Pudim Flan (Portekiz karamelli flanı)

• 200 g Toz şeker
• 1 orta Limon
• 6 Yumurta
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 397 g Şekerli kondanse süt
• 500 ml Tam yağlı süt
• 2 çay kaşığı Vanilya özü

1. Fırını 160°C (320°F) ısıt. Su ısıtıcısını kaynat ve benmari için derin bir fırın kabını fırına hazır alana yerleştir.
2. Toz şekeri bir sos tenceresine 2 yemek kaşığı su ve bir sıkım limon suyuyla koy. Orta ateşte, karıştırmadan, şeker eriyip koyu amber bir karamele dönene kadar 6 to 10 dakika pişir; gerektiğinde tencereyi hafifçe çevir. Karameli hemen 20 to 23 cm yuvarlak kek kalıbına dök ve tabanı eşit kaplaması için kalıbı eğ.
3. Bir karıştırma kabında yumurtaları ince deniz tuzuyla, fazla köpürtmeden, sadece birleşene kadar çırp. Şekerli yoğunlaştırılmış sütü, ardından tam yağlı sütü ve vanilya özütünü çırparak ekle. Dokuyu ipeksi tutmak için muhallebiyi karamelle kaplı kalıba süz.
4. Kalıbı fırın kabının içine yerleştir ve kalıbın yanlarının yarısına gelecek kadar yeni kaynamış su dök. Kenarlar set olup orta kısmı hâlâ hafifçe sallanırken 50 to 65 dakika pişir. Kalıbı benmariden dikkatlice çıkar ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak.
5. Üzerini kapatıp en az 2 saat, ya da tamamen soğuyup set olana kadar buzdolabında beklet. Kalıptan çıkarmak için kenarlarından ince bir bıçak gezdir, üzerine servis tabağını kapat, sonra tek bir kararlı hareketle ters çevir. Kalıbı kaldırmadan önce karamelin üstüne akması için 1 dakika bekle.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.