Branzino al Forno con Patate e Olive (pečený mořský vlk s bramborami a olivami)
Proč tento recept funguje
- Vše na jednom plechu: Brambory se nejprve pečou, pak se přidá ryba, aby se dopékala na stejném plechu s olivami, vínem a aromaty.
- Jednoduchá, vrstvená chuť: Česnek, rozmarýn, citron, olivy a bílé víno ochutí rybu i brambory, aniž by přebily jemného mořského okouna.
- Jemná ryba, brambory s křupavými okraji: Když začnete s bramborami dřív než s rybou, stihnou zezlátnout a mořský okoun zůstane šťavnatý a právě hotový.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nejprve upečte brambory: Brambory potřebují náskok, aby změkly a zezlátnuly, než dáte rybu do trouby.
- Podávejte hned, jak je hotové: Celý pečený mořský okoun se nejlépe podává horký přímo z plechu, dokud je maso šťavnaté a výpek lesklý.
Poznámky k surovinám
- Rybu vybírejte pečlivě: Použijte očištěného celého mořského okouna s jasnýma očima, pevným masem a svěží, čistou vůní.
- Použijte kvalitní olivový olej: Extra panenský olivový olej je pro výpek zásadní, takže čerstvý, vyvážený olej dodá jídlu čistší závěr.
- Dokončete citronem: Když na závěr vymačkáte pečený citron, zvýrazní rybu, brambory i olivy, aniž by plech chutnal trpce.
Časté chyby
- Rybu nepřepečte: Mořského okouna vyjměte, jakmile se nejtlustší část snadno odděluje na lupínky; krátce se ještě dopeče zbytkovým teplem.
- Nepřidávejte rybu příliš brzy: Pokud dáte rybu do trouby s bramborami hned od začátku, může se vysušit dřív, než brambory změknou.
- Nalijte víno do pekáče: Víno přilijte ke kraji pekáče, ne přímo na rybu, aby okořeněná kůže a olej zůstaly na místě.
Tipy na podávání
- Přidejte jednoduchou zelenou přílohu: Podávejte s hořkými listy, dušenou zeleninou v páře nebo fenyklovým salátem, aby vyvážily bohatost olivového oleje a brambor.
- Podávejte se suchým bílým vínem: K citronu, bylinkám a jemné rybě se hodí svěží italské bílé nebo jiné suché bílé víno s citrusovým tónem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Brambory nakrájej na kousky o velikosti 1.5 cm a stroužky česneku lehce rozmáčkni plochou stranou nože.
- Brambory vysyp na plech a promíchej se 2 lžícemi olivového oleje, 1 lžičkou soli a pepřem. Přidej česnek, snítky rozmarýnu a polovinu citronu nakrájenou na měsíčky, pak peč 20 minut, dokud okraje nezačnou chytat barvu.
- Mořského vlka osušte a na každé straně udělej 2 až 3 zářezy. Osol dutiny a kůži zbývajícími 0.5 lžičky soli, pak do každé ryby vlož pár malých kousků zbývajícího citronu.
- Vmíchej olivy k bramborám a udělej místo pro ryby. Polož mořské vlky na plech, zakápni zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje a víno nalij do rohu plechu (ne na ryby).
- Peč 15 až 18 minut, dokud není ryba právě hotová a maso se v nejtlustší části snadno odděluje na vločky. Pokud brambory potřebují ještě chvíli, přendej ryby na talíř, volně přikryj a vrať brambory do trouby na 5 minut.
- Vymačkej na vše šťávu z pečených citronových měsíčků a přelij rybu i brambory šťávami z výpeku. Podávej rovnou z plechu, dokud je vše horké a lesklé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu vyndej rybu, jakmile se začne oddělovat na vločky; na plechu se bude ještě minutu nebo dvě dopékat.
- Pokud máš teploměr, nejtlustší část ryby by měla mít asi 52°C (125°F) pro právě hotové, šťavnaté maso.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, upeč rybu, dokud nebude zcela neprůsvitná a snadno se odděluje na vločky po celé délce.
