Cheddar Peynirli ve Soğanlı Soslu Patates Kızartması

• 1.2 kg Unlu patates
• 1.5 litre Ayçiçek yağı
• 2 orta Sarı soğan
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 30 g Un
• 700 ml Dana et suyu
• 2 çay kaşığı Worcestershire sosu
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 200 g Cheddar peyniri, olgun

1. Patatesleri soy ve yaklaşık 1.5 cm genişliğinde kalın çubuklar halinde kes. Soğuk suyun altında iyice yıka, sonra süz ve iyice kurula. Ayçiçek yağını büyük bir tencerede 140°C (285°F) dereceye kadar ısıt.
2. Patatesleri partiler halinde 6 ila 8 dakika, rengi açık kalıp yeni yumuşayana kadar kızart; sonra çıkarıp bir süzgeçte süzdür. Tüm patatesler ön kızartmadan geçene kadar devam et. Sosu yapmaya başlarken 10 dakika soğumaya bırak.
3. Soğanı soy ve ince ince dilimle. Orta ateşte bir sos tenceresinde tereyağını erit, soğanı ve tuzun bir tutamını ekle, sonra yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 10 ila 12 dakika pişir. Dibe tutmadan tatlanması için sık sık karıştır.
4. Unu soğanlara karıştır ve 1 dakika pişir. Pürüzsüz olana kadar et suyunu yavaş yavaş çırparak ekle, sonra Worcestershire sosunu ekleyip hafifçe kaynamaya bırak. Parlaklaşıp kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana dek 6 ila 8 dakika pişir, sonra kalan tuz ve karabiberle tatlandır.
5. Yağın sıcaklığını 180°C (355°F) seviyesine çıkar. Patatesleri partiler halinde 4 ila 6 dakika, koyu altın rengi olup çıtırlaşana kadar kızart, sonra iyice süzdür. Tadına bak ve istersen biraz daha tuz ekle.
6. Cheddar peynirini rendele. Sıcak patates kızartmasını ısıtılmış bir servis tabağına yığ ve üzerine peyniri serpiştir. Sıcak soğanlı sosu üzerine dök ve peynir yumuşayıp erimeye başlarken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.