Scones με clotted cream
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασική μέθοδος για scones: Το τρίψιμο του κρύου βουτύρου στο αλεύρι δημιουργεί κοντή, τρυφερή ψίχα χωρίς να χρειάζεται περίπλοκη δουλειά ζύμης.
- Τρυφερή ψίχα, πλούσια επικάλυψη: Το ελαφρώς θρυμματιστό scone κάνει αντίθεση με την παχιά clotted cream και τη γυαλιστερή μαρμελάδα για το χαρακτηριστικό τελείωμα του cream tea.
- Απλό ψήσιμο: Μια σύντομη λίστα υλικών, γρήγορο ανακάτεμα και καυτός φούρνος το κάνουν προσιτό ακόμη και σε λιγότερο έμπειρους αρτοποιούς.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Χειριστείτε απαλά: Ενώστε τη ζύμη ίσα ίσα μέχρι να κρατάει· το πολύ ζύμωμα αναπτύσσει το αλεύρι και κάνει τα scones σκληρά.
- Κόψτε κάθετα προς τα κάτω: Πιέστε τον κόφτη καθαρά προς τα κάτω χωρίς να τον στρίψετε, ώστε οι άκρες να μείνουν ανοιχτές και τα scones να φουσκώσουν ομοιόμορφα.
- Αλείψτε μόνο τις κορυφές: Μην αφήσετε το άλειμμα με αυγό και γάλα να πάει στα κομμένα πλαϊνά, γιατί μπορεί να σφραγίσει τις άκρες και να περιορίσει το φούσκωμα.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε κρύο βούτυρο: Το κρύο βούτυρο βοηθά να δημιουργηθεί πιο λεπτή, πιο θρυμματιστή υφή όταν το τρίβετε μέσα στο αλεύρι.
- Το πλήρες γάλα δίνει πλούσια γεύση: Το πλήρες γάλα βοηθά να έχετε πιο μαλακή ψίχα· μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινόγαλο για ελαφρώς πιο ξινούτσικο αποτέλεσμα.
- Η clotted cream κάνει τη διαφορά: Πηχτή, καλής ποιότητας clotted cream δίνει το παραδοσιακό πλούσιο τελείωμα και στέκεται καλά δίπλα σε ζεστά scones.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Καταψύξτε τα ψημένα scones: Αφήστε να κρυώσουν εντελώς, καταψύξτε σε αεροστεγές δοχείο και μετά ξεπαγώστε πριν τα ξαναζεστάνετε.
- Φρεσκάρισέ το πριν το σερβίρισμα: Ζεστάνετε τα scones σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 5 έως 7 λεπτά, για να ξαναγίνουν πιο αφράτα.
- Καλύτερα να σερβίρονται ζεστές: Τα scones έχουν την πιο ανάλαφρη υφή την ημέρα που ψήνονται, ειδικά όταν σερβίρονται λίγο μετά το ξαναζέσταμα.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Συνδυασμός για cream tea: Η clotted cream και η μαρμελάδα φράουλα είναι οι κλασικοί συνοδοί για τα βρετανικά scones, ειδικά στο απογευματινό τσάι.
- Η μαρμελάδα μπορεί να αλλάξει: Η μαρμελάδα φράουλα είναι η παραδοσιακή, αλλά η μαρμελάδα βατόμουρο δίνει πιο έντονη φρουτώδη νότα, κρατώντας το ίδιο σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Scones
Για το σερβίρισμα
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Βάλε το ταψί στον φούρνο να ζεσταθεί όσο φτιάχνεις τη ζύμη.
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε με σύρμα το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, το μπέικιν πάουντερ και την ψιλή ζάχαρη. Τρίψε μέσα το ανάλατο βούτυρο με τις άκρες των δαχτύλων σου μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψιλή τριμμένη φρυγανιά.
- Σε μια κανάτα, χτύπησε το αυγό με το πλήρες γάλα, κρατώντας 1 tbsp από το μείγμα για άλειμμα. Ρίξε το υπόλοιπο στο μπολ και ανακάτεψε γρήγορα με ένα μαχαίρι μέχρι να έχεις μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη.
- Άδειασε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και μάζεψέ τη με ελάχιστο ζύμωμα. Άνοιξέ τη σε πάχος περίπου 2.5 cm και μετά κόψε 8 στρογγυλά κομμάτια.
- Βγάλε προσεκτικά το καυτό ταψί από τον φούρνο και βάλε πάνω του τα στρογγυλά κομμάτια. Άλειψε τις κορυφές με το μείγμα αυγού και γάλακτος που κράτησες, χωρίς να πάει στα κομμένα πλαϊνά για να φουσκώσουν καλά.
- Ψήσε για 12 to 15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν καλά και να ροδίσουν ελαφρά από πάνω. Μετάφερέ τα σε σχάρα και άφησέ τα για 5 λεπτά, έπειτα σέρβιρε ζεστά.
- Κόψε τα scones στη μέση και βάλε από πάνω clotted cream και μαρμελάδα φράουλα. Σέρβιρε αμέσως όσο είναι ακόμη ζεστά.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Δούλεψε τη ζύμη όσο το δυνατόν λιγότερο· αν την παραδουλέψεις, τα scones γίνονται σκληρά αντί για αφράτα.
