Himmel und Erde (blodpølse med stekte epler og potetmos)
Derfor fungerer oppskriften
- Stor teksturkontrast: Kremet potetmos og myke epler serveres sammen med blodpølse som er sprø i kantene og mør inni.
- Sødme i balanse: Søtsyrlige epler og en skvett eddik skjærer gjennom rikheten fra smøret og blodpølsen.
- Enkel teknikk: Retten bygger på enkel koking, mosing og steking i panne, og eplene og pølsen tilberedes i samme panne for en effektiv arbeidsflyt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Klassisk kombinasjon: Retten kjennetegnes av kombinasjonen av poteter, epler og blodpølse eller black pudding, som gir den sin gjenkjennelige søt-salte karakter.
- Servering i hjemmestil: Den serveres vanligvis som separate varme komponenter, ikke som en lagdelt ovnsrett, med den smøraktige stekesjyen skjeet over til slutt.
Notater om ingredienser
- Velg faste epler: Faste søtsyrlige epler fungerer best fordi de blir myke i pannen uten å falle sammen til saus.
- Valg av melk påvirker fyldigheten: Helmelk gir mosen en fyldigere, rundere konsistens; melk med lavere fettinnhold gjør den lettere, men mindre luksuriøs.
- Skjær faste skiver av blodpudding: Blodpudding holder bedre sammen i pannen når den skjæres i tykke, jevne skiver før steking.
Teksturtips
- For jevnere mos: La de avsilte potetene damptørke kort før du moser dem, så de tar opp smøret og den varme melken jevnere.
- For blodpudding med sprø kanter: Hold pannen på jevn middels varme, så skivene blir gradvis sprø uten å sprekke eller svi seg.
- Hold eplene blanke, ikke våte: Tilsett eddiken helt til slutt, så den frisker opp eplene uten å gjøre stekesjyen vannete.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Ha dem i en stor kjele, dekk med kaldt vann, og tilsett 1 ts av det fine havsaltet. Kok opp, og la deretter småkoke i 15 til 18 minutter til de er veldig møre.
- Mens potetene koker, del løken i to og skrell den, og skjær den i tynne skiver. Fjern kjernehuset fra eplene, skrell hvis du vil, og skjær i 1 cm båter. Skjær blodpølsen i 1.5 cm skiver.
- Smelt halvparten av det usaltede smøret i en stor stekepanne over middels varme. Ha i løken med en klype av resten av saltet og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør inn eplene og stek i 5 til 7 minutter til de er møre og blanke, ha så i en skvett eplesidereddik og stek i 30 sekunder.
- Skyv eplene og løken til den ene siden av pannen. Legg i blodpølseskivene i ett lag og stek i 2 til 3 minutter på hver side til de er sprø i kantene og gjennomvarme. Hvis pannen ser tørr ut, tilsett en liten klatt av resten av smøret.
- Hell av potetene godt, og ha dem så tilbake i den varme kjelen i 1 minutt for å damptørke. Varm helmelken raskt, og mos deretter potetene med resten av smøret, varm melk, malt muskat og svart pepper. Smak til og juster med resten av det fine havsaltet.
- Legg potetmosen på tallerkener og topp med de myke stekte eplene og løken. Server blodpølsen ved siden av, og skje over eventuelle smøraktige stekesjyer. Spis med en gang mens alt er varmt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den glatteste potetmosen, la potetene renne godt av og la dem damptørke i kjelen før du tilsetter den varme melken og smøret.
- Hold varmen på middels når du steker blodpølsen, så den blir sprø i kantene uten å sprekke eller brenne seg.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at blodpølsen er gjennomvarm helt igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med lettmelk for en lettere mos.
- Bytt ut eplesidereddik med hvitvinseddik for en lignende syrlig avslutning.
- Bytt ut usaltet smør med saltet smør, og reduser deretter det fine havsaltet etter smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt og sett i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp potetmosen med en skvett helmelk i en kjele på lav varme, rør til den er gjennomvarm; gjør blodpølsen sprø igjen i en stekepanne i 1 til 2 minutter på hver side, og varm eplene forsiktig så de ikke faller sammen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kyllingbryst med parmesanskorpe i airfryer
Parmesanpanert kyllingbryst blir sprøtt i airfryer.
BBQ-kyllinglår i airfryer
Klissete BBQ-kyllinglår ferdig i airfryer.
Sterke kyllingklubber i airfryer
Krydrede kyllingklubber airfryes til sprø og saftige.
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med tomat, erter og mais
Cozido à Portuguesa (portugisisk kokt middag)
Portugisisk kokt middag med kjøtt, pølser og grønnsaker
Pølser med svinekjøtt og purre med colcannon
Pølser med svinekjøtt og purre med kremet colcannon
Gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Myke gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Picadillo Mexicano (Krydret kjøttdeig av storfe med poteter og erter)
Mexicansk kjøttdeig med poteter, erter og tomat
Youvetsi (gresk storfekjøttgryte med orzo)
Gresk oksegryte bakt med orzo i tomat og kanel
Vegetarisk kapsalon-bolle (lagvis pommes frites med sopp og gouda)
Lagvis pommes frites-bolle med krydret sopp, gouda og hvitløksdressing
Lamme-kofta-fat med tahini-sitronsaus og salat
Lamme-kofta-fat med tahini-sitronsaus og salat
Ramadan iftar-mezze-brett med hummus og cacık
Iftar mezze-brett med hummus, cacık, oliven og pita
Boudin Noir met Appels (blodpølse med epler)
Pannestekt blodpølse med smørstekte epler og løk
Himmel und Erde (Potetmos med epler og pølse)
Potetmos med kokte epler, svinepølser og karamellisert løk
Bratwurst med surkål og potetmos med sennep
Bratwurst med surkål og kremet sennepsmos
Boudin Noir aux Pommes (blodpølse med epler)
Stekt blodpølse servert med smørstekte epler
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nederlandsk grateng med kjøttdeig og potet)
Grateng med kjøttdeig og potetmos med Cheddar-topping
Gratin Dauphinois Traditionnel (kremet potetgrateng)
Kremet fransk potetgrateng med hvitløk og muskat
Du vil kanskje også like
Lava cake i airfryer
Porsjonsvise sjokoladekaker med flytende kjerne.
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacansk-stil masa-rundinger)
Masa-rundinger stekt i panne med bønner, salsa verde og ost
Butterdeigbiter i airfryer
Flakete butterdeigsbiter med cheddar, penslet med egg.
Vegansk poke bowl med mango og avokado
Vegansk poke bowl med mango, avokado og sushiris.
Brazo de Gitano (sveitserrull med krem)
Spansk rullekake fylt med søtet pisket krem
Ploughman’s Lunch
Kald tallerken med cheddar, skinke, brød og pickle med salat
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
