Pad Pak Ruam (thailandske wokstegte blandede grøntsager)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning: Tyndt skårne grøntsager og en varm wok holder tilberedningstiden kort og bevarer friskheden.
- Sprøde, møre grøntsager: Hvis du tilsætter de mere faste grøntsager først, hjælper det alt med at blive tilberedt jævnt uden at miste sprødheden.
- Blank, salt sauce: Hvidløg, lys sojasauce, østerssauce og lidt sukker giver en enkel glasering med salt, umami og mild sødme.
Få det bedste ud af denne opskrift
Typiske fejl
- At overfylde wokken: For mange grøntsager på én gang kan få dem til at dampe i stedet for at blive wokstegt. Tilbered i hurtige omgange, hvis panden er lille.
- Brun hvidløget: Hvidløg skal kun have få sekunder ved høj varme; når det dufter, tilsæt grøntsagerne, før det brænder på.
- Når sprødheden forsvinder: Stop tilberedningen, mens grøntsagerne stadig er klare i farven og sprøde og møre, da de fortsætter med at blive lidt blødere, når de er taget ud af wokken.
Noter om ingredienser
- Skær ud til jævn tilberedning: Skær guleroden i tynde skiver, og hold broccolibuketterne små, så de mere tætte grøntsager bliver færdige samtidig med peberfrugterne og ærterne.
- Tjek østerssaucen: Østerssauce varierer i salthed og sødme, så smag til, før du tilsætter ekstra krydring til sidst.
Udskift ingredienser
- Skift grøntsagerne ud: Blomkål kan erstatte broccoli, og sukkerærter fungerer godt i stedet for sneærter for en sødere bid.
- Justér sødmen: Honning kan erstatte fint sukker, hvis du foretrækker en rundere, let mere blomsteragtig sødme.
Serveringsidéer
- Server med ris: Jasminris er det klassiske, praktiske tilbehør og suger den let salte glasering til sig uden at overdøve grøntsagerne.
- Gør det enkelt til sidst: Et par friske krydderurter eller et skvæt limesaft kan give friskhed lige før servering, især hvis saucen smager fyldigt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kog jasminrisene i en gryde med kogende vand, til de er møre, hæld dem derefter godt af, og læg låg på for at holde dem varme. Mens det koger, skræl og skær guleroden i tynde skiver, del broccolien i små buketter, skær den røde peberfrugt i skiver, og nip sukkerærterne. Hæld babymajsene til afdrypning, og skær dem i halve på langs, hvis de er store.
- Varm en wok op ved høj varme, til den er meget varm, og tilsæt derefter vegetabilsk olie. Tilsæt hvidløget, og woksteg i 15 til 30 sekunder, til det dufter, men ikke er brunet. Tilsæt gulerod og broccoli, og woksteg i 2 minutter, mens du holder det hele i bevægelse.
- Tilsæt rød peberfrugt, sukkerærter og babymajs, og woksteg i 2 til 3 minutter, til grøntsagerne er møre med bid. Tilsæt lys sojasauce, østerssauce og fint sukker, og vend i 30 til 60 sekunder, til det er blankt og jævnt dækket. Server straks med de varme jasminris.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold varmen høj, og undgå at overfylde panden, så grøntsagerne woksteger i stedet for at dampe; hvis din wok er lille, så tilbered grøntsagerne i to hurtige omgange og bland til sidst.
- Skær guleroden i tynde skiver, så den tilberedes på samme tid som de andre grøntsager og forbliver mør med bid.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbar, så sørg for, at wokretten er gennemvarm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat broccoli med blomkålsbuketter for en lignende sprødhed og tilberedningstid.
- Erstat sukkerærter med sukkerærter med bælg for en lidt sødere bid.
- Erstat fint sukker med honning for en rundere sødme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm op i en varm wok eller stor pande med en lille sjat vand, til det er gennemvarmt; grøntsagerne vil blive lidt blødere.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 20min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Thailandsk
-
Allergener:
Bløddyr Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bò Lúc Lắc (vietnamesisk rystebøf)
Lynstegt vietnamesisk rystebøf med salat og limesauce til dip
Thai cashew chicken stir-fry
Thailandsk kyllingewok med cashewnødder, peberfrugt og østerssauce
Tørstegte grønne bønner med hakket svinekød
Blærede grønne bønner wokstegt med hakket svinekød og sojasauce
Geschnetzeltes (cremede kalvestrimler med svampe)
Cremede kalvestrimler med svampe i hvidvinssauce
Kerala beef fry med karryblade
Tør Kerala beef fry med karryblade og kokos
Wokstegt oksekød med broccoli og østerssauce
Hurtig oksekøds- og broccoliret med østerssauce
Chicken Cacciatore med røde peberfrugter
Kyllingelår braiseret med tomater, rød peberfrugt, urter og oliven
Norsk ovnbagt laks med dild- og sennepssauce
Ovnbagt laks med sennep, dild og citron
Cottage pie med kartoffelmos med ost på toppen
Cottage pie med cheddar-kartoffelmos, bagt til den er gylden
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stegte courgetter og smeltet ost
Coronation chicken-rissalat
Kold coronation chicken-rissalat med mangochutney
Ovnbagte svineribben med mojo picón
Ovnbagte spareribs serveret med mojo picón-sauce
Neua Pad Nam Man Hoi (oksekød i østerssauce)
Thailandsk oksekødswok vendt i østerssauce og lys soja
Wokstegt oksekød med broccoli og østerssauce
Hurtig oksekøds- og broccoliret med østerssauce
Wokstegt aubergine med thai-basilikum
Wok med aubergine, thai-basilikum, hvidløg og chili
Thai Cashew Chicken Bowl
Kyllinge- og cashewwok serveret med jasminris
Thai cashew chicken stir-fry
Thailandsk kyllingewok med cashewnødder, peberfrugt og østerssauce
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekød)
Luftige dampede boller med hakket svinekød og hårdkogt æg
Måske kan du også lide
Mango-kardemomme lassi-smoothie
En tyk mango lassi-smoothie med duft af kardemomme.
Ratatouille-tærte med gedeost
Butterdejstærte med ratatouillegrønt og gedeost
Arista di Maiale al Latte (svinekam tilberedt i mælk)
Svinekam simret i mælk med hvidløg og salvie
Himmel und Erde (kartoffelmos med æbler og pølse)
Kartoffelmos med kogte æbler, svinepølser og karamelliserede løg
Pierogi Ruskie (kartoffel- og ostedumplings)
Polske dumplings med kartoffel, kvark og stegte løg
Mushroom and Chestnut Wellington (vegetarisk)
Svampe- og kastanje-Wellington bagt i sprød butterdej
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
