Hiyashi Chuka (vychlazené ramen se sójovo-octovou zálivkou)
Proč tento recept funguje
- Hotové rychle: Nudle, omeleta a zálivka se spojí v krátké, efektivní posloupnosti, takže je to praktické na rychlý oběd.
- Svěží, vyvážená zálivka: Sójová omáčka dodá výraznou slanou hloubku, zatímco rýžový ocet a cukr vytvoří sladko-ostrou rovnováhu, která pokrm definuje.
- Svěží kontrast textur: Studené nudle, křupavá okurka, šťavnaté rajče, jemná omeleta a křehká šunka dají každé misce čisté, pestré sousto.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte hned: Sestavte těsně před podáváním, aby nudle zůstaly pružné a zelenina křupavá.
- Nudle úplně zchlaďte: Uvařené nudle proplachujte pod tekoucí studenou vodou, dokud úplně nevychladnou; vlažné nudle otupí osvěžující charakter pokrmu.
Tipy na texturu
- Důkladně sceďte: Po propláchnutí z nudlí oklepejte přebytečnou vodu, protože zachycená voda oslabí sójovo-octovou zálivku.
- Udržte oblohu úhlednou: Použijte zralé, ale pevné rajče a okurku, šunku i omeletu nakrájejte najemno, aby obloha na nudlích pěkně seděla.
Tradice a varianty
- Oblíbené jídlo do teplého počasí: Hiyashi chuka je v Japonsku široce spojována s létem, kdy jsou obzvlášť oblíbené vychlazené nudle a výrazné zálivky.
- Styly zálivek se liší: Sójovo-octová zálivka je klasická varianta; běžné jsou i zálivky na bázi sezamu pro bohatší, krémovější styl.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vejce rozšlehej s 1 lžičkou sezamového oleje dohladka. Rozehřej nepřilnavou pánev na středním ohni, přidej tenkou vrstvu oleje a vlij vejce, aby vznikla tenká omeleta. Opékej 1 až 2 minuty, jen dokud neztuhne, krátce otoč, pak ji vyklop a nech vychladnout.
- V misce metličkou promíchej sójovou omáčku, rýžový ocet, krupicový cukr a zbývající 1 lžičku sezamového oleje, dokud se cukr nerozpustí. Nech stranou při pokojové teplotě, aby se chutě propojily, zatímco připravíš zbytek.
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu a uvař ramen nudle podle obalu doměkka, ale na skus. Sceď v cedníku a pak proplachuj pod studenou tekoucí vodou, dokud nebudou úplně vychladlé. Dobře protřepej, aby odtekla přebytečná voda.
- Okurku nakrájej na tenké nudličky a rajčata na tenké měsíčky. Šunku nakrájej na tenké proužky. Vychladlou omeletu sroluj a nakrájej na tenké nudličky.
- Rozděl chlazené nudle do dvou misek a navrch úhledně naaranžuj okurku, rajče, omeletu a šunku. Přelij zálivkou a nakonec posyp praženými sezamovými semínky. Podávej hned, studené.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Nudle důkladně propláchni, dokud nejsou studené, a pak je dobře sceď; přebytečná voda zálivku naředí.
- Omeletu udělej tenkou a jen ztuhlou, aby šla krájet na úhledné nudličky a nedrolila se.
- Pokud podáváš někomu z rizikových skupin, použij vejce v době trvanlivosti a omeletu opeč, dokud nebude zcela ztuhlá.
Náhrady
- Rýžový ocet nahraď bílým octem pro ostřejší, méně zakulacenou kyselost.
- Krupicový cukr nahraď medem pro o něco plnější sladkost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Nejlepší je jíst čerstvě sestavené. V případě potřeby ulož nudle a oblohu odděleně od zálivky do vzduchotěsných nádob do lednice a pak sestav za studena; nudle mohou zpevnit, proto je před podáváním uvolni malou lžičkou zálivky.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Japonská
-
Alergeny:
Lepek Sezam Sója Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Japchae (skleněné nudle se zeleninou)
Skleněné nudle se restovanou zeleninou a sezamovým dresinkem
Kongguksu (studené nudle v sójovém mléce)
Studené nudle v krémovém sójovém vývaru s okurkou
Fideuà de Mariscos (mořská fideuà)
Mořská fideuà s opečenými nudlemi a šafránovým vývarem
Miska s cuketovými nudlemi ve stylu Pad Thai s krevetami
Miska s cuketovými nudlemi, krevetami, tamarindem a arašídy
Cao Lau (nudle z Hoi An)
Nudle z Hoi An s pečeným vepřovým, bylinkami, klíčky a smaženou šalotkou.
Moderní miska se sezamovými nudlemi a dresinkem z arašídů a tahini
Sezamové nudle s arašídovo-tahini dresinkem a křupavou zeleninou
Ratatouille koláč s kozím sýrem
Koláč z listového těsta se zeleninou ratatouille a kozím sýrem
Sekaný antipasto salát
Sekaný salát z římského salátu se salámem, mozzarellou, olivami a pepperoncini
Crostini con Ricotta e Acciughe (crostini s ricottou a ančovičkami)
Česnekový toast s ricottou, ančovičkami a citronovou kůrou
Kuřecí wrap z horkovzdušné fritézy
Kuřecí wrap z horkovzdušné fritézy s jogurtovým dresinkem.
Salade Niçoise s opečeným tuňákem
Salade Niçoise s opečeným tuňákem, vejci a zeleninou
Zeleninová miska piri-piri
Pečená zelenina a piri-piri cizrna na hnědé rýži
Moderní ramen salát se sezamovo-sójovou zálivkou
Studený ramen salát s okurkou, mrkví a edamame
Naengmyeon (studené pohankové nudle)
Studené pohankové nudle ve vychlazeném pikantním hovězím vývaru
Sushi Burrito s lososem, avokádem a okurkou
Sushi burrito v nori s lososem, avokádem a okurkou
Poke bowl s krabem
Poke bowl s krabem se sushi rýží, avokádem a okurkou.
Poke bowl s opraženým sezamem
Poke bowl s lososem, sushi rýží a opraženým sezamem.
Japonská bento miska se zeleninou a miso lilkem
Miska se sushi rýží, miso lilkem, edamame a nakládanou zeleninou
Mohlo by se vám také líbit
Gyeran Jjim (korejský dušený vaječný pudink)
Korejský dušený vaječný pudink s jarní cibulkou a sezamovým olejem
Thandai (kořeněný mléčný nápoj na Holi)
Vychlazené thandai z kořeněného mléka a rozmixovaných mandlí
Turecká polévka z červené čočky na ramadán
Hladká turecká polévka z červené čočky s paprikovým máslem
Veganské tacos s jackfruitem a mole
Tacos s jackfruitem v omáčce ve stylu ancho chilli mole
Belgická šunka dušená v pivu s glazurou z hořčice a třtinového cukru
Šunka dušená v pivu s glazurou z hořčice a třtinového cukru
Thajský ledový čaj
Silný ledový čaj se slazeným kondenzovaným mlékem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
