Zuppa di Farro e Legumi (Dinkel- und gemischte Hülsenfrüchtesuppe)

Zuppa di farro e legumi ist die Art italienische Getreide-und-Bohnen-Suppe, die sättigt, ohne schwer zu sein. Perl-Dinkel gibt der Brühe eine angenehm bissfeste Textur, während Linsen und Cannellini-Bohnen sie cremig und sättigend machen, wenn sie zusammen köcheln. Eine einfache Basis aus Zwiebel, Karotte und Sellerie bringt Süße, Rosmarin fügt eine holzig-kräuterige Note hinzu, und ein letzter Schuss natives Olivenöl extra rundet alles ab. Sie eignet sich gut zum Mittagessen oder für ein einfaches Abendessen, besonders wenn du etwas Nahrhaftes, Herzhaftes und leicht Aufzuwärmendes möchtest.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

Perldinkel verwenden: Perl-Dinkel ist für dieses Timing die richtige Wahl. Ungeschälter Dinkel ist weniger verarbeitet und braucht meist deutlich länger zum Köcheln.
Rosmarin-Optionen: Frischer Rosmarin hat ein klares, harziges Aroma. Getrockneter Rosmarin ist kräftiger, gib ihn daher mit der Brühe dazu und dosiere sparsam.
Bohnenwahl: Cannellini-Bohnen halten die Suppe mild und cremig, während Borlotti-Bohnen ein etwas erdigeres Aroma bringen.

Tipps zur Textur

Für ein cremigeres Finish: Zerdrücke ein paar Löffel Bohnen am Topfrand, dann rühre sie wieder in die Brühe ein.
Wenn die Suppe eindickt: Dinkel nimmt weiter Flüssigkeit auf, während er steht. Beim Aufwärmen die Suppe mit etwas heißer Gemüsebrühe verdünnen.
Hülsenfrüchte spät zugeben: Die Linsen und Bohnen aus der Dose müssen nur durchgewärmt werden, daher hilft es, sie erst gegen Ende zuzugeben, damit sie ihre Form behalten.

Tipps zum Vorbereiten

Vorbereiten: Die Suppe vollständig abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Einfrieren: Nach dem Kochen bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Erwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Schonend aufwärmen: Auf dem Herd erhitzen, bis sie durch und durch kochend heiß ist, und etwas Gemüsebrühe zugeben, falls die Suppe eingedickt ist.

Tradition und Varianten

Italienischer Hausmannscharakter: Die Kombination aus Soffritto, Hülsenfrüchten, Getreide und Olivenöl spiegelt den praktischen, rustikalen Stil vieler italienischer Gemüse- und Bohnensuppen wider.
Einfaches Finish: Ein Schuss natives Olivenöl extra und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer reichen aus, um die Suppe abzuschließen, ohne Rosmarin und Getreide zu überdecken.