Sticky Toffee Pudding
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασικό φαγητό παρηγοριάς: Το ζεστό κέικ και η βουτυράτη σάλτσα τόφι δημιουργούν τη μαλακή, σιροπιαστή υφή που χαρακτηρίζει ένα καλό sticky toffee pudding.
- Βαθιά καραμελένια γεύση: Η σκούρα καστανή ζάχαρη και οι χουρμάδες χτίζουν στρογγυλές νότες καραμέλας χωρίς να χρειάζεται μια περίπλοκη βάση καραμέλας.
- Εύκολο να το ετοιμάσεις από πριν: Το παντεσπάνι και η σάλτσα μπορούν να αποθηκευτούν χωριστά και μετά να ξαναζεσταθούν πριν το σερβίρισμα, ώστε το πουτίγκα να μένει τρυφερό και η σάλτσα λεία.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησε το παντεσπάνι να σταθεί λίγο: Ένα σύντομο ξεκούρασμα μετά το ψήσιμο βοηθά να σταθεροποιηθεί η ψίχα πριν περιχύσεις τη ζεστή σάλτσα.
- Σερβίρετε όσο είναι ζεστό: Η πουτίγκα είναι στα καλύτερά της όταν το παντεσπάνι είναι ζεστό και η σάλτσα αρκετά ρευστή ώστε να απορροφηθεί και να καλύψει κάθε μερίδα.
Συμβουλές για υφή
- Μαλάκωσε σωστά τους χουρμάδες: Αν αφήσεις το μείγμα χουρμάδων να σταθεί πριν το ενσωματώσεις στο κουρκούτι, βοηθά το παντεσπάνι να βγει ζουμερό αντί για συμπαγές.
- Ανακατέψτε απαλά: Μόλις προστεθεί το αλεύρι, ανακάτεψε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί, για να μείνει η πουτίγκα μαλακή και αφράτη.
- Κράτα τη σάλτσα σε ήπια φωτιά: Ένα σταθερό σιγοβράσιμο δίνει στη σάλτσα τόφι γυαλιστερή υφή· αν βράσει δυνατά μπορεί να κόψει.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε μαλακούς αποξηραμένους χουρμάδες, αν γίνεται: Οι φουσκωτοί χουρμάδες διαλύονται πιο εύκολα και δίνουν στο παντεσπάνι πιο λεία, πιο πλούσια υφή.
- Η κρέμα επηρεάζει τη σάλτσα: Η κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά δίνει την πιο γεμάτη, πιο μεταξένια σάλτσα· η κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά κάνει μια πιο ελαφριά εκδοχή και μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να δέσει.
- Ισορροπήστε τη γλύκα: Μια μικρή ποσότητα ψιλού θαλασσινού αλατιού τονίζει τη γεύση της καραμέλας και δεν αφήνει τη σάλτσα να βγαίνει άτονη.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κρατήστε το παντεσπάνι και τη σάλτσα χωριστά: Αν τα κρατήσετε χωριστά, το παντεσπάνι κρατά την υφή του και το ξαναζέσταμα γίνεται πιο ελεγχόμενο.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε μερίδες παντεσπάνι σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, και μετά ζεστάνετε τη σάλτσα αργά σε χαμηλή φωτιά.
- Καταψύξτε μόνο το παντεσπάνι: Το ψημένο παντεσπάνι καταψύχεται καλά όταν είναι τυλιγμένο σφιχτά· ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε και το σερβίρετε με φρεσκοζεσταμένη σάλτσα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Κέικ-πουτίγκα με χουρμάδες
Σάλτσα toffee
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Βούτυρωσε καλά μια φόρμα κέικ με λίγο από το ανάλατο βούτυρο.
- Χοντροκόψε τους αποξηραμένους χουρμάδες και βάλε τους σε κατσαρολάκι με το πλήρες γάλα. Φέρε ίσα-ίσα σε σιγανό βρασμό, μετά κατέβασε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα τη μαγειρική σόδα· θα αφρίσει.
- Άφησε το μείγμα με τους χουρμάδες να σταθεί για 10 λεπτά για να μαλακώσει, μετά λιώσε το ελαφρά με πιρούνι ώστε να είναι πηχτό και να παίρνεται με κουτάλι. Άφησέ το στην άκρη να κρυώσει λίγο.
- Σε ένα μπολ, χτύπησε το ανάλατο βούτυρο και τη σκούρα καστανή ζάχαρη μέχρι να ανοίξουν στο χρώμα και να γίνουν κρεμώδη. Χτύπησε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας και μετά πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Ανακάτεψε με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με το μπέικιν πάουντερ και το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μετά ενσωμάτωσέ τα στο μπολ με απαλές κινήσεις. Ενσωμάτωσε το ζεστό μείγμα χουρμάδων μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσέχοντας να μην το παραανακατέψεις.
- Άδειασε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και ίσιωσε την επιφάνεια. Ψήσε για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και ένα καλαμάκι να βγαίνει καθαρό ή με λίγα υγρά ψίχουλα.
- Όσο ψήνεται το pudding, φτιάξε τη σάλτσα: βάλε το ανάλατο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος (double) σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Ανακάτευε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, μετά σιγόβρασε για 4 έως 6 λεπτά μέχρι να γυαλίσει και να πήξει ελαφρά· πρόσθεσε το εκχύλισμα βανίλιας και το ψιλό θαλασσινό αλάτι.
