Tarta de Manzana Española (tartă spaniolă cu mere)
De ce reușește această rețetă
- Bază de aluat fraged, crocantă: Coacerea în prealabil a bazei de tartă, înainte de umplere, ajută să rămână fermă sub cremă și fructe.
- Strat de cremă moale: O cremă de vanilie îngroșată ușor dă tartei un centru fin, care se poate felia, fără să pară grea.
- Gust echilibrat de fructe: Merele acrișor-dulci și lămâia taie din dulceață, iar glazura de caise adaugă luciu și un final ușor fructat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește aluatul: Răcirea aluatului înainte de întindere, și din nou după ce este pus în formă, ajută crusta să-și păstreze forma în timpul coacerii.
- Lasă-l să se așeze înainte de a-l felia: Lasă tarta să se răcească până e doar călduță, ca crema să se întărească suficient pentru felii mai curate.
- Cea mai bună textură: Crusta este cea mai crocantă în ziua în care este coaptă, deși tarta se păstrează bine la frigider.
Greșeli frecvente
- Încălzirea cremei prea repede: Păstrează focul mic și amestecă continuu cu telul după ce crema revine în cratiță; focul mare o poate prinde sau o poate face grunjoasă.
- Sărirea peste coacerea aluatului: Coaja de tartă trebuie coaptă până e uscată la atingere înainte să adaugi crema, altfel baza se poate înmuia.
- Coacere până se întărește complet: Scoate tarta când crema e închegată, dar încă tremură ușor în centru; va continua să se întărească pe măsură ce se răcește.
Note despre ingrediente
- Alege mere ferme: Merele ferme, acrișor-dulci, își păstrează forma mai bine decât soiurile foarte moi și dau un finisaj stratificat mai curat.
- Folosește lămâia imediat: Amestecarea feliilor de măr cu lămâie ajută la încetinirea oxidării și adaugă o aciditate ușoară care echilibrează crema.
- Aroma glazurii se schimbă: Marmelada de portocale merge ca glazură, dar aduce o notă citrică mai amară decât fructuozitatea mai blândă a gemului de caise.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește aluatul din timp: Aluatul pentru crustă poate fi făcut în avans și păstrat la rece până e gata de întins și copt.
- Păstrarea tartei: Păstrează tarta gata acoperită la frigider, apoi las-o să ajungă spre temperatura camerei înainte de servire.
- Reîncălzirea resturilor: Încălzește ușor feliile într-un cuptor la 160°C (320°F) până sunt doar încălzite, fără să supraîncălzești crema.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Umplutură de cremă de vanilie
Topping și glazură
Instrucțiuni
- Prepară aluatul: pune făina și zahărul într-un bol, apoi freacă untul rece cu vârfurile degetelor până arată ca firimituri fine. Bate 1 ou și încorporează-l ca să formezi un aluat, adăugând 1 tsp apă rece doar dacă e nevoie ca să se lege. Modelează într-un disc și dă la rece 30 minute.
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și tapetează o formă de tartă de 23 cm, apăsându-l frumos în colțuri. Înțeapă baza cu o furculiță și dă la rece 10 minute, ca să-și păstreze forma.
- Coace crusta de tartă 18 până la 22 de minute, până devine auriu pal și uscată la atingere. Dacă baza se umflă, apas-o ușor cu dosul unei linguri cât încă este fierbinte. Lasă crusta în formă și redu cuptorul la 170°C (340°F).
- Prepară crema: încălzește laptele cu vanilia într-o cratiță, la foc mediu, până scoate abur, dar fără să fiarbă. Într-un bol, bate cu telul zahărul, 2 ouă și făina până devine omogen, apoi încorporează treptat, cu telul, laptele fierbinte. Pune înapoi în cratiță și gătește la foc mic, amestecând continuu cu telul, 3 to 5 minute, până devine groasă și lucioasă.
- Toarnă crema în coaja de tartă caldă și nivelează deasupra. Curăță merele de coajă și cotor și taie-le felii subțiri, apoi amestecă-le cu sucul de lămâie ca să nu se oxideze. Așază feliile de măr peste cremă, în cercuri suprapuse.
