Kerala Fisch Moilee (Kokos-Fischcurry)

• 600 g Weißes Fischfilet, fest, ohne Haut
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 1 mittel Limette
• 2 EL Kokosöl
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 2 Stücke Grüne Chili
• 20 g Ingwerwurzel, frisch
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 Zweige Curryblätter
• 1 TL Kurkuma (gemahlen)
• 2 mittel Tomate, reif
• 600 ml Kokosmilch, vollfett
• 150 ml Wasser

1. Den Fisch in große Stücke schneiden. Mit 1 TL feinem Meersalz, 1/2 TL schwarzem Pfeffer und einem Spritzer Limette würzen, dann beiseitestellen, während du die Currybasis zubereitest.
2. Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Die grünen Chilischoten der Länge nach aufschneiden, dann den Ingwer schälen und fein reiben und den Knoblauch zerdrücken; die Tomaten grob hacken.
3. Das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel mit einer Prise vom restlichen Salz zugeben und unter Rühren 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich und glasig, aber nicht gebräunt ist.
4. Grüne Chilischoten, Ingwer, Knoblauch, Curryblätter und gemahlene Kurkuma einrühren. 1 bis 2 Minuten garen, bis es duftet.
5. Die Tomaten zugeben und 3 bis 4 Minuten garen, bis sie anfangen weich zu werden und marmeladig werden. Kokosmilch und Wasser einrühren, dann sanft zum Köcheln bringen.
6. Den Fisch in einer Lage hineingleiten lassen und die Hitze niedrig halten, sodass das Curry nur ganz leicht köchelt. 6 bis 8 Minuten pochieren, dabei einmal wenden, bis der Fisch gerade eben nicht mehr glasig ist und sich leicht zerteilen lässt.
7. Mit dem restlichen schwarzen Pfeffer, nach Geschmack mehr Limettensaft und bei Bedarf mit dem restlichen Salz abschmecken. 2 Minuten abseits der Hitze ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen, dann warm mit reichlich Kokossoße servieren.

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