Klassisk kjøttkake med ketchupglasur
Derfor fungerer oppskriften
- Velkjent husmannskostsmak: Worcestershire-saus, myknet løk og en syrlig ketchupglasur gir kjøttbrødet sin klassiske salt-søte karakter.
- Mør og saftig krumme: Å bløtlegge brødsmulene i melk før du blander inn, bidrar til at kjøttbrødet blir mykt i stedet for tørt eller kompakt.
- Enkel framgangsmåte: Brødformen holder fasongen pen, mens glasuren legges på mot slutten slik at den kan karamellisere uten å brenne seg.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Bland forsiktig: Bland kjøttdeigen bare til ingrediensene er jevnt fordelt; kraftig blanding kan gjøre farsen kompakt.
- La den hvile før du skjærer: Å la den hvile i formen gjør at kjøttsaften får satt seg, som gir penere skiver og en saftigere tekstur.
- Glasur mot slutten: Å pensle på ketchupglasuren etter at kjøttbrødet har begynt å sette seg, hjelper den å stivne til et blankt, lett karamellisert toppsjikt.
Vanlige feil
- Tilsette varm løk i blandingen: La den stekte løken avkjøle litt før du blander den inn, så den ikke begynner å steke egget i bollen.
- Hoppe over bløtlegging av brødsmuler: Brødsmulene som er bløtlagt i melk er viktige for fuktighet; å tilsette tørre brødsmuler rett i kjøttet kan gi et fastere kjøttbrød.
- Skjære for tidlig: Å skjære opp med en gang etter steking kan gjøre at skivene smuldrer og slipper mer kjøttsaft på fjøla.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett sammen på forhånd: Kjøttkakedeigen kan formes i formen på forhånd, deretter dekkes til og settes i kjøleskapet til den skal stekes.
- Frys i skiver: Avkjøl helt, skjær i skiver, og frys deretter porsjoner slik at de kan tines og varmes opp enkeltvis.
- Varm forsiktig opp: Tin over natten i kjøleskapet, og varm deretter opp i en ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm.
Bytt ut ingredienser
- For lignende fyldig smak: Soyasaus kan erstatte Worcestershiresaus hvis det er det du har tilgjengelig.
- For en syrligere smule: Kjernemelk kan brukes i stedet for helmelk for et litt mykere, mildt syrlig resultat.
- Juster glasuren etter smak: Bruk litt mindre brunt sukker for en skarpere ketchupglasur, eller litt mer for en søtere avslutning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Smør en brødform lett. Finhakk løken.
- Varm en stekepanne på middels varme og stek løken med en klype av saltet til den er myk og blank, 6 til 8 minutter. Ha over på en tallerken og la avkjøle litt, så den ikke begynner å steke egget.
- I en bakebolle rører du sammen brødsmuler og helmelk og lar stå i 2 minutter for å trekke. Tilsett kjøttdeig, egg, Worcestershiresaus, resten av saltet og svart pepper, og tilsett deretter den avkjølte løken. Bland forsiktig med hendene akkurat til det er samlet; ikke jobb for mye med farsen.
- Press blandingen ned i brødformen, trykk lett for å fjerne store luftlommer og glatt ut toppen. Stek i 45 minutter. Kjøttkaken skal begynne å sette seg og løsne litt fra kantene.
- Rør sammen ketchup og brunt sukker, og pensle det over toppen av kjøttkaken. Sett tilbake i ovnen og stek i 15 minutter, til den er blank og lett karamellisert i kantene. Kjøttkaken skal være gjennomvarm.
- La kjøttkaken hvile i formen i 10 minutter for å gjøre den lettere å skjære i pene skiver. Løft ut, skjær i tykke skiver og server. Skje over eventuell ekstra glasur fra formen over skivene hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For mest mulig saftig konsistens, rør farsen bare til alt er jevnt blandet; for mye røring gjør den kompakt.
- Hvis toppen blir for fort brun etter glasering, dekk løst med folie de siste 5 minuttene.
- Matsikkerhet: Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at kjøttbrødet er gjennomvarmt tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut Worcestershire-saus med soyasaus for en lignende umamidybe.
- Bytt ut helmelk med kulturmelk for en litt syrligere, mykere smule.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Frys porsjoner i skiver i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm opp i ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarmt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 6 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Glutenfrie enchiladas med svarte bønner og søtpotet
Ovnsbakte enchiladas med svarte bønner, søtpotet og chipotle
Gratin de Fruits de Mer (fransk sjømatgrateng)
Sjømatgrateng med reker, kamskjell, hvitvinsfløte og Gruyère
Prawn and Leek Gratin
Grateng med reker og purre med sennepsfløte, cheddar og brødsmuler
Brandade de Morue (fransk grateng med klippfisk og potet)
Klippfisk- og potetgrateng med hvitløk og brødsmuler
Ovnsbakt macaroni and cheese med brødsmuletopping
Ovnsbakt macaroni cheese med sprø brødsmuletopping
Flødekartofler (danske fløtegratinerte poteter)
Danske fløtekartofler bakt med hvitløk og muskat
Cock-a-Leekie Soup (Skotsk kylling- og purresuppe)
Skotsk kylling- og purresuppe avsluttet med svisker
Lasagne al Forno (ovnsbakt lasagne med okseragù og béchamelsaus)
Ovnsbakt lasagne med lag av okseragù og béchamelsaus
Churrasco med chimichurri (grillet biff)
Grillet biff servert med urtepreget chimichurrisaus
Pollo en Achiote (achiote-ovnsstekt kylling med appelsin og rødløk)
Achiote-ovnsstekte kyllinglår med appelsin og rødløk
Asado (Søramerikansk grill med chimichurri)
Saktegrillede oksekorte ribber servert med chimichurri
Scaloppine al Vino Bianco (kalv i saus av hvitvin, smør og sitron)
Pannestekt kalv i en saus av hvitvin, smør og sitron
Southern meatloaf med ketchupglasur
Kjøttkake av kjøttdeig stekt med klebrig ketchupglasur
Klassisk amerikansk kjøttbrød med brun saus
Ovnsbakt kjøttbrød av storfe servert med en enkel brun saus
Kjøttkake med potetmos
Ovnsbakt kjøttkake med ketchupglasur og potetmos
Kjøttkake på stekebrett med poteter og gulrøtter
Kjøttkake på stekebrett med ovnsbakte poteter og gulrøtter
Klassisk kjøttbrød av storfe med brun saus
Kjøttbrød av kjøttdeig servert med enkel brun saus
Frikadeller (danske pannestekte svinekjøttboller)
Danske pannestekte svinekjøttboller med løk og brødsmuler
Du vil kanskje også like
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Finnbiff (nordisk reinsdyrgryte med sopp)
Nordisk reinsdyrgryte med fløte og sopp
Ovnsstekte oksekorte ribber med chimichurri (asado)
Langtidsstekte oksekorte ribber servert med chimichurri
Bitoque (portugisisk biff med stekt egg)
Biff stekt i panne toppet med speilegg og chips
Larb Platter (thailandsk salat med svinekjøttdeig)
Larb med svinekjøttdeig og urter, servert med salat og agurk
Belgisk ølburger med løk- og ølpannesaus
Ølburger med løkpannesaus, ost og dijonsennep
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
