Finsk pølse- og potetgrateng (Makkaralaatikko)
Derfor fungerer oppskriften
- Mykt, fast fyll: Melk- og eggblandingen bakes rundt potetene og pølsen og gir gratengen en samlet, lett kremet konsistens.
- Enkel, men balansert smak: Myknet løk, svinepølse, smør og allehånde bygger en salt base uten at du trenger mange ingredienser.
- Fylde med kontrast: En skje bærsyltetøy eller tyttebærsyltetøy ved siden av gratengen skjærer gjennom fylden med en skarpt søt avslutning.
- Egner seg til rester: Gratengen holder formen når den er avkjølt og varmes godt opp i porsjoner, noe som gjør den praktisk til storkoking.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- En finsk ovnsrett i husmannsstil: Makkaralaatikko er en praktisk ovnsgrateng basert på poteter, pølse og en enkel egg- og melkebinding, heller enn en tung saus.
- Server med noe syrlig: Tyttebærsyltetøy er et klassisk følge, men blandet bærsyltetøy gir en lignende søt-syrlig kontrast.
- Valg av pølse endrer smaken: Vanlig svinepølse holder smaken mild, mens røkt pølse gir gratengen en dypere, mer robust smak.
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden er i ovnen: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å forkoke potetene og steke pølseblandingen; stekingen i ovnen gjør at midten setter seg og toppen blir brun.
- La den stå før du skjærer: Hviletiden hjelper egg- og melkeblandingen å stivne, slik at gratengen kan skjæres penere i stedet for å falle sammen på tallerkenen.
- Best servert varm: Server etter den korte hviletiden mens midten fortsatt er varm og toppen er lett brunet.
Vanlige feil
- Ikke ta den ut for tidlig: Midten skal være helt stivnet, ikke flytende. En kniv stukket inn i midten skal komme ut varm med bare fuktige smuler.
- La potetene renne godt av: La dampen slippe ut etter forkoking, så ikke overskuddsvann tynner ut egg- og melkeblandingen.
- Krydre med pølsa i tankene: Pølser varierer i saltinnhold, så tilsett salt forsiktig. Ikke smak på melke- og eggeblandingen før den er helt gjennomstekt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Potetene kan forkokes og pølse- og løkblandingen stekes på forhånd, og deretter settes sammen før steking.
- Frys ned ferdigstekte porsjoner: Avkjøl gratengen helt, pakk porsjoner tett inn, og frys til senere måltider.
- Varm opp til rykende varmt: Varm opp porsjoner i ovn på 180°C (355°F) til de er gjennomvarme, eller i mikrobølgeovn til det damper.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Smør en ildfast form med litt av smøret.
- Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver. Ha dem i en stor kjele, dekk med kaldt vann, tilsett 1 ts av det fine havsaltet, og kok opp; la småkoke i 6 til 8 minutter til de så vidt begynner å bli møre, men ikke faller fra hverandre. La dem renne godt av og la dampen slippe ut i et minutt.
- Skrell og finhakk løken. Smelt resten av smøret i en stekepanne på middels varme, og stek deretter løken i 5 minutter til den er myk og søt. Tilsett medisterpølsen, del den opp, og stek i 6 til 8 minutter til den ikke lenger er rosa.
- I en bakebolle, visp sammen helmelk, egg, allehånde, resterende 1 ts fint havsalt og svart pepper. Ikke smak på blandingen mens eggene er rå.
- Ha potetene over i ildfast form og fordel pølse- og løkblandingen over. Hell over melk- og eggblandingen, og rør deretter forsiktig og trykk ned slik at potetene for det meste er dekket. Stek i 45 til 50 minutter til den har satt seg i midten og er lett gyllen på toppen.
- La gratengen hvile i 10 minutter, så den kan skjæres pent. Server varm med en skje blandet bærsyltetøy ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For et pent snitt, vent til midten har satt seg helt: en kniv stukket inn i midten skal komme ut varm med bare noen få fuktige smuler, ikke væske.
- Hvis toppen blir for fort brun, flytt formen til en lavere rille de siste 15 minuttene av steketiden.
- Hvis du serverer sårbare grupper, bruk egg produsert under en matsikkerhetsordning og sørg for at gratengen stekes til den har satt seg helt og er rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut blandet bærsyltetøy med tyttebær for en mer tradisjonell, syrlig avslutning.
- Bytt ut helmelk med lettmelk for en lettere grateng, men merk at den blir litt mindre fyldig.
- Bytt ut medisterpølse med røkt pølse for en dypere, mer røkt smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp porsjoner i ovn på 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter til de er rykende varme, eller i mikrobølgeovn til det damper tvers igjennom. Frys porsjoner tett innpakket i opptil 2 måneder, og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nordisk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gratin de Légumes (fransk potet- og purregrateng)
Potet- og purregrateng med fløte, hvitløk og Gruyère
Marokkanske fylte paprika med kjøttdeig av storfe, ris og tomatsaus
Fylte paprika med krydret storfekjøtt og ris bakt i tomatsaus
Bacalhau com Natas (Kremet grateng med klippfisk og poteter)
Kremet ovnsbakt grateng med klippfisk og poteter
Cazuela de Mariscos (chilensk sjømatgryte)
Sjømatgryte med reker, blåskjell og hvit fisk
Ovnsbakt macaroni and cheese (klassisk sørstatsstil)
Bakt macaroni cheese med cheddar og fast eggekremkonsistens
Cottage pie med ostet potetmoslokk
Cottage pie med cheddar-potetmos, bakt til den er gyllen
Ribbestek av storfe med Yorkshire pudding
Ribbe av storfe med Yorkshire pudding og saus
Vegetable Korma
Mild grønnsakskorma med kokos, yoghurt og mandler
Costillas en Salsa Verde (svineribbe i tomatillosaus)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Arista di Maiale al Latte (svinekam kokt i melk)
Svinekam som småkokes i melk med hvitløk og salvie
Beef Chow Fun (kantonesiske wokstekte risnudler)
Kantonesiske wokstekte risnudler med biff og bønnespirer
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat og hvitvin med blandet sjømat
Himmel und Erde (Potetmos med epler og pølse)
Potetmos med kokte epler, svinepølser og karamellisert løk
Bangers and Mash
Svinepølser over kremet mos med løksaus
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nederlandsk grateng med kjøttdeig og potet)
Grateng med kjøttdeig og potetmos med Cheddar-topping
Pannenkoeken (nederlandske salte pannekaker med bacon og løk)
Tynne salte pannekaker toppet med bacon og løk
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederlandsk surkålgrateng med røkt pølse)
Potetmosgrateng med surkål og røkt pølse
Frikadeller (danske pannestekte svinekjøttboller)
Danske pannestekte svinekjøttboller med løk og brødsmuler
Du vil kanskje også like
Pipián Rojo con Pollo (meksikansk kylling i rød frø- og chilisaus)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Burgere i pretzelbrød med emmentaler og stekt løk
Burgere i pretzelbrød med emmentaler, stekt løk og tysk sennep
Sterk fritert kylling i airfryer
Krydret kylling med chilisaus blir sprø og mør i airfryer.
Linsesalat med Dijon-dressing (Salade de Lentilles)
Grønn linsesalat med Dijon-dressing, sjalottløk og persille
Bananbrød-smoothiebowl
Bananbrød-smoothiebowl med yoghurt, havregryn, kanel og valnøtter.
Horchata-banan-smoothie
Banan-smoothie med rismelk, kanel og vanilje.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
