Tarta de Manzana Española (hiszpańska tarta jabłkowa)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Kruche ciasto na spodzie: Podpieczenie kruchego spodu przed nałożeniem nadzienia pomaga mu pozostać zwartym pod kremem i owocami.
- Miękka warstwa kremu: Delikatnie zagęszczony waniliowy krem nadaje tarcie gładki, dający się kroić środek, bez wrażenia ciężkości.
- Zrównoważony owocowy smak: Kwaskowo-słodkie jabłka i cytryna przełamują słodycz, a morelowa glazura dodaje połysku i lekkiego owocowego finiszu.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Schłodź ciasto: Schłodzenie ciasta przed wałkowaniem, a potem ponownie, gdy jest już w formie, pomaga mu zachować kształt podczas pieczenia.
- Pozwól mu osiąść przed krojeniem: Pozwól tarcie ostygnąć do stanu lekko ciepłego, aby krem stężał na tyle, by łatwiej kroić równe kawałki.
- Najlepsza tekstura: Ciasto jest najbardziej kruche w dniu upieczenia, choć tarta dobrze się przechowuje w lodówce.
Najczęstsze błędy
- Zbyt szybkie podgrzewanie kremu: Utrzymuj niski ogień i cały czas ubijaj trzepaczką, gdy krem wróci do rondla; zbyt wysoka temperatura może sprawić, że się przypali lub stanie się ziarnisty.
- Pominięcie podpiekania ciasta: Spód z ciasta musi być upieczony do momentu, aż będzie suchy w dotyku, zanim dodasz krem, inaczej spód może zmięknąć.
- Pieczenie do pełnego ścięcia: Wyjmij tartę, gdy krem jest ścięty, ale lekko drży w środku; będzie dalej tężał podczas studzenia.
Uwagi o składnikach
- Wybierz twarde jabłka: Jędrne, słodko-kwaskowe jabłka lepiej trzymają kształt niż bardzo miękkie odmiany i dają czystszy, warstwowy efekt.
- Szybko użyj cytryny: Wymieszanie plasterków jabłka z cytryną pomaga spowolnić brązowienie i dodaje lekkiej kwasowości, by zrównoważyć krem.
- Zmiana smaku glazury: Marmolada pomarańczowa sprawdza się jako glazura, ale wnosi bardziej gorzką cytrusową nutę niż łagodniejsza owocowość dżemu morelowego.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj ciasto wcześniej: Ciasto kruche można przygotować wcześniej i trzymać w lodówce do czasu wałkowania i pieczenia.
- Przechowywanie tarty: Gotową tartę trzymaj przykrytą w lodówce, a przed podaniem doprowadź ją do temperatury zbliżonej do pokojowej.
- Podgrzewanie resztek: Podgrzewaj plastry delikatnie w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F), tylko do momentu, aż będą ciepłe, zamiast przegrzewać krem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Ciasto
Krem budyniowy
Wierzch i glazura
Instrukcje
- Zrób ciasto: wsyp mąkę i cukier do miski, a następnie rozetrzyj zimne masło opuszkami palców, aż będzie wyglądać jak drobne okruchy. Roztrzep 1 jajko i wmieszaj je, aby powstało ciasto, dodając 1 łyżeczkę zimnej wody tylko wtedy, gdy będzie to potrzebne, by je połączyć. Uformuj dysk i schładzaj przez 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F). Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 23 cm, dokładnie dociskając w narożnikach. Nakłuj spód widelcem i schłódź przez 10 minut, aby lepiej trzymał kształt.
- Piecz spód tarty przez 18 do 22 minut, aż będzie jasnozłoty i suchy w dotyku. Jeśli spód się wybrzuszy, delikatnie dociśnij go grzbietem łyżki, gdy jest jeszcze gorący. Zostaw spód w formie i zmniejsz temperaturę piekarnika do 170°C (340°F).
- Przygotuj krem: podgrzej mleko z wanilią w rondelku na średnim ogniu, aż zacznie parować, ale nie będzie się gotować. W misce ubij trzepaczką cukier, 2 jajka i mąkę na gładko, a następnie powoli, cały czas ubijając, wlej gorące mleko. Przelej z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, cały czas ubijając, przez 3 do 5 minut, aż zgęstnieje i będzie lśniący.
- Wlej krem do ciepłego spodu tarty i wyrównaj wierzch. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki, a następnie wymieszaj je z sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Ułóż plasterki jabłek na kremie w zachodzących na siebie okręgach.
- Piecz przez 30 do 35 minut, aż krem się zetnie, pozostając lekko drżący w środku, a jabłka będą miękkie. Ostudź w formie przez 15 minut, aby krem stężał. Podgrzej dżem morelowy z 1 łyżką wody, aż będzie rzadszy, a następnie posmaruj nim jabłka, aby uzyskać błyszczące wykończenie.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać równe kawałki, pozwól tarcie ostygnąć do stanu lekko ciepłego, a następnie krój ostrym nożem wycieranym do czysta między cięciami.
