Ribollita Veloce (snabb toskansk bön- och grönkålssoppa)

Ribollita hör till den toskanska traditionen av rejäla grönsakssoppor som tjockas med bröd, där bönor, gröna blad och bra olivolja gör enkla ingredienser till en mättande måltid. Den här snabbare versionen behåller rättens igenkännliga karaktär: krämiga cannellinibönor, mörk cavolo nero, tomatrik buljong och rivet dagsgammalt bröd som mjuknar till en rustik, skedklädd konsistens. Det är en sorts soppa som passar särskilt bra till vardagsmatlagning, mättande nog till lunch eller en lätt middag, med en sista skvätt extra jungfruolivolja som ger fyllighet och en ren, pepprig avslutning.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Toskansk husmanskost
Tillagning Allt i en gryta • Passar för meal prep • Passar att frysa in
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Brödförtjockad konsistens: Torrt bröd bryts ned i buljongen och ger ribollita sin rustika fyllighet utan att behöva grädde eller mjöl.
  • Enkel smakbas: Mjukstekt lök, vitlök och passerade tomater bygger en mustig grund innan bönor och grönkål tillsätts.
  • Håller sig bra: Soppan tjocknar när den får stå och värms försiktigt upp igen, vilket gör den väl lämpad att laga i förväg eller frysa i portioner.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Ribollitans karaktär: Klassisk ribollita är känd för bönor, gröna blad och gammalt bröd som får sjuda till en tjock, rejäl soppa; den här snabbare versionen behåller den karaktäristiska brödförtjockade konsistensen.
  • Rustik snarare än slät: Soppan ska se ojämn och rejäl ut, med mjuka gröna blad, möra bönor och rivet bröd som ger den fyllighet.

Ingredienstips

  • Använd gärna dagsgammalt bröd: Lite gammalt, knaprigt bröd suger upp buljongen utan att genast bli mosigt, vilket hjälper till att skapa rätt förtjockade konsistens.
  • Ta bort grova stjälkar från svartkålen: Dra av bladen från de fasta stjälkarna före sjudning så att de gröna bladen blir möra i samma takt som soppan.

Texturtips

  • För en tjockare soppa: Mosa några av bönorna mot kastrullens sida innan du tillsätter brödet för att ge buljongen mer fyllighet.
  • Låt sjudningen vara försiktig: När brödet har tillsatts, rör ofta på låg sjudning så att det tjockar soppan jämnt utan att fastna i botten.

Tips för att förbereda i förväg

  • Värm försiktigt: Värm soppan långsamt i en kastrull och tillsätt en skvätt buljong om den har tjocknat för mycket i kylskåpet.
  • Frys in i portioner: Låt svalna helt innan du fryser in, tina sedan över natten i kylen och värm tills den är rykande het.

Utrustning du behöver

Kockkniv Skärbräda Slev Stor Gryta Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Värm 2 msk av olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Finhacka löken och fräs i 6 till 8 minuter tills den mjuknar och blir lätt gyllene.
  2. Krossa vitlöken och rör ner den i 30 sekunder tills den doftar. Tillsätt passerade tomater och låt koka i 2 minuter under omrörning, så att den råa smaken försvinner.
  3. Häll i buljongen och låt sjuda försiktigt. Tillsätt bönorna och låt sjuda i 10 minuter så att smakerna går ihop.
  4. Dra bort grönkålsbladen från eventuella grova stjälkar och riv i munsbitar. Rör ner i soppan och låt sjuda i 6 till 8 minuter tills den är mjuk.
  5. Riv brödet i grova bitar och rör ner i kastrullen. Låt sjuda i 5 minuter, rör ofta, tills brödet faller sönder och soppan tjocknar till en rustik konsistens som täcker skeden.
  6. Ta av från värmen och låt soppan stå i 2 minuter så att den sätter sig. Häll upp i skålar och ringla över resterande 1 msk olivolja.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För en tjockare ribollita-liknande konsistens, tryck några av bönorna mot kastrullens sida med en träsked innan du tillsätter brödet.
  • Låt det sjuda försiktigt när brödet är i och rör om regelbundet så att det tjocknar jämnt utan att fastna i botten.

Substitutioner

  • Byt ut toskanskt lantbröd mot vitt bröd med krispig skorpa för en liknande förtjockande effekt.
  • Byt ut svartkål mot grönkål om det är det du har; tillsätt den ett par minuter tidigare om den är särskilt grov.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme och tillsätt en skvätt grönsaksbuljong om den har tjocknat för mycket; värm tills den är genomvarm. Frys in i portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 skålar
  • Total tid: 40min (15min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Gluten Vete
Bra för nybörjare En gryta Går att frysa Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kockkniv Skärbräda Slev Stor Gryta Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Grönsaksfond

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.