Makaronia me Kima (grekisk spaghetti med köttfärs och tomatsås)
Därför fungerar receptet
- Varm mustig smak: Att bryna köttet innan tomaten tillsätts bygger en rikare bas, medan kanel ger såsen sin tydligt grekiska värme.
- Fräsch tomatkonsistens: Att riva mogna tomater håller såsen fräsch och fruktköttig utan skalen, och hjälper den att reducera till ett tjockt täcke för pastan.
- Praktiskt för planering i förväg: Köttsåsen håller och fryser bra, så pastan kan kokas färsk medan såsen värms vid behov.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj mogna tomater: Mogna tomater ger såsen bättre sötma och fyllighet. Om de är särskilt saftiga, låt såsen sjuda lite längre tills den ser glansig ut snarare än vattnig.
- Kefalotyri på slutet: Kefalotyri ger den salta, fasta ostfinish som ofta förknippas med grekiska pastarätter. Parmesan är ett praktiskt alternativ när kefalotyri inte finns att få tag på.
- Använd kanel sparsamt: Kanelen ska ligga i bakgrunden som en varm, mustig ton, inte dominera tomat och nötkött.
Texturtips
- Reducera tills den fastnar: Låt såsen sjuda försiktigt utan lock så att överskottsvätska avdunstar och blandningen tjocknar tillräckligt för att täcka en sked.
- Låt pastan rinna av ordentligt: Överskottsvatten från kokningen kan späda såsen på tallriken, så låt spaghettin rinna av ordentligt före servering.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör såsen i förväg: Koka köttsåsen och låt den svalna i förväg, och ställ sedan in den i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar.
- Frys såsen, inte pastan: Såsen går bra att frysa i upp till 3 månader. Koka spaghettin färsk för bästa konsistens.
- Värm försiktigt: Värm såsen på låg värme tills den är rykande het, och späd den med en skvätt vatten vid behov.
Tradition och varianter
- Grekisk husmanskost: Makaronia me kima serveras vanligtvis som en enkel pasta i husmansstil, där köttsåsen skedas över spaghettin i stället för att blandas igenom helt.
- Osten varierar efter tillgång: Kefalotyri är ett klassiskt val, men liknande hårda, salta ostar används ofta när den är svår att få tag på.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Finhacka löken och krossa vitlöken. Grovriv kefalotyri och ställ åt sidan.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av saltet och stek i 6 till 8 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene, rör sedan ner vitlöken i 30 sekunder tills den doftar.
- Tillsätt köttfärsen och stek i 6 till 8 minuter, dela den med en träsked, tills den är brynt och inte längre är rosa. Rör ner kanelen och svartpepparn och stek i 30 sekunder.
- Riv tomaterna på den grova sidan av ett rivjärn ner i en skål, släng skalen, och tillsätt sedan fruktköttet och saften i pannan. Låt sjuda försiktigt och koka sedan i 18 till 22 minuter, rör om då och då, tills den är tjock och glansig och såsen fastnar på en sked i stället för att se vattnig ut.
- Under tiden, koka upp en stor kastrull med vatten och salta med resten av saltet. Koka spaghettin al dente, häll sedan av ordentligt i ett durkslag.
- Smaka av köttsåsen och justera med lite mer svartpeppar om du vill. Fördela spaghettin i skålar, skeda såsen över och avsluta med den rivna kefalotyriosten.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en sås som verkligen fastnar, håll sjudningen försiktig och utan lock, och rör oftare mot slutet så att den reduceras utan att bränna fast.
- Om dina tomater är mycket saftiga, förläng sjudningen med 5 minuter tills såsen ser tjock ut och lämnar ett tydligt spår när du drar en sked genom den.
Substitutioner
- Ersätt kefalotyriost med parmesan för en liknande salt avslutning.
- Byt ut spaghetti mot linguine för en något bredare pasta som håller såsen bra.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl köttsåsen snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Frys såsen i upp till 3 månader; tina över natten i kylskåpet och värm i en stekpanna på låg värme tills den är rykande het, späd med en skvätt vatten vid behov. Koka pastan färsk för bästa konsistens.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 50min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Grekisk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Rigatoni med citronricotta och blisterade körsbärstomater
Rigatoni med blisterade tomater och citronricotta
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med musslor i vitt vin)
Spaghetti med musslor i vitt vin, vitlök och persilja
Pasta al Limone (Krämig citronpasta)
Spaghetti med krämig citronsås, parmesan och svartpeppar
Spaghetti alla Puttanesca (Pasta med tomat, oliv och sardeller)
Spaghetti i tomatsås med oliver, sardeller och kapris
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle med vildsvinsragù)
Tagliatelle med långsjuden vildsvinsragù
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliver och mozzarella
Spaghetti med tomater, oliver, mozzarella och basilika
Sardinhas Assadas (portugisiska grillade sardiner med citron)
Grillade sardiner serverade med citron, olivolja och paprika
Beef Chow Fun (wokade risnudlar)
Kantonesiska wokade risnudlar med nötkött och böngroddar
Laal Maas (rajasthansk röd getcurry)
Rajasthansk röd fårköttscurry som sjuds med yoghurt och kryddor
Ugnsbakade empanadas med nötfärs, oliver och ägg
Ugnsbakade empanadas med nötfärs, oliver och ägg
Polenta con Salsiccia (polenta med tomat- och korvragù)
Mjuk polenta toppad med tomat- och ragù på fläskkorv
Stoemp met Worst (Potatis- och grönsaksmos med korv)
Belgiskt potatis- och grönsaksmos toppat med fläskkorv
Imam Baildi (grekiska fyllda auberginer med tomat och lök)
Ugnsbakade auberginer fyllda med tomat, lök och vitlök
Karniyarik (aubergine fylld med nötfärs)
Ugnsbakade auberginer fyllda med nötfärs, lök och tomater
Kafta bil Bandora (libanesiska köttbullar i tomatsås)
Libanesiska köttbullar som sjuds i vitlöksrik tomatsås
Daoud Basha (libanesiska köttbullar i tomat- och tamarindsås)
Libanesiska köttbullar av nötfärs i tomat- och tamarindsås
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti med färsk tomat och basilika)
Spaghetti med färska tomater, vitlök, basilika och parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med färsk tomat och basilika)
Spaghetti med färsk tomat, vitlök och basilika
Du kanske också gillar
Frittata di Zucchine (italiensk zucchinifrittata)
Italiensk zucchinifrittata med parmesan
Tandoorilax med gurkraita
Ugnsbakad tandooriinspirerad lax med gurk- och myntaraita
Gelato al Limone (italiensk citrongelato)
Italiensk citrongelato med färskt zest och juice
Paletas de Mango con Chile (mango- och chilipinnar)
Mango- och limepinnar med en nypa chili
Vegetarisk risotto primavera
Krämig risotto med sparris, ärtor, zucchini och parmesan
Vegansk bowl med svarta bönor och matbanan med limesalsa
Vegansk bowl med svarta bönor, matbanan, ris och avokado
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
