Suspiros de Monja (friterade Nun’s Sighs)

Suspiros de Monja, eller ”nun’s sighs”, är spanska söta friterade bakverk gjorda på en äggberikad pâte à choux-liknande deg i stället för en jäst smet. Friterade i olivolja puffar de upp till oregelbundna gyllene munsbitar med ett lätt krispigt skal och en mjuk, luftig mitt. Smaken är enkel men tydlig: mild fyllighet från smör och ägg, en ren citruskick från citronsaft och -skal, och en snöig avslutning av florsocker. Serveras bäst varma strax efter fritering, och passar på en desserttallrik, till kaffepausen eller som en enkel söt avslutning där fräschör och textur är viktigast.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Spanskt friterat bakverk
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Lätt, krispig utsida: Den pâte à choux-liknande smeten puffar i het olja och bildar ett fint skal samtidigt som mitten förblir mjuk och mör.
  • Choux-liknande struktur: Att koka mjölpastan innan äggen tillsätts hjälper smeten att hålla ihop och expandera under friteringen.
  • Ren citrusbalans: Citronsaft i smeten och skal på slutet bryter igenom fylligheten från den friterade degen och florsockret.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Arbeta i omgångar: Smeten går snabbt ihop medan oljan värms, men frittrarna behöver plats i kastrullen, så avsätt tid för att fritera i omgångar.
  • Serveras bäst nygjorda: De här frittrarna är som lättast och krispigast strax efter fritering, innan ytan hinner mjukna.

Texturtips

  • Torka ur degen ordentligt: Koka mjölpastan kort tills den släpper från kastrullen; det hjälper till att förhindra en tung eller fuktig smet.
  • Håll oljan jämnvarm: Sikta på 175°C (345°F) och undvik att lägga i för mycket, vilket kan sänka temperaturen och göra frittrarna flottiga.

Vanliga misstag

  • Fritera för varmt eller för svalt: Oljan som är för varm bryner utsidan innan mitten hinner bli klar; olja som är för sval gör att smeten suger åt sig extra fett.
  • Tillsätta kalla ägg: Ägg i rumstemperatur går jämnare in i den varma pastan och hjälper till att skapa en blank, jämn smet.

Ingredienstips

  • Använd ovaxad citrus om möjligt: Zesten används som en avslutande ingrediens, så en ovaxad citron ger en renare smak och textur.
  • Välj en balanserad olivolja: Extra jungfruolivolja ger en subtil fruktighet; undvik mycket bittra eller dominerande oljor för en mildare dessertsmak.

Utrustning du behöver

Hålslev Kastrull Sil Stor Gryta Träsked Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Riv citronskalet fint och lägg åt sidan till garnering. Pressa citronen och ställ åt sidan 1 msk saft till smeten.
  2. Häll olivoljan i en djup, kraftig kastrull och värm på medelvärme till 175°C (350°F). Medan den värms, gör chouxsmeten.
  3. Koka upp vattnet, smöret och fint havssalt i en kastrull till en livlig sjudning, och rör tills smöret smälter. Tillsätt vetemjölet på en gång och vispa kraftigt med en träslev tills en slät deg bildas och släpper från kanterna.
  4. Tillaga degen på låg värme i 1 till 2 minuter, under ständig omrörning, så att den torkar något. Flytta över till en bunke och låt stå i 3 minuter så att den är varm snarare än het.
  5. Vispa ner äggen ett i taget och blanda väl efter varje tillsats tills smeten är blank och tjock. Rör ner den sparade citronsaften.
  6. Kontrollera att oljan är 175°C (350°F), klicka sedan ner rågade teskedar smet och fritera i omgångar så att det inte blir trångt i kastrullen. Fritera i 4 till 6 minuter, vänd då och då, tills de har puffat upp och är djupt gyllene.
  7. Lyft upp med en hålslev och låt rinna av kort i en sil. Pudra generöst med florsocker och avsluta med citronskalet, och servera varma.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll oljetemperaturen jämn: om den är för låg suger frittrarna åt sig olja, och om den är för hög blir de bruna innan mitten är genomstekt.
  • För lättast konsistens, arbeta mjölpastan ordentligt i kastrullen tills den bildar en slät boll och lämnar en tunn hinna på botten.
  • Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserade ägg där det finns.

Substitutioner

  • Byt ut smör mot extra jungfruolivolja för en mjölkfri smet; använd samma mängd.
  • Byt ut citron mot apelsin för en mildare citrusfinish, och använd skalet och 1 msk saft på samma sätt.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
  • Äts bäst nygjorda och varma. Vid behov, förvara i en lufttät behållare i kylskåp och värm på en bakplåt i 180°C (355°F) i 6 till 8 minuter tills de är heta och lätt krispiga, och pudra sedan med lite mer florsocker.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Utbyte: chouxfritters
  • Total tid: 45min (40min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Spansk
  • Allergener:
    Ägg Gluten Vete
Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Hålslev Kastrull Sil Stor Gryta Träsked Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Florsocker

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Smör

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Vatten

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Vetemjöl

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål

Professionell kastrull med treskiktskonstruktion
  • Utmärkt värmekontroll
  • Förstklassig byggkvalitet
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.