Linseneintopf (německý čočkový guláš)
Proč tento recept funguje
- Výrazný slaný základ: Nejprve vyškvaření uzeného vepřového bůčku vytvoří bohatý základ, než se přidá zelenina a čočka.
- Svěží závěr: Jablečný ocet vmíchaný mimo oheň guláš zvedne a vyváží kouřové, slané maso.
- Sytá textura: Zelená čočka se vaří na mírném ohni do změknutí a zhoustnutí, takže guláš získá uspokojivou, rustikální konzistenci.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro hustší guláš: Naběračku uvařené čočky rozmačkejte o stěnu hrnce a pak ji vmíchejte zpět, aby se vývar přirozeně zahustil.
- Pokud příliš zhoustne: Během mírného varu přidejte trochu více vody, aby se čočka dovařila, aniž by se přichytávala.
- Nechte čočku vcelku: Vařte jen zlehka, ne prudce, což pomáhá čočce změknout, aniž by se příliš rychle rozvařila.
Poznámky k surovinám
- Použijte uzené maso pro plnější chuť: Uzený vepřový bůček a uzená klobása jsou pro výraznou slanou chuť dušeného jídla zásadní, proto vybírejte dobře kořeněné varianty s jasným uzeným tónem.
- Nakrájejte zeleninu rovnoměrně: Malé, rovnoměrné kousky mrkve, pórku a celeru bulvového se vaří stejným tempem a hezky se spojí s čočkou.
- Ocet přidejte až na konci: Vmíchání octa mimo plotnu zachová jeho svěží říz, místo aby při mírném varu vyprchal.
Tipy na přípravu předem
- Skvělé na přípravu dopředu: Jako mnoho čočkových dušených jídel se i toto po uvaření dobře uchová a chutě se při odležení ještě více rozvinou.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v rendlíku s trochou vody, často míchejte, dokud nebude celé jídlo horké až do středu.
- Vhodné do mrazáku: Rychle zchlaďte, zamrazte v uzavřených nádobách a pak před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Tradice a varianty
- Domácí eintopf: Jídlo vychází z německé tradice vaření v jednom hrnci, kdy se luštěniny, zelenina a maso vaří společně do sytého hlavního jídla.
- Kořenovou zeleninu lze obměnit: Celer bulvový dodá klasickou zemitou chuť, zatímco pastinák udělá guláš o něco sladší a jemnější.
- Dokončeno kyselostí: Trocha octa na závěr je osvědčený způsob, jak zvýraznit vydatné čočkové guláše a vyvážit chutě.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Uzený vepřový bůček nakrájej na sousta. Pórek očisti, dobře opláchni a nakrájej. Oloupej mrkev a celer bulvu, pak je nakrájej na malé, stejnoměrné kostičky.
- Bůček dej do velkého hrnce na střední oheň a za míchání opékej 6 až 8 minut, dokud nepustí trochu tuku a nezačne se zbarvovat. Přidej pórek, mrkev a celer a vař 5 minut, dokud pórek lehce nezměkne. Vmíchej čočku a bobkové listy.
- Přilij vodu a přiveď k varu, přitom sbírej pěnu z povrchu. Ztlum na mírný var, částečně přiklop a vař 45 až 55 minut, občas promíchej, dokud čočka nezměkne a guláš nebude hustý. Pokud příliš zhoustne dřív, než je čočka měkká, přidej ještě trochu vody.
- Uzenou vepřovou klobásu nakrájej na silnější kolečka a vmíchej ji do guláše. Vař zvolna 8 až 10 minut, dokud není klobása horká a chutě se nepropojí. Ochuť solí a pepřem.
- Hrnec stáhni z ohně a vmíchej jablečný ocet. Ochutnej a podle chuti přidej ještě trochu soli, pepře nebo octa, pokud to chceš výraznější. Podávej horké s vmíchaným masem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hustší, tradičnější konzistenci lehce rozmačkej naběračku čočky o stěnu hrnce a pak ji vmíchej zpět.
- Pokud tvoje uzená vepřová klobása není zcela tepelně upravená, vař ji v guláši 15 až 20 minut, nebo dokud nebude horká i uvnitř.
