In Adobo geschmorte Hähnchenschenkel mit Chorizo

• 300 g Jasminreis
• 1 EL Pflanzenöl
• 200 g Spanische Chorizo
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 6 Zehen Knoblauch
• 8 Stücke Hähnchenoberschenkel, mit Knochen, mit Haut
• 120 ml Sojasoße
• 90 ml Rohrzuckeressig
• 2 EL Brauner Zucker
• 1 TL Schwarze Pfefferkörner
• 3 Stücke Lorbeerblätter
• 600 ml Wasser

1. Spüle den Jasminreis, bis das Wasser größtenteils klar ist, und koche ihn dann mit 600 ml Wasser, bis er gar ist und das Wasser aufgesogen ist. Abdecken und abseits der Hitze ausdampfen lassen, während du das Adobo zubereitest.
2. Die spanische Chorizo in dicke Scheiben schneiden. Die gelbe Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann die Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken.
3. Das Pflanzenöl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Chorizo zugeben und 4 bis 5 Minuten braten, bis sie etwas Paprikaöl abgegeben hat und leicht gebräunt ist. Die Chorizo mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben und das Öl im Topf lassen.
4. Die Zwiebel in den Topf geben und 5 Minuten garen, bis sie weich ist. Den Knoblauch unterrühren und 1 Minute garen, bis er duftet.
5. Die Hähnchenschenkel zugeben und 2 bis 3 Minuten in der Zwiebelmischung wenden, damit die Oberfläche leicht Farbe annimmt. Sojasauce und Zuckerrohr-Essig angießen, dann braunen Zucker, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter einrühren.
6. Die Chorizo zurück in den Topf geben und 200 ml Wasser zugeben. Einmal sanft aufkochen lassen, abdecken und 35 Minuten garen, dabei das Hähnchen ein- bis zweimal wenden, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.
7. Den Deckel abnehmen und 8 bis 12 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce glänzt und leicht eingekocht ist, dabei über das Hähnchen löffeln. Hähnchen und Chorizo mit gedämpftem Jasminreis servieren, mit reichlich Sauce.

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