Holiday Briouats Assortment (friterte filopakker med lam og mandelhonning)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø deig, rause fyll: Dobbelt lag filodeig gir pakkene nok struktur til å friteres sprø, samtidig som de holder enten lamme- eller mandelfyllet pent inni.
- Balanse mellom søtt og salt: Varme krydder binder sammen begge fyllene, mens honning og appelsinblomstvann gir mandelbriouats duft.
- Laget for å deles: Utvalgsformatet gjør det enkelt å servere både salte og søte biter på ett fat.
- Egner seg godt å lage på forhånd: Fyllene kan avkjøles før forming, og de stekte briouats varmes godt opp igjen når de holdes uten glasur.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl fyllene helt: Varmt fyll gjør filodeig myk og gjør pen bretting vanskeligere, så la lammemiksen avkjøles helt før du former.
- La de søte briouatene sette seg kort: Etter at du har glasert med honning, la mandelpakker stå en kort stund slik at glasuren setter seg og fyllet stivner litt.
Teksturtips
- Hold oljen jevn: Fritering ved 170°C (340°F) gjør at filodeigen blir raskt sprø uten å bli fet.
- Glaser etter fritering: Honning gjør deigen myk over tid, så glaser mandelbriouatene rett før servering hvis du vil ha best mulig sprøhet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fyllet på forhånd: Lag lamm- og mandelfyllet på forhånd og hold det tildekket til du er klar til å brette.
- Frys briouater uten glasur: Frys friterte briouater uten honningglasur, og varm dem deretter opp fra frosne ved 180°C (355°F) til de er rykende varme og sprø.
- Varm opp på et stekebrett: Bruk et stekebrett i stedet for en tildekket form, slik at deigen kan bli sprø igjen mens den varmes.
Tradisjon og varianter
- Søte og salte assorteringer: Briouats lages ofte både i salte og søte varianter, der krydret kjøtt og mandel-honningfyll er blant de mest gjenkjennelige.
- Duft av appelsinblomst: Appelsinblomstvann er en karakteristisk smak i mange marokkanske mandelsøtsaker, og gir blomsteraroma uten at fyllet smaker bare sukker.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Lammefyll
Mandelfyll og honningglasur
Til å forme og fritere
Instruksjoner
- Lag lammfyllet: finhakk løken og knus hvitløken. Varm solsikkeoljen i en stor stekepanne på middels varme, og stek deretter løken med en klype av saltet i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløken i 30 sekunder til den dufter.
- Tilsett lammekjøttdeigen og stek på middels høy varme i 6 til 8 minutter, mens du deler den opp, til den ikke lenger er rosa og eventuell væske har fordampet. Rør inn spisskummen, koriander, kanel, resten av saltet og svart pepper, og stek deretter i 1 minutt. Ha over på en tallerken og avkjøl helt, så det ikke gjør deigen bløt.
- Lag mandelfyllet: kjør de skåldede mandlene i en foodprosessor til de er finmalt, stopp før det blir til en paste. Bland mandlene med 120 g av honningen, appelsinblomstvannet, kanelen og en klype salt til det henger sammen når du presser det. Dekk til og sett til side i romtemperatur.
- Forbered forming: hell vannet i en liten bolle til å forsegle deigen. Rull ut filodeigen og hold den tildekket med et så vidt fuktig kjøkkenhåndkle mens du jobber, så den ikke tørker ut. Hvis arkene er veldig store, skjær dem i lange strimler på ca. 7 til 8 cm bredde.
- Form lamm-briouats: legg en strimmel filodeig på benken og brett den i to på langs for å få et dobbelt lag. Legg en liten skje lammfyll nær den ene enden, og brett til trekanter, fortsett å vippe trekanten langs strimmelen til du når enden. Fukt den siste fliken med vann for å forsegle, og gjenta for å bruke opp lammfyllet.
- Form mandel-briouats på samme måte, og bruk en liten skje mandelfyll til hver pakke. Legg de ferdige briouatsene på et brett mens du jobber, med et kjøkkenhåndkle over for å hindre at de tørker. Prøv å få dem i omtrent samme størrelse, så de friteres jevnt.
- Friter briouatsene: hell solsikkeoljen i en dyp stekepanne eller en vid kjele og varm til 170°C (340°F). Friter i omganger i 2 til 3 minutter, snu underveis, til de er dypt gylne og sprø; hold lamm- og mandelomgangene adskilt. Løft opp med en tang og la renne av på en rist eller et brett kledd med kjøkkenpapir.
