Roastbeef med Yorkshire pudding
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk metode til Yorkshire pudding: Når den hvilede dej rammer rygende varm oksetalg, dannes den hurtige damp, der giver høje, sprøde puddinger.
- Indbygget dybde i skyen: Bradepanden opsamler brunede oksekødssaft, rosmarin og krydring, som løsnes med fond til en enkel, velsmagende sky.
- Kontrasterende teksturer: Mørt udskåret oksekød, blank sky og sprøde, luftige Yorkshire puddinger giver tallerkenen sin velkendte søndagsstegs-balance.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad dejen hvile: Når dejen får lov at stå inden bagning, får melet tid til at hydrere, hvilket hjælper puddingerne med at hæve mere jævnt.
- Lad oksekødet hvile før udskæring: En løs hvile efter stegning hjælper saften med at sætte sig, så stegen er lettere at skære ud og mindre tilbøjelig til at blive tør.
- Servér Yorkshire puddings med det samme: De er bedst direkte fra ovnen, før de sprøde kanter bliver bløde.
Tradition og variationer
- En traditionel kombination: Roastbeef med Yorkshire pudding er en af de mest karakteristiske kombinationer i en britisk søndagsmiddag.
- Oksetalg for smag: Brug af oksetalg afspejler den klassiske metode og giver puddingerne en dyb, salt kant.
- Enkel pandesauce: Sovsen følger en hjemlig tilgang: bouillon simrer i bradepanden for at løsne de brunede stegesafter.
Noter om ingredienser
- Vælg en passende steg: En udbenet oksefilet er nem at skære ud og passer godt til den start ved høj varme, der bruges her.
- Frisk eller tørret rosmarin: Frisk rosmarin giver en blødere urteagtig aroma, mens tørret rosmarin er mere koncentreret og bør bruges mere sparsomt.
- Mælk påvirker fyldigheden: Sødmælk giver Yorkshire pudding-dejen en lidt mere fyldig afslutning; letmælk giver en lettere version.
Tips til forberedelse
- Opbevar rester hver for sig: Opbevar oksekød, sovs og Yorkshire puddings i separate beholdere, så puddingene ikke bliver bløde.
- Frys Yorkshire puddings: Tilberedte Yorkshire puddings egner sig godt til frysning og kan genopvarmes fra frosne, til de er sprøde og rygende varme.
- Gør den sprød igen før servering: Genopvarm frosne Yorkshire puddings på en bageplade ved 200°C (390°F), til de er sprøde; varm sovsen forsigtigt i en kasserolle.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Kom 20 g af oksefedt i en bradepande, og sæt den i ovnen for at varme op, mens du krydrer oksekødet.
- Knus de sorte peberkorn i en morter (eller med bunden af en kasserolle), og bland med 1 1/2 tsk af det fine havsalt. Gnid oksekødet over det hele med salt og peber, og tryk derefter rosmarinen fast på overfladen.
- Læg forsigtigt oksekødet i den varme bradepande, og steg i 20 minutter, så det bruner. Skru ovnen ned til 180°C (355°F), og steg i 45 minutter for medium, eller 55 minutter for medium-well, og overøs 1 gang, hvis du har lyst.
- Mens oksekødet steger, laves Yorkshire pudding-dejen: pisk hvedemelet sammen med den resterende 1/2 tsk fint havsalt i en skål. Pisk æggene i, og pisk derefter gradvist sødmælken i, til det er glat; lad dejen hvile ved stuetemperatur, så melet kan hydrere.
- Når oksekødet er færdigt, flyt det over på et skærebræt, og lad det hvile løst tildækket. Skru ovnen op igen til 220°C (430°F).
- Kom de resterende 40 g oksefedt i en muffinform med 12 huller, og fordel det jævnt. Varm formen i ovnen, til fedtet er rygende varmt, 8 til 10 minutter.
- Giv dejen et hurtigt pisk, og hæld den derefter forsigtigt i den varme form (den skal syde). Bag i 18 til 22 minutter, til de er godt hævede og dybt gyldne; åbn ikke ovndøren under bagningen.
