Paloma (tequilacocktail med grapefrugt)
Tequila- og grapefrugtcocktail toppet med danskvand
Ovnbagte kyllingelår med honning og hvidløg
Ovnbagte kyllingelår med klistret honning hvidløg sojaglasur
Pandan-ismælk
Sød pandan-mælk lavet med sirup og serveret over is
Barbacoa de Borrego (mexicansk langtidsstegt lam i chilibouillon)
Langtidskogt lam i guajillo- og anchochilibouillon
Mexicansk linse-bowl med ris, salsa og avocado
Linse- og risbowl med salsa, avocado og lime-dressing
Entomatadas med trevlet kylling (tortillas i tomatsauce)
Tortillas i tomatsauce fyldt med trevlet kylling
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
