Tăiței Longevity (tăiței chinezești din grâu prăjiți la wok cu creveți și verdețuri)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime savuroasă: Sosul de soia, sosul de stridii, vinul Shaoxing, usturoiul, ghimbirul și ciupercile shiitake creează un strat ușor, dar intens sărat, pentru tăiței.
- Gătire rapidă la wok: Creveții, verdețurile și tăițeii se gătesc rapid după ce sunt pregătite, păstrând preparatul proaspăt, elastic și lucios.
- Textură echilibrată: Creveții fragezi, tulpinile de bok choy crocante-fragede, frunzele ofilite și tăițeii lungi de grâu dau stir-fry-ului contrast fără greutate.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Pregătește totul înainte să încingi wokul: Taie aromaticele, ciupercile și bok choy înainte de prăjirea la wok; etapa de gătire se desfășoară prea repede ca să toci pe parcurs.
- Cel mai bun servit imediat: Servește imediat ce sosul acoperă tăițeii, ca să rămână elastici, nu să se lipească sau să absoarbă prea mult sos.
Note despre autenticitate
- Preparat de sărbătoare: Tăițeii longevității sunt puternic asociați cu zilele de naștere și mesele festive, unde tăițeii lungi simbolizează viața lungă.
- Păstrează tăițeii lungi: Manevrează tăițeii cu grijă și evită să-i tai; lungimea lor face parte din ceea ce face preparatul recognoscibil.
- Adaosuri flexibile: Fructele de mare, ciupercile și verdețurile chinezești sunt adaosuri obișnuite, dar identitatea-cheie rămâne tăițeii lungi și stir-fry-ul ușor, sărat.
Note despre ingrediente
- Folosește tăiței lungi de grâu: Alege, pe cât posibil, tăiței lungi de grâu pentru stir-fry, deoarece tăițeii mai scurți sau fragili își pierd aspectul distinctiv și simbolismul preparatului.
- Vinul Shaoxing adaugă aromă: Vinul de gătit Shaoxing dă sosului o aromă rotundă, sărată; sherry-ul sec este cel mai apropiat înlocuitor practic.
- Separă bok choy-ul: Gătește tulpinile înaintea frunzelor, ca tulpinile să rămână crocante și fragede, iar frunzele doar să se înmoaie.
Greșeli frecvente
- Gătirea excesivă a creveților: Scoate creveții când încep să se înrosească, apoi pune-i la loc pe scurt la final, ca să se gătească complet fără să devină cauciucați.
- Folosirea unui wok călduț: Începe cu un wok foarte încins, ca legumele să se rumenească rapid, iar tăițeii să preia sosul fără să se înăbușească prea mult.
- Desfacerea tăițeilor: Ridică și aruncă în wok, în loc să amesteci agresiv; așa tăițeii rămân întregi și eviți o textură încâlcită, ruptă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecă sosul de soia light, sosul de stridii, vinul de gătit Shaoxing, zahărul tos fin și piperul alb până se dizolvă zahărul. Pune sosul lângă plită, ca să fie gata de folosit.
- Pregătește aromatele și legumele: taie fin usturoiul și ghimbirul, feliază ciupercile shiitake și separă tulpinile de bok choy de frunze. Taie tulpinile în bucăți de mărimea unei înghițituri și păstrează frunzele întregi pe cât posibil, apoi feliază ceapa verde și pune deoparte un pumn mic pentru final.
- Adu la fierbere o oală mare cu apă. Adaugă tăițeii și fierbe-i doar până se desfac și sunt abia fragezi, păstrându-i cât mai lungi posibil, apoi scurge-i într-o strecurătoare.
- Pune tăițeii înapoi în oală și amestecă-i cu 1 lingură din uleiul de susan prăjit, ca să nu se lipească. Ține-i la cald cât timp prăjești rapid.
- Încinge un wok la foc mare până este foarte fierbinte. Adaugă restul de 1 lingură ulei de susan prăjit, apoi prăjește rapid creveții 1 până la 2 minute, până încep să se înrosească; transferă-i pe o farfurie.
- Adaugă usturoiul și ghimbirul în wok și prăjește rapid 20 până la 30 secunde, până devin aromate. Adaugă ciupercile shiitake și tulpinile de bok choy, apoi prăjește rapid 2 până la 3 minute, până se înmoaie ciupercile și tulpinile sunt fragede, dar încă crocante.
- Adaugă frunzele de bok choy și cea mai mare parte din ceapa verde și amestecă 30 până la 60 secunde, până frunzele abia se înmoaie. Pune creveții înapoi în wok.
- Adaugă