Kantonesisk ångad kyckling med svamp och glasnudlar
Därför fungerar receptet
- Aromatisk, smakrik bas: Ljus soja, Shaoxingvin, ostronsås, ingefära, vitlök och sesamolja ger kycklingen djup utan att göra rätten tung.
- Skonsam ångning: Ångkokning håller kycklinglåren saftiga samtidigt som svampen får släppa sin smak i såsen.
- Nudlarna kokar i skyn: Glasnudlarna ligger under kycklingen och suger upp den kryddade skyn när allt tillagas i en värmetålig form.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kort marinering: Den 10-minuters marinaden räcker för kycklingbitar i munsstorlek; majsstärkelsen hjälper kryddningen att fästa när kycklingen ångas.
- Kort vila före servering: Att låta rätten stå en kort stund efter ångkokningen hjälper skyn att sätta sig och ger nudlarna tid att suga upp mer sås.
- Serveras bäst varm: Servera direkt från ångkokaren medan kycklingen är saftig och nudlarna fortfarande är mjuka och glansiga.
Ingredienstips
- Använd kycklinglår: Benfria kycklinglår utan skinn passar bra att ångkoka eftersom de förblir möra och saftiga.
- Shaoxingvin: Shaoxingvin ger en mjuk, aromatisk ton; torr sherry är den närmaste praktiska ersättningen.
- Förbered nudlarna noggrant: Låt glasnudlarna rinna av ordentligt efter blötläggningen så att de mjuknar vidare i ångkokaren utan att bli vattniga.
Texturtips
- Håll ångan jämn: En livlig men kontrollerad sjudning ger jämn värme utan att göra kycklingen seg.
- Vänd runt efter ångning: Att försiktigt blanda nudlarna med såsen på slutet ger dem en silkeslenare textur och fylligare smak.
- Lyft inte på locket upprepade gånger: Att öppna ångkokaren släpper ut värme och kan förlänga tillagningstiden, vilket riskerar att torka ut kycklingen.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered aromater i förväg: Svampen, ingefäran och vitlöken kan förberedas i förväg och förvaras övertäckta i kylskåp tills det är dags att laga.
- Bäst nyångad: Rätten är som bäst när den serveras direkt, innan glasnudlarna suger upp för mycket sås och blir fasta.
- Värm försiktigt: Värm upp i en ångkokare tills den är rykande varm, och tillsätt en liten skvätt vatten om nudlarna behöver lossas.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg glasnudlarna i nykokt vatten i en kastrull i 6 till 8 minuter tills de är mjuka, och låt sedan rinna av ordentligt. Skölj snabbt under kallt vatten för att stoppa att de blir för mjuka, och ställ sedan åt sidan.
- Skiva shiitakesvampen, skala sedan och finriv ingefäran och finriv vitlöken. Skär kycklinglåren i munsbitar.
- Rör ihop ljus soja, Shaoxing-matlagningsvin, ostronsås, strösocker, vitpeppar, sesamolja och majsstärkelse i en bunke tills det är slätt. Tillsätt kyckling och svamp och vänd runt tills allt är jämnt täckt, och låt sedan marinera i 10 minuter medan du kokar upp ångkokaren.
- Fördela de avrunna glasnudlarna i en grund värmetålig form som passar i din ångkokare, och skeda sedan kyckling och svamp ovanpå, och skrapa ner all marinad. Ånga över en livlig sjudning i 14 till 16 minuter, tills kycklingen är genomstekt och köttsaften är klar.
- Ta försiktigt ut formen och vänd varsamt runt nudlarna i såsen så att de suger upp skyn. Låt vila i 2 minuter och servera sedan genast.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För saftigast resultat, håll ångkokaren på en jämn sjudning i stället för kraftig kokning och undvik att lyfta locket under ångningen.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att kycklingen är tillagad tills den är genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut Shaoxing-matlagningsvin mot torr sherry för en liknande arom.
- Byt ut ostronsås mot ljus soja för en lättare, mindre söt avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en ångkokare tills det är genomvarmt; tillsätt en liten skvätt vatten för att lossa nudlarna vid behov.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Kinesisk
-
Allergener:
Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Hot honey-kyckling i airfryer
Krispig airfryad kyckling ringlad med hot honey-sås.
Sichuan-glaserad lax
Pannstekt lax med klibbig Sichuaninspirerad sojaglaze
Kluski Śląskie (schlesiska potatisknödel med sås)
Schlesiska potatisknödelar med enkel steksky
Poulet Moutarde (fransk senapskyckling)
Kyckling som sjuds i en sås med dijonsenap och vitt vin
Cornbread-chili i gjutjärnspanna
Chili med kött och bönor gräddad under ett gyllene majsbröd
Ostfylld kyckling i airfryer
Ostfylld kyckling med cheddar och färskost, i airfryer.
Arroz con Pollo (kyckling och saffransris i en gryta)
Kyckling och saffransris i en gryta med ärter och gröna oliver
Tinga de Pollo con Chipotle (riven kyckling i chipotlesås)
Strimlad kyckling i rökig chipotle-tomatsås till tortillas
Krämig kyckling i stekpanna med soltorkade tomater och spenat
Stekt kyckling i krämig sås med soltorkade tomater och spenat
Glutenfri kycklingpaj
Kyckling och grönsaker bakade under ett gyllene glutenfritt pajlock
Salt tarte Tatin med sidfläsk och karamelliserad lök
Salt tarte Tatin med sidfläsk och karamelliserad lök
Mellanösterninspirerat linsris med karamelliserad lök
Linsris toppat med karamelliserad lök och citron
Krispig chilikyckling i airfryer
Krispig chili-kyckling i airfryer, vänd i glansig sås.
Hakka fylld tofu (Tofu fylld med fläskfärs)
Silken tofu fylld med fläskfärs i en salt sås
Långlivsnudlar (kinesiska wokade vetnudlar med räkor och grönt)
Longevity noodles wokade med räkor, shiitake och grönt
Lion’s Head Meatballs (porkköttbullar från Shanghai med kinakål)
Fläskköttbullar från Shanghai bräserade med kinakål
Krispig chili-tofu i airfryer
Krispig chili-tofu i airfryer i en klibbig sås.
Three-cup chicken (San Bei Ji)
Three-cup chicken med basilika, soja och sesamolja
Du kanske också gillar
Modern Menemen Shakshuka (bakade ägg med kryddade tomater)
Bakade ägg i kryddade tomater med paprika och feta
Kopytka (polska potatisknyten) med brynt smör
Polska potatisknyten vända i brynt smör och persilja
Belgiska chokladtryfflar
Mörka chokladtryfflar vända i kakaopulver
Mexikansk vegetarisk burrito bowl med svarta bönor och avokado
Vegoburritobowl med ris, bönor, avokado och gräddfil
Bolo Rei (kungakaka)
Portugisiskt sött ringbröd med kanderat skal och russin
Kimchi Jeon (kimchi- och salladslökspannkaka)
Kimchi- och salladslökspannkaka med soja-vinägerdippsås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