- Pokud podáváš zranitelným skupinám, zajisti, aby se guláš řádně provařil a klobása byla důkladně prohřátá, dokud nebude horká i uvnitř.
Náhrady
- Jablečný ocet nahraď octem z bílého vína pro ostřejší závěr.
- Celer bulvu nahraď pastinákem pro o něco sladší, jemnější kořenovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřej v rendlíku s trochou vody, často míchej, dokud nebude horké. Zamraz až na 3 měsíce; před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 30min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Německá
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pollo en Salsa de Chipotle (kuře v krémové chipotle omáčce)
Kuře dušené v krémové chipotle a rajčatové omáčce
Pollo alla Cacciatora (kuře dušené s rajčaty, červeným vínem a olivami)
Kuřecí stehna dušená s rajčaty, červeným vínem, houbami a olivami
Pollo alla Cacciatora (kuře s rajčaty a olivami)
Kuřecí stehna dušená v rajčatové omáčce s olivami a rozmarýnem
Dušené jehněčí kolínko s mátovou omáčkou
Pomalu dušená jehněčí kolínka s bohatou mátovou omáčkou
Karjalanpaisti (finský guláš z hovězího a vepřového)
Finský guláš z hovězího a vepřového s mrkví a novým kořením
Hühnerfrikassee (německé kuřecí frikasé s rýží)
Krémové německé kuřecí frikasé s rýží, mrkví a hráškem
Risotto alla Milanese (šafránové rizoto)
Krémové šafránové rizoto dokončené máslem a parmazánem
Tết Spring Roll Platter (vietnamské smažené závitky s bylinkami a nước chấm)
Vietnamské smažené jarní závitky s bylinkami, salátem a nước chấm
Pasta al Limone (krémové citronové těstoviny)
Špagety s krémovou citronovou omáčkou, parmazánem a černým pepřem
Kuřecí Pad Thai
Kuřecí Pad Thai s tamarindovou omáčkou, arašídy, klíčky a limetou
Pollo alla Cacciatora (kuře dušené s rajčaty, červeným vínem a olivami)
Kuřecí stehna dušená s rajčaty, červeným vínem, houbami a olivami
Cabrito Assado de Páscoa (Velikonoční pečené kůzle s bramborami)
Pečené kůzle s bramborami, cibulí, česnekem a bílým vínem
Hollandse Linzenstoof (nizozemský čočkový guláš) s uzenou klobásou
Nizozemský čočkový guláš s uzenou klobásou a zeleninou
Německá čočková polévka s frankfurtskými párky
Německá čočková polévka s frankfurtskými párky a zeleninou
Vegetariánský čočkovo-bramborový eintopf
Čočkovo-bramborový guláš po německu s mrkví, pórkem a bylinkami
Linsensuppe mit Würstchen (německá čočková polévka s frankfurtskými párky)
Německá čočková polévka s frankfurty
Lehká nizozemská hrachová polévka s uzenou klobásou (ve stylu erwtensoep)
Lehká polévka z půleného hrachu se zeleninou a uzenou klobásou
Rosół (polský kuřecí vývar s kořenovou zeleninou)
Čirý polský kuřecí vývar vařený s kořenovou zeleninou
Mohlo by se vám také líbit
Phirni (chlazený rýžový pudink se šafránem)
Chlazený rýžový pudink phirni s kardamomem, šafránem a ořechy
Thajská ledová káva
Thajská ledová káva podávaná s ledem a kondenzovaným mlékem
Shakshuka (vejce v kořeněné rajčatové omáčce)
Vejce pošírovaná v kořeněné rajčatovo-paprikové omáčce
Arayes (plněná grilovaná pita)
Grilované pity plněné kořeněným mletým jehněčím a cibulí
Klobásová omáčka z pánve s podmáslovými bochánky
Krémová vepřová klobásová omáčka na podmáslových bocháncích
Arroz con Pollo (kuřecí a šafránová rýže z jednoho hrnce)
Kuřecí stehna z jednoho hrnce se šafránovou rýží, paprikami, rajčetem a hráškem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
