Berenjenas con Miel (Ballı kızarmış patlıcan)
Bu tarif neden işe yarar
- Dışı çıtır, içi yumuşak: Hafif bir un kaplaması patlıcanın hızla kızarmasına yardımcı olurken içi yumuşayıp kremamsı olur.
- Tatlı ve tuzlu dengesi: Bal kendine özgü tatlılığı katar; ince deniz tuzu ise bitişi keskinleştirir ve yemeğin yavan tatmasını önler.
- Tapas tarzı hızlı pişirme: Patlıcan dilimlenir, kaplanır ve partiler hâlinde kızartılır; bu da yemeği başlangıç ya da paylaşımlık tabak için yeterince hızlı kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- İspanyol tapas tarzı: Bu yemek, çıtır kızarmış patlıcanın sıcak servis edilip üzerine tatlı bir son dokunuş gezdirildiği Endülüs tapas mutfağıyla güçlü biçimde ilişkilidir.
- Bal veya miel de caña: Bazı geleneksel versiyonlarda, daha derin ve hafif buruk tatlı bir aromaya sahip koyu bir şeker kamışı şurubu olan miel de caña kullanılır; bal ise daha hafif, daha tanıdık bir tatlılık verir.
Doku ipuçları
- Kaplamayı hafif tut: Kızartmadan önce fazla unu silkeleyin; böylece kaplama kalın ya da unumsu değil, narin kalır.
- Hemen servis edin: Balı, patlıcan hâlâ sıcak ve çıtırken, servis etmeden hemen önce gezdirin.
Yaygın hatalar
- Tavayı tıka basa doldurmayın: Partiler hâlinde kızartmak, patlıcanın eşit kızarmasına yardımcı olur ve yağın sıcaklığının fazla düşmesini önler.
- Yağın ısınmasını takip et: Yağ çok ılıksa patlıcan yağı çeker; çok sıcaksa un, orta kısmı yumuşamadan kızarır.
Servis önerileri
- Tapas sofrasının bir parçası olarak servis edin: Dengeli bir paylaşım sofrası için zeytin, tortilla, ızgara biber veya sade deniz ürünleri yemekleriyle eşleştir.
- Basitçe bitirin: Balı keskinleştirmek ve patlıcanın tuzlu lezzetini öne çıkarmak için son bir tutam ince deniz tuzu yeter.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Patlıcanı yaklaşık 1 cm kalınlığında çubuklar halinde kes. Unu bir karıştırma kabına koy ve patlıcan çubuklarını hafifçe kaplanana kadar una bulayıp karıştır, sonra fazlasını silkele.
- Zeytinyağını büyük bir tavaya yaklaşık 1 cm derinliğinde dök ve orta-yüksek ateşte, bir tutam un değdiğinde cızırdayana kadar ısıt. Patlıcanları partiler halinde 3 ila 4 dakika, çevirerek, altın rengi alıp çıtır olana kadar kızart. Delikli kepçeyle çıkar ve bir tabakta kısa süre süzdür.
- Sıcak patlıcanı servis tabağına diz ve üzerine bal gezdir. İnce deniz tuzuyla bitir ve hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Yağı sabit orta-yüksek ateşte tut ki patlıcan yağ çekmek yerine çıtırlaşsın; partiler arasında yağın yeniden ısınmasına izin ver.
- En iyi çıtırlık için patlıcanı hafifçe kapla ve kızartmadan önce fazla unu silkele.
İkame ürünler
- Benzer bir tatlılık ve biraz daha hafif bir aroma için bal yerine agave şurubu kullan.
- Daha nötr bir kızartma aroması için Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- En iyisi hemen yenir. Gerekirse tamamen soğut ve buzdolabında sakla; 200°C (390°F) fırında bir fırın tepsisinde 8 ila 10 dakika, ısınıp yeniden çıtırlaşana kadar ısıt, sonra servis etmeden hemen önce bal gezdirip tuz ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İspanyol
-
Alerjenler:
Buğday Gluten
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Trinxat de la Cerdanya (domuz göbeğiyle tavada kızartılmış patates ve lahana)
Sarımsak ve domuz göbeğiyle tavada kızartılmış patates ve lahana trinxat
Moules-Frites (Patates Kızartmalı Midye)
Beyaz şarapta buharda pişmiş midye, çıtır patates kızartmasıyla servis edilir
Sumak, Limon ve Maydanozlu Türk Usulü Fırın Sebzeler
Sumaklı fırın patlıcan, kabak, biber ve soğan
Sarımsaklı, Paprikalı ve Galeta Unlu Fırın Karnabahar
Sarımsaklı, paprikalı ve galeta unlu fırın karnabahar
Batata Harra (Kişnişli ve Biberli Acılı Fırın Patates)
Sarımsaklı, biberli ve limonlu çıtır batata harra patates
Airfryer Havuç
Ballı, kimyonlu, limonlu airfryer havuç.
Pan con Tomate (Sarımsaklı ve zeytinyağlı Katalan domatesli tost)
Sarımsak ve olgun domatesle ovulmuş kızarmış ekmek
Matar Paneer (paneer ve bezelye köri)
Paneer ve bezelye, baharatlı domatesli soğan sosunda pişer
Chipotle Tavuklu Salata Kasesi
Siyah fasulye, mısır ve misket limonlu yoğurtlu chipotle tavuk salatası
Caprese Usulü Domatesli ve Burratalı Fesleğenli Salata
Fesleğenli, zeytinyağlı ve balzamikli domates ve burrata salatası
Siyah Fasulye, Tatlı Mısır ve Limeli Mango Salatası
Siyah fasulye, tatlı mısır ve lime ile mango salatası
Yakisoba (Domuz Etli Japon Sote Erişte)
Domuz eti, lahana ve havuçlu Japon sote erişte
Berenjenas Fritas con Miel (Ballı kızarmış patlıcan)
Üzerine bal gezdirilmiş çıtır kızarmış patlıcan çubukları
Msemen (Fas Kat Kat Gözleme)
Zeytinyağıyla katlanan, sacda pişen Fas kat kat yassı ekmeği
Melomakarona (Yunan ballı Noel bisküvileri)
Portakallı, baharatlı ve cevizli Yunan ballı bisküviler
Manakish Zaatar (Orta Doğu pidesi)
Zaatar ve zeytinyağıyla kaplı yumuşak pideler
Filloas (Ballı Galiçya Krepleri)
İnce Galiçya krepleri, balla sıcak servis edilir
Focaccia Dolce alla Genovese (tatlı Ceneviz focaccia)
Üzerine şeker ve limon kabuğu rendesi serpilmiş tatlı zeytinyağlı focaccia
Bunlar da hoşuna gidebilir
Airfryer Masala Tavuk Kanatları
Airfryer’da pişen çıtır masala tavuk kanatları.
Jambonlu ve Gruyère Beşamel Soslu Croque Kâsesi
Gruyère beşamel soslu jambon ve kızarmış ekmek küpleri
Limon ve Beyaz Şaraplı Syllabub
Limonlu ve beyaz şaraplı çırpılmış syllabub
Arroz con Pollo a la Cubana (tek tencerede tavuklu pilav)
Biberli, domatesli, bezelyeli, kimyonlu tek tencerede tavuklu pilav
Buñuelos (Çıtır Kızarmış Hamur Diskleri)
Tarçınlı şeker serpilmiş kıtır kızarmış hamur diskleri
Bulgur ve Yoğurtlu Türk Usulü Meal Prep Mercimek Kasesi
Bulgur, limon ve yoğurtlu meal prep mercimek kasesi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