Náhrady
- Čerstvý rozmarýn nahraď čerstvým tymiánem pro jemnější, květinovější bylinkovou chuť.
- Nahraď suché bílé víno vodou pro nealkoholickou verzi; šťávy z výpeku budou o něco lehčí.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Brambory ohřej v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebudou uvnitř horké; rybu ohřívej jen pár minut zlehka, aby se nevysušila.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 55min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Klobása s paprikami a cibulí z jednoho plechu
Pečená italská klobása s paprikami a cibulí na jednom plechu
Briam (řecká pečená letní zelenina)
Řecká pečená letní zelenina v olivovém oleji z pekáče
Gnocchi z plechu s rajčaty, mozzarellou a bazalkou
Pečené gnocchi s cherry rajčaty, mozzarellou a bazalkou
Kuřecí na plechu s pěti vůněmi, sójou a medem
Lepkavý pekáč s kuřetem a pěti kořeními, sójou a paprikou
Frango Assado Traybake (pečené kuře s citronem a česnekem)
Pečené kuře z plechu s citronem, česnekem, bramborami a cibulí
Marocké kuře z plechu s nakládaným citronem a olivami
Kuře z plechu s nakládaným citronem, olivami, bramborami a cibulí
Asado Mixto (smíšený gril s chimichurri, paprikami a cibulí)
Smíšený gril z hovězího, vepřového a kuřete s chimichurri
Sendvič s krůtími masovými kuličkami
Krůtí masové kuličky v passatě zapečené v houskách s mozzarellou
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (těstoviny s čerstvými rajčaty)
Veganské špagety s čerstvými rajčaty, česnekem a bazalkou
Zapečené těstoviny s fetou a rajčaty
Penne v krémové omáčce ze zapečené fety a cherry rajčat
Pollo alla Marsala (kuře v omáčce z vína Marsala s houbami)
Kuře s houbami v omáčce z vína Marsala
Marocké jehněčí kofty z plechu s paprikami a rajčaty
Jehněčí kofty z plechu s paprikami, rajčaty, citronem a koriandrem
Agnello al Forno di Pasqua (velikonoční pečené jehněčí s bramborami)
Italské pečené jehněčí s česnekem, rozmarýnem a bramborami
Cordero Asado a la Castellana (kastilské pečené jehněčí)
Pečené jehněčí na bramborách s česnekem, rozmarýnem a bílým vínem
Agnello al Forno (pečené jehněčí s bramborami a rozmarýnem)
Pečené jehněčí s bramborami, česnekem a rozmarýnem
Cordero Asado de Navidad (španělská vánoční pečená jehněčí kýta)
Pečená jehněčí kýta s rozmarýnem, česnekem a bramborami
Cordero Asado (pečené jehněčí ve španělském stylu s česnekem a rozmarýnem)
Pečené jehněčí s česnekem, rozmarýnem, citronem a bílým vínem
Agnello alla Scottadito s pečenými bramborami
Grilované jehněčí kotletky s rozmarýnovými pečenými bramborami
Mohlo by se vám také líbit
Polvorones (španělské drobivé mandlové sušenky)
Drobivé mandlové sušenky se skořicí, citronovou kůrou a moučkovým cukrem
Zapečené klobásy a zelenina z horkovzdušné fritézy
Vepřové klobásy a zelenina společně v horkovzdušné fritéze.
Fattoush bowl s pita chipsy a sumakem
Fattoush bowl s pita chipsy a citronovo-sumakovou zálivkou
Torta Caprese (bezlepkový čokoládovo-mandlový dort)
Bezlepkový čokoládovo-mandlový dort s vláčným středem
Gỏi gà (salát z kuřete a zelí)
Salát z trhaného kuřete a zelí s limetou a rybí omáčkou.
Philly Cheesesteak (sendvič s hovězím a provolone)
Horký sendvič s hovězím, cibulí a rozpuštěným provolone
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
