Zuppa di Farro e Legumi (suppe med perlebyg og blandede belgfrukter)
Derfor fungerer oppskriften
- En skikkelig smakfull base: Når du lar løk, gulrot og selleri mykne sakte, får suppen sødme og dybde før korn og belgfrukter tilsettes.
- Naturlig kremet kraft: Perlebygg av spelt frigir stivelse mens det småkoker, og gir kraften fylde uten behov for fløte eller meieriprodukter.
- Holder seg og varmes godt opp: Korn og belgfrukter beholder teksturen etter nedkjøling, noe som gjør suppen egnet til storkoking og frysing.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk perlespelt: Perlespelt er riktig valg for denne tidsplanen. Avskallet spelt er mindre bearbeidet og trenger vanligvis mye lengre koketid.
- Rosmarinalternativer: Fersk rosmarin gir en ren, harpiksaktig aroma. Tørket rosmarin er kraftigere, så tilsett den sammen med kraften og vær lett på hånden.
- Valg av bønner: Cannellinibønner holder suppen mild og kremet, mens borlottibønner gir en litt mer jordlig smak.
Teksturtips
- For en mer kremet avslutning: Mos noen skjeer bønner mot siden av kjelen, og rør dem deretter tilbake i kraften.
- Hvis suppen tykner: Spelt fortsetter å absorbere væske mens den står. Spe ut suppen med litt varm grønnsakskraft ved oppvarming.
- Tilsett belgfruktene sent: Hermetiske linser og bønner trenger bare å varmes gjennom, så tilsetter du dem mot slutten, holder de bedre på formen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Avkjøl suppen helt, og oppbevar den deretter i en tett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- Frysing: Frys ned etter koking i opptil 2 måneder. Tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
- Varm forsiktig opp: Varm på komfyren til den er rykende varm helt igjennom, og tilsett litt grønnsakskraft hvis suppen har tyknet.
Tradisjon og varianter
- Italiensk, hjemmelaget preg: Kombinasjonen av soffritto, belgfrukter, korn og olivenolje gjenspeiler den praktiske, rustikke stilen i mange italienske grønnsaks- og bønnesupper.
- Enkel avslutning: En skvett extra virgin-olivenolje og nykvernet svart pepper er nok til å gjøre suppen ferdig uten å overdøve rosmarinen og kornet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor gryte på middels varme. Fintern løk, gulrot og selleri, og ha dem i gryta med en klype av den svarte pepperen. La surre i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er mykt og søtt, men ikke brunet.
- Tilsett rosmarinkvisten og spelten, og rør i 1 minutt så kornene dekkes av oljen. Hell i den varme grønnsakskraften og kok opp til en forsiktig småkoking. Kok i 25 til 30 minutter, rør av og til, til spelten er mør og kraften ser litt kremet ut.
- Rør inn linsene og cannellinibønnene og la småkoke i 8 til 10 minutter til alt er gjennomvarmt. Ta ut rosmarinkvisten, smak til og tilsett mer svart pepper hvis du vil. Øs i boller og avslutt med en skvett extra virgin olivenolje.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en mer kremet konsistens, mos et par skjeer av bønnene mot siden av gryta, og rør dem så tilbake i suppen.
- Hold småkokingen forsiktig og rør innimellom så spelten ikke setter seg i bunnen av gryta.
- Hvis du serverer noen som er sårbare, sørg for at suppen varmes opp til den er gjennomvarm hele veien.
Erstatninger
- Bytt ut fersk rosmarin med 0.5 ts tørket rosmarin, tilsatt sammen med kraften.
- Bytt ut cannellinibønner med borlottibønner for en litt mer jordlig smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp på komfyren med en skvett grønnsakskraft hvis den har tyknet, til den er gjennomvarm. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sopa Tarasca Michoacana (bønnesuppe med tortillastrimler)
Bønne- og tomatsuppe toppet med tortillastrimler og ost
Chowder med røkt hyse
Kremet chowder med røkt hyse, purre og poteter
Sopa de Fideos (meksikansk tomat- og chipotlenudelsuppe)
Ristede fideo-nudler som småkoker i tomat- og chipotlekraft
Lett nederlandsk ertesuppe med røkt pølse (erwtensoep-stil)
Lett gule ertesuppe med grønnsaker og røkt pølse
Vegetarisk fransk løksuppe gratinert
Fransk løksuppe gratinert med Gruyère og baguette
Bissara (marokkansk favabønnesuppe)
Marokkansk favabønnesuppe mikses glatt med spisskummen og hvitløk
Croque Monsieur (fransk skinke- og ostesmørbrød)
Fransk ristet skinke- og Gruyère-smørbrød toppet med béchamel
Insalata di Riso con Tonno e Olive (Italiensk rissalat med tunfisk og oliven)
Avkjølt rissalat med tunfisk, oliven, sitron og persille
Frittata di Zucchine e Menta (frittata med squash og mynte)
Frittata med squash og mynte med Parmigiano Reggiano
Patatas Bravas con Alioli (friterte poteter med bravas-saus)
Sprø poteter med røkt bravas-saus og alioli
Bagel med røkelaks og kremost
Ristet bagel med røkt laks, kremost og kapers
Moderne sesamnudelbolle med peanøtt- og tahinidressing
Sesamnudler med peanøtt- og tahinidressing og sprø grønnsaker
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grønnsakssuppe)
Italiensk speltsuppe med bønner, tomater, grønnsaker og parmesan
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Minestrone Genovese med pesto
Grønnsaks-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Minestrone di Verdure (italiensk grønnsaks- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Du vil kanskje også like
Knust agurksalat med chiliolje
Knust agurksalat med chiliolje, hvitløk og sesam
Brigadeiros (brasilianske sjokoladetrøfler)
Brasilianske sjokoladetrøfler rullet i sjokoladestrøssel
Vegansk ratatouille med urtepolenta
Vegansk ratatouille servert over kremet polenta med friske urter
Ribbestek av storfe med Yorkshire pudding
Ribbe av storfe med Yorkshire pudding og saus
Ghormeh Sabzi (persisk urte- og lammegryte)
Persisk urte- og lammegryte med kidneybønner og tørket lime
Slow cooker-kylling med dumplings
Slow cooker-kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