- Άφησε το pudding να σταθεί για 5 λεπτά, μετά τρύπησέ το παντού με ένα καλαμάκι. Περιέχυσε περίπου το ένα τρίτο από τη ζεστή σάλτσα toffee και άφησέ το να απορροφηθεί για 1 λεπτό, μετά σέρβιρε σε μερίδες με την υπόλοιπη σάλτσα από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη σάλτσα toffee σε απαλό σιγοβράσιμο, όχι σε δυνατό βρασμό, για να μείνει λεία και να μη «κόψει».
- Για περισσότερο μούλιασμα, ζέστανε για λίγο τις μερίδες του pudding και μετά βάλε από πάνω καυτή σάλτσα λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Αν σερβίρεις σε μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε αυγά κατάλληλα για ελαφρύ ψήσιμο και ψήσε το παντεσπάνι μέχρι ένα καλαμάκι να βγαίνει καθαρό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με λοβό βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος (double) με κρέμα γάλακτος (single) για πιο ελαφριά σάλτσα, σιγοβράζοντας λίγο περισσότερο για να πήξει.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε στο ψυγείο το παντεσπάνι και τη σάλτσα χωριστά σε αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε τις μερίδες παντεσπανιού σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να είναι καυτές, και ζέστανε απαλά τη σάλτσα σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Κατάψυξε το παντεσπάνι καλά τυλιγμένο για έως 2 μήνες· ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 6 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Capirotada (Μεξικάνικη πουτίγκα ψωμιού με σιρόπι piloncillo)
Μεξικάνικη πουτίγκα ψωμιού με σιρόπι piloncillo
Arroz Doce (πορτογαλικό ρυζόγαλο)
Πορτογαλικό ρυζόγαλο με κανέλα, κρόκους αυγών και ξύσμα λεμονιού
Rijstepap met Kaneel (ολλανδικό ρυζόγαλο με κανέλα)
Κρεμώδες ολλανδικό ρυζόγαλο, σερβιρισμένο ζεστό με κανέλα
Clafoutis αχλαδιού
Clafoutis αχλαδιού ψημένο σε βανιλένιο μείγμα κρέμας
Natillas (ισπανική κρέμα βανίλιας)
Ισπανική κρέμα βανίλιας, κρυωμένη μέχρι να πήξει, σερβίρεται κρύα
Sericaia (Ψητή κρέμα αυγών Αλεντέζου)
Ψητή κρέμα αυγών με κανέλα και ελαφριά κρεμώδη υφή
Hummingbird Cake
Μπαχαρένιο κέικ μπανάνας και ανανά με γλάσο κρέμας τυριού
Πίτα κεράσι σε air fryer
Πίτα κεράσι σε air fryer με λεμόνι και κορν φλάουρ.
Millefeuille (κομμάτι κρέμας βανίλιας)
Στρώσεις σφολιάτας γεμισμένες με πηχτή κρέμα βανίλιας
Filloas (γαλιθιανές κρέπες με μέλι)
Λεπτές γαλικιανές κρέπες σερβιρισμένες ζεστές με μέλι
Crème Brûlée à la Vanille (κρεμ μπρουλέ βανίλια)
Ψημένη κρέμα βανίλια με τραγανή καραμελωμένη ζάχαρη
Vegan panna cotta με γάλα καρύδας
Vegan panna cotta καρύδας με άγαρ-άγαρ και βανίλια
Strawberry Shortcake
Τρυφερά shortcakes με μαριναρισμένες φράουλες και σαντιγί
Speculaasjes (ολλανδικά μπισκότα με μπαχαρικά)
Τραγανά ολλανδικά μπισκότα με μπαχαρικά, κανέλα και μείγμα μπαχαρικών
Blueberry Buckle (παντεσπάνι με επικάλυψη crumble)
Παντεσπάνι με μύρτιλα και επικάλυψη crumble
Ciambella al Forno (ιταλικό πρωινό κέικ σε δαχτυλίδι)
Ιταλικό κέικ δαχτυλίδι πρωινού με ξύσμα λεμονιού, σε ένα μπολ
Speculoos (βελγικά μπισκότα με μπαχαρικά)
Λεπτά, τραγανά μπισκότα speculoos με ζεστά μπαχαρικά
Κέικ βανίλιας σε air fryer
Κέικ παντεσπάνι βανίλιας σε air fryer με απλή βουτυρόκρεμα.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Σαλάτα μάνγκο με μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και λάιμ
Σαλάτα μάνγκο με μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και λάιμ
Tarka Dal με ghee και αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
Κρεμώδες tarka dal με καυτό ghee, σκόρδο και τσίλι
Branzino al Forno con Patate e Olive (ψητό λαβράκι με πατάτες και ελιές)
Λαβράκι ψητό με πατάτες και ελιές
Arroz a la Tumbada (μεξικάνικο ρύζι ντομάτας με θαλασσινά)
Ρύζι ντομάτας με ανάμεικτα θαλασσινά, κόλιανδρο και λάιμ
Pepián (γκουατεμαλέζικο κοτόπουλο σε σάλτσα από κολοκυθόσπορο)
Στιφάδο κοτόπουλου σε καβουρδισμένη σάλτσα κολοκυθόσπορου
Lasagne al Forno (λαζάνια φούρνου με ραγού μοσχαριού και μπεσαμέλ)
Λαζάνια φούρνου σε στρώσεις με ραγού μοσχαριού και μπεσαμέλ
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