- Coace 30 to 35 minute, până când crema este închegată, cu o ușoară tremurare în centru, iar merele sunt fragede. Lasă la răcit în formă 15 minute, ca să se întărească crema. Încălzește gemul de caise cu 1 tbsp apă până se subțiază, apoi unge merele pentru un finisaj lucios.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru felii frumoase, lasă tarta să se răcească până e doar călduță, apoi taie cu un cuțit ascuțit, șters între tăieturi.
- Când îngroși crema, ține focul mic și amestecă continuu cu telul, ca să rămână fină și să nu se prindă pe fundul cratiței.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, folosește ouă sigure pentru preparate crude și gătite ușor, deoarece crema poate rămâne ușor tremurată după coacere.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește gemul de caise cu marmeladă de portocale pentru o glazură puțin mai amară, citrică.
- Înlocuiește făina albă din cremă cu amidon de porumb pentru o textură mai mătăsoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează acoperit la frigider. Adu la temperatura camerei înainte de servire sau încălzește feliile într-un cuptor la 160°C (320°F) timp de 8 to 10 minute, până sunt doar încălzite.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Randament: tartă cu mere (23 cm)
- Timp total: 1h 45min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tarte à la Tomate (tartă franțuzească cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon, roșii și Gruyère
Tartă ratatouille cu brânză de capră
Tartă din foietaj cu legume ratatouille și brânză de capră
Tarte à l’Oignon Alsacienne (tartă alsaciană cu ceapă și bacon)
Tartă alsaciană cu ceapă, bacon și cremă cu crème fraîche
Croustade aux Pommes (tartă cu mere în aluat)
Tartă cu mere cu unt, cu compot și scorțișoară
Bakewell Tart
Tartă Bakewell cu gem de zmeură și frangipane de migdale
Tarte Tatin (tartă cu mere caramelizate)
Tartă răsturnată cu mere caramelizate și foietaj
Brioche Perdue (Pâine prăjită franţuzească cu crème fraîche şi sirop de arţar)
French toast din brioche înmuiată în cremă, cu crème fraîche şi sirop de arţar
Sernik (cheesecake polonez copt cu brânză quark)
Cheesecake polonez copt cu brânză quark și vanilie
Flan de Naranja (flan cu caramel de portocale)
Flan cu caramel de portocale, răsturnat cu sosul de caramel
Banana bread american
Chec umed cu banane și vanilie
Clafoutis aux Cerises (budincă franțuzească coaptă cu cireșe)
Clafoutis cu cireșe, copt, cu aluat ușor ca de clătite
Fudge cu clotted cream și golden syrup
Fudge bogat cu clotted cream, tăiat în pătrate fine
Krapfen (gogoși italiene cu gem)
Gogoși cu drojdie, cu gem de caise și zahăr
Ciambella al Forno (chec italian inelar pentru mic dejun)
Chec italian de mic dejun, cu coajă de lămâie, amestecat într-un bol
Croustade aux Pommes (tartă cu mere în aluat)
Tartă cu mere cu unt, cu compot și scorțișoară
Kaiserschmarrn (clătită ruptă) cu compot de mere
Clătită ruptă pufoasă cu stafide, zahăr pudră și compot de mere
Nieuwjaarsrolletjes (rulouri olandeze de napolitană de Anul Nou)
Rulouri olandeze crocante tip napolitană, cu unt și vanilie
Crêpes Suzette (clătite flambate cu sos de portocale)
Clătite flambate în sos de portocale și lămâie cu unt
S-ar putea să îți placă și
Pateu de macrou afumat cu toast de secară
Pateu de macrou afumat cu lămâie și hrean, pe secară
Plăcintă clasică cu mere cu aluat fraged
Plăcintă cu mere cu aluat fraged, scorțișoară și lămâie
Mini cheesecake-uri la air fryer
Mini cheesecake-uri la air fryer, apoi răcite.
Spată de miel coaptă lent cu za’atar și lămâie
Spată de miel coaptă lent cu za'atar, usturoi și lămâie
Gratin Dauphinois cu pulpă de miel la cuptor
Gratin cremos de cartofi servit cu pulpă de miel la cuptor cu rozmarin
Cajun Chicken Étouffée
Étouffée cajun de pui cu roux închis, servit peste orez
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