- Glasér de søte briouatsene: varm opp de resterende 100 g honning i en liten kjele på lav varme, bare til den blir flytende, ikke kokende. Dypp eller pensle den varme honningen over mandel-briouatsene mens de fortsatt er varme, og la dem sette seg i 10 minutter. Server lamm-briouatsene naturell og mandel-briouatsene blanke med honning.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold filodeigen tildekket med et så vidt fuktig kjøkkenhåndkle mens du former; når den tørker blir den sprø og vanskelig å brette pent.
- For renest fritering, sørg for at begge fyllene er helt avkjølt før du pakker inn, og hold oljen nær 170°C (340°F) så deigen blir sprø raskt uten å trekke til seg olje.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at lamm-briouatsene er rykende varme tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut solsikkeolje med vegetabilsk olje til fritering.
- Bytt ut malt kanel med en klype kinesisk femkrydder for en litt annerledes varm kryddernote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar avkjølte briouats i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 8 til 12 minutter til de er varme og sprø; glasér mandel-briouatsene etter oppvarming hvis du vil at deigen skal holde seg mer knasende. Frys friterte briouats uten glasur i opptil 2 måneder og varm opp fra frossen ved 180°C (355°F) i 12 til 15 minutter til rykende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 12 porsjoner
- Gir: briouats-utvalg
- Total tid: 2t 30min (1t 15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Marokkansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cannoli Siciliani (Friterte deigrør fylt med ricotta)
Friterte cannoli med søt ricotta, toppet med pistasjnøtter
Smørbiscuits i airfryer
Kjernemelksbiscuits i airfryer, penslet med smør.
Krapfen (italiensk-inspirerte syltetøydonuts)
Gjærsmultringer fylt med aprikossyltetøy og sukker
Rosquillas de Anís (anisring-doughnuts)
Spanske anisring-smultringer drysset med finkornet sukker
Thong Yod (Gylne dråper i sukkerlake)
Eggeplommedråper kokt og lagt i bløt i sukkerlake
Biscuits i airfryer
Møre biscuits i airfryer med kjernemelk og smør.
Picarones (friterte smultringer med gresskar og søtpotet)
Friterte ringsmultringer med gresskar og søtpotet med kanelappelsinsirup
Barfi (søte melkebiter)
Fudgeaktig barfi av innkokt melk, kardemomme og pistasjnøtter
Månekaker (bakte kaker med lys sirup og rødbønnefyll)
Bakte månekaker med deig av lys sirup og rødbønnepaste
Thong Yod (Gylne dråper i sukkerlake)
Eggeplommedråper kokt og lagt i bløt i sukkerlake
Bayram Lokma (friterte søte deigbiter i sitronsirup)
Gjærhevede friterte deigbiter trukket i sitron- og sukkersirup
Boules de Berlin (syltetøyfylte smultringer)
Gjærsmultringer med syltetøy rullet i finkornet sukker
Keema Matar (lammekjøttdeigcurry med erter)
Curry med lammekjøttdeig og erter i løk- og tomatmasala
Marokkansk-krydrede lammekjøttboller i bolle med couscous
Lammekjøttboller i tomatsaus servert over couscous
Lammetagine med svisker
Lammetagine med svisker og ristede mandler
Eid-lammetagine med safran, mandler og honning
Langtidskokt lammetagine med honning og mandler til slutt
Keema Pav (krydret lammekjøttdeig med brød)
Krydret lammedeig-keema servert med smurte brødrundstykker
Bhuna Masala (langtidsstekt løk- og tomatbase til curry)
Langtidskokt løk- og tomatmasala med varmende krydder
Du vil kanskje også like
Tørrstekte grønne bønner med svinekjøttdeig
Blemrede grønne bønner wokstekt med svinekjøttdeig og soyasaus
Klassisk gin and tonic med lime
Gin og tonic med lime servert over is
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd med kokosmelk og fiskesaus
Hjemmelagde kyllingnuggets i airfryer
Sprø kyllingnuggets i airfryer med krydrede brødsmuler.
Bayersk øl- og ostedipp med lager og cheddar
Varm dip med lager og cheddar, sennep og paprikapulver
Rask dal tadka med jeera-ris
Rød linsedal med tadka av spisskummen, hvitløk og chili
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