- Podczas zagęszczania kremu utrzymuj mały ogień i cały czas ubijaj, aby pozostał gładki i nie przypalił się na dnie rondelka.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, użyj jaj bezpiecznych do potraw surowych i lekko gotowanych, ponieważ krem po upieczeniu może pozostać lekko drżący.
Zamienniki
- Zastąp ekstrakt waniliowy pastą z wanilii, aby uzyskać bardziej wyraźny waniliowy smak.
- Zamiast dżemu morelowego użyj marmolady pomarańczowej, aby uzyskać nieco bardziej gorzką, cytrusową glazurę.
- Zamiast mąki pszennej w kremie użyj skrobi kukurydzianej, aby uzyskać bardziej jedwabistą konsystencję po stężeniu.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce. Przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej albo podgrzej kawałki w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F) przez 8 do 10 minut, aż będą tylko lekko podgrzane.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 8 porcje
- Ilość: tarta jabłkowa (23 cm)
- Czas całkowity: 1g 45min (40min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Hiszpańska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Pissaladière (nicejska tarta cebulowa z anchois i oliwkami)
Nicejska tarta cebulowa z anchois i czarnymi oliwkami
Tarte Tatin aux Oignons (wytrawna tarte tatin z cebulą)
Tarta z ciasta francuskiego do góry dnem z karmelizowaną cebulą
Croustade aux Pommes (tarta jabłkowa z ciasta)
Maślana tarta jabłkowa z kompotem i cynamonem
Crostate di Frutta Fresca (włoskie tartaletki ze świeżymi owocami)
Kruche tartaletki z waniliowym kremem i świeżymi owocami
Pissaladière Niçoise (tarta z cebulą i anchois)
Tarta cebulowa z anchois i czarnymi oliwkami
Bakewell Tart
Tarta Bakewell z dżemem malinowym i frangipane migdałowym
Klatkager (duńskie placuszki z dżemem truskawkowym)
Małe duńskie placuszki podawane na ciepło z dżemem truskawkowym
Cherry Clafoutis (francuski pieczony deser budyniowy)
Cherry clafoutis pieczone w lekko słodkim, budyniowym cieście
Gajar Ka Halwa (pudding marchewkowy z północnych Indii)
Pudding marchewkowy z północnych Indii z mlekiem, ghee i kardamonem
Île Flottante (bezowa wyspa na waniliowym kremie angielskim)
Beza w koszulce na waniliowym kremie z karmelem
Rizogalo (grecki pudding ryżowy)
Grecki pudding ryżowy z cynamonem, wanilią i skórką z cytryny
Polvorones (hiszpańskie ciasteczka maślane)
Kruche hiszpańskie ciasteczka z migdałami i cukrem pudrem
Krapfen (włoskie pączki z dżemem)
Drożdżowe pączki z dżemem morelowym i cukrem
Croustade aux Pommes (tarta jabłkowa z ciasta)
Maślana tarta jabłkowa z kompotem i cynamonem
Ciambella al Forno (włoska śniadaniowa babka w kształcie pierścienia)
Włoska śniadaniowa babka z cytrynową skórką, mieszana w jednej misce
Kaiserschmarrn (porwany naleśnik) z kompotem jabłkowym
Puszysty porwany naleśnik z rodzynkami, cukrem pudrem i kompotem jabłkowym
Nieuwjaarsrolletjes (holenderskie sylwestrowe rurki waflowe)
Chrupiące holenderskie rurki waflowe o smaku masła i wanilii
Crêpes Suzette (naleśniki flambé z sosem pomarańczowym)
Naleśniki flambé w maślanym sosie pomarańczowo-cytrynowym
Może Ci się spodobać
Sellou (marokański słodycz z sezamu i migdałów)
Marokański słodycz bez pieczenia z migdałami, sezamem, miodem i masłem
Nam Jim Jaew (pikantny tajski sos do maczania)
Pikantny tajski sos do maczania z limonką, tamaryndowcem i prażonym proszkiem ryżowym
Dakdoritang (koreański pikantny gulasz z kurczaka z ziemniakami i marchewką)
Pikantny koreański gulasz z kurczaka z ziemniakami, marchewką i dymką
Pasta al Forno z ricottą i kiełbasą
Zapiekane rigatoni z kiełbasą, ricottą i mozzarellą
Tarator (sos jogurtowo-orzechowy)
Schłodzony sos z orzechów włoskich i jogurtu z czosnkiem i cytryną
Warzywa pieczone w oliwie po portugalsku
Warzywa pieczone w oliwie z czosnkiem, papryką, pietruszką i cytryną
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
