Chilaquiles Rojos con Pollo (tavuklu domatesli acı biber sosunda tortilla cipsi)

• 1 orta Kırmızı soğan
• 60 ml Elma sirkesi
• 1 parça Lime
• 45 ml Sıvı yağ
• 10 parçalar Mısır tortillaları
• 350 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 2 diş Sarımsak
• 500 g Domates, olgun
• 2 çay kaşığı Guajillo biber tozu
• 80 ml Meksika kreması
• 50 g Cotija peyniri
• 10 g Taze kişniş

1. Kırmızı soğanı ince ince dilimle ve elma sirkesi ile bir tutam tuzla birlikte bir karıştırma kabına al. Biraz lime suyu sık, sonra pişirirken hafifçe turşulanması için kenara al.
2. Mısır tortillalarını üçgenler halinde kes. Büyük bir tavada 30 ml bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıt, sonra tortilla parçalarını partiler halinde 3 ila 5 dakika, çevirerek, kıtırlaşıp hafifçe altın rengi olana kadar kızart. Bir tabağa al ve bir tutam tuzla tatlandır.
3. Tavayı sil, sonra kalan bitkisel yağı orta ateşte ısıt. Tavuk butlarını ekle ve bir kez çevirerek 5 ila 7 dakika, kızarıp tamamen pişene kadar pişir. Bir kesme tahtasına al ve didikle ya da lokmalık parçalara ayır.
4. Orta ateşte bir sos tenceresinde sarımsağı 30 saniye, kokusu çıkana kadar pişir. Domatesleri ve guajillo biber tozunu 120 ml su ve bir tutam tuzla ekle, sonra domatesler dağılana ve sos biraz koyulaşmış görünene kadar 8 ila 10 dakika kaynat. Pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir, sonra tekrar tencereye al ve kısık ateşte sıcak tut.
5. Kıtır tortilla cipslerini sıcak sosa ekle ve maşa ile 30 ila 60 saniye, sadece kaplanıp biraz yumuşayana ama hâlâ biraz diri kalana kadar karıştır. Kaselere paylaştır ve üzerine didiklenmiş tavuğu koy.
6. Üzerine mexican crema gezdir ve cotija peynirini ufala. Turşulanmış soğanı süz ve taze kişnişle birlikte üzerine serpiştir. Kalan lime'ı masada sıkmak için dilimleyip servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.