- Imens laves saucen: hæld overskydende fedt fra bradepanden, men lad de brunede stegesafter blive tilbage. Sæt panden over middel varme, tilsæt oksebouillonen, og skrab de fastsiddende, klistrede stykker fri; lad det simre i 8 til 10 minutter, til det er blankt og let reduceret.
- Skær oksekødet ud og servér med Yorkshire puddings og varm sauce. Hæld eventuel stegesky fra skærebrættet i saucen for ekstra dybde.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste hævning skal du sikre, at oksetalg i muffinformen er ordentligt rygende varm, før du tilsætter dejen.
- Hvis du foretrækker dit oksekød medium-rare, så steg i 35 minutter efter at have sænket ovnen til 180°C (355°F), og lad det derefter hvile godt, før du skærer det ud.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug æg produceret under en anerkendt sikkerhedsordning, og sørg for, at puddingerne bages, til de er helt faste og rygende varme.
Erstatninger
- Erstat frisk rosmarin med 1 tsk tørret rosmarin for en mere koncentreret urtenote.
- Erstat sødmælk med letmælk for en lidt lettere Yorkshire pudding.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt derefter oksekød og sauce på køl i lufttætte beholdere i op til 2 dage. Yorkshire puddings kan fryses i op til 2 måneder; varm dem op fra frosne på en bageplade ved 200°C (390°F) i 8 til 10 minutter, til de er sprøde og rygende varme. Varm saucen op i en kasserolle ved lav varme, og tilsæt en sjat vand, hvis det er nødvendigt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 55min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Asado (Sydamerikansk barbecue med chimichurri)
Langsomt grillede okse short ribs serveret med chimichurri
Maiale al Latte (svinekød braiseret i mælk)
Svinekød braiseret i mælk med salvie, hvidløg og citron
Svinefilet med dijonsennepssauce
Svinekød stegt på panden med hurtig Dijonsennepssauce
Glaseret skinke med brun farin, dijonsennep og honning
Bagt skinke med glasur af brun farin og dijon
Arrosto di Vitello al Forno (ovnstegt kalv)
Kalvesteg med hvidløg, rosmarin og indkogt stegesky
Christmas Pork Roast (nordisk flæskesteg med sprøde svær)
Nordisk flæskesteg med sprøde svær og laurbærblade
Tørstegte grønne bønner med hakket svinekød
Blærede grønne bønner wokstegt med hakket svinekød og sojasauce
Hühnerfrikassee (tysk kyllingefrikassé med ris)
Cremet tysk kyllingefrikassé med ris, gulerødder og ærter
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili-kylling, crema og queso fresco
Asado Mixto (blandet grill med chimichurri, peberfrugter og løg)
Blandet grill med okse, svin og kylling med chimichurri
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnret med aubergine og hakket oksekød)
Irakisk aubergineovnret med hakket oksekød og tomater
Costillas de Cerdo al Horno (paprikastegte svineribben)
Paprikastegte svineribben med hvidløg, olivenolie og citron
Roast rib of beef med Yorkshire pudding
Okse ribsteg med Yorkshire puddings og sauce
Sunday Roast med Yorkshire pudding
Roastbeef med Yorkshire puddings, kartofler, gulerødder og sauce
Toad in the Hole
Svinepølser bagt i Yorkshire pudding-dej med sauce
Flädlesuppe (schwabisk pandekagesuppe)
Klar oksebouillon med tynde pandekagestrimler og purløg
Kroketten (hollandske okseragoutkroketter)
Hollandske okseragoutkroketter med sprød rasp
Klassisk oksekødsfarsbrød med brun sovs
Farsbrød af hakket oksekød med nem brun sovs
Måske kan du også lide
Eggnog (krydret mælkepunch)
Afkølet eggnog med mælk, fløde, vanilje og muskatnød
Beef Wellington
Oksemørbrad pakket i svampe, skinke og butterdej
Gigantes Plaki (græske ovnbagte kæmpebønner i tomatsauce)
Græske ovnbagte kæmpebønner i tomat- og olivenoliesauce
Gambas al Limón (hvidløgsrejer med citron)
Spanske hvidløgsrejer med citron, chili og persille
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Indisk kikærte- og spinatbowl (chana palak-stil)
Kikærter og spinat i tomatmasala serveret med basmatiris
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