- Για το καλύτερο φούσκωμα, κόψε κάθετα προς τα κάτω με τον κόφτη και απόφυγε να τον στρίβεις.
- Αν σερβίρεις σε άτομα ευάλωτα σε τροφιμογενείς ασθένειες, χρησιμοποίησε παστεριωμένο αυγό για το άλειμμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με ξινόγαλα (buttermilk) για ελαφρώς πιο ξινούτσικη, πιο μαλακή ψίχα.
- Αντικατάστησε τη μαρμελάδα φράουλα με μαρμελάδα βατόμουρο για πιο έντονη, πιο φρουτώδη επικάλυψη.
- Αντικατάστησε την ψιλή ζάχαρη με κρυσταλλική ζάχαρη για ελαφρώς πιο ρουστίκ υφή.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε τα scones να κρυώσουν εντελώς και μετά φύλαξέ τα σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανέ τα σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 5 to 7 λεπτά για να φρεσκαριστούν· κατάψυξε τα ψημένα scones για έως 2 μήνες και ζέστανέ τα αφού ξεπαγώσουν.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 κομμάτια
- Ποσότητα: scones
- Συνολικός χρόνος: 40λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Sfiha (ανοιχτές πιτούλες με αρνί)
Ανοιχτές πιτούλες με πικάντικο κιμά αρνιού με λεμόνι
Lussekatter (σουηδικά ψωμάκια σαφράν με κάρδαμο και σταφίδες)
Σουηδικά ψωμάκια σαφράν σε σπείρες με σταφίδες
Churros σε φριτέζα αέρος
Churros σε φριτέζα αέρος με ζάχαρη-κανέλα και σοκολάτα.
Bomboloni alla Crema (ιταλικά ντόνατς με κρέμα)
Ντόνατς με ζάχαρη, γεμιστά με κρέμα πατισερί βανίλιας
Thong Yod (Χρυσές σταγόνες σε σιρόπι ζάχαρης)
Σταγόνες κρόκου μαγειρεμένες και μουλιασμένες σε σιρόπι ζάχαρης
Gougères με ζαμπόν και γκρυγιέρ
Gougères από ζύμη σου με Gruyère και ζαμπόν σε κύβους
Ψωμάκια ροδάκινου μακροζωίας (Shou Tao)
Ψωμάκια στον ατμό σε σχήμα ροδάκινου με γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών
Loukoumades (ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι, καρύδια και κανέλα)
Ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι, καρύδια και κανέλα
Speculaasjes (ολλανδικά μπισκότα με μπαχαρικά)
Τραγανά ολλανδικά μπισκότα με μπαχαρικά, κανέλα και μείγμα μπαχαρικών
Stafidopsomo (ελληνικό ψωμί με σταφίδες)
Ελληνικό ψωμί με σταφίδες, ελαιόλαδο και κανέλα
Bakewell Tart
Τάρτα Bakewell με μαρμελάδα βατόμουρο και αμυγδαλένια φρανζιπάν
Madeleines (γαλλικά κεκάκια-κοχύλια με λεμόνι και βανίλια)
Βουτυράτα κεκάκια σε σχήμα κοχυλιού με ξύσμα λεμονιού και βανίλια
Σκόουνς στη φριτέζα αέρος
Κλασικά scones στη φριτέζα αέρος, με clotted cream και μαρμελάδα.
Gorditas de Nata (κρεμώδη πιτάκια στη πλάκα)
Τρυφερά πιτάκια στην πλάκα με κρέμα και ελαφρώς γλυκιά ζύμη
Blueberry Buckle (παντεσπάνι με επικάλυψη crumble)
Παντεσπάνι με μύρτιλα και επικάλυψη crumble
Ciambella al Forno (ιταλικό πρωινό κέικ σε δαχτυλίδι)
Ιταλικό κέικ δαχτυλίδι πρωινού με ξύσμα λεμονιού, σε ένα μπολ
Κέικ βανίλιας σε air fryer
Κέικ παντεσπάνι βανίλιας σε air fryer με απλή βουτυρόκρεμα.
Μάφιν στη φριτέζα αέρος
Μάφιν στη φριτέζα αέρος με μύρτιλα σε απλό γλυκό χυλό.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Gaeng Som (ταϊλανδέζικο ξινό κάρι πορτοκαλιού με ψάρι)
Ταϊλανδέζικο ξινό κάρι ψαριού με πορτοκάλι, ταμάρινδο και ανανά
Ιταλική σαλάτα με φακές και τόνο (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Ιταλική σαλάτα φακής και τόνου με κάπαρη και λεμόνι
Σαλάτα Cobb με ντρέσινγκ μπλε τυριού
Σαλάτα Cobb με κοτόπουλο, μπέικον, αβοκάντο και ντρέσινγκ μπλε τυριού
Gambas al Ajillo (ισπανικές γαρίδες με σκόρδο)
Ισπανικές γαρίδες σε ελαιόλαδο με σκόρδο και τσίλι
Coconut Cream Pie
Coconut cream pie με κρέμα καρύδας και σαντιγί
Atole de Guayaba (ρόφημα πουτίγκας από μάζα με γκουάβα)
Ζεστό atole γκουάβα δεμένο με masa harina και γάλα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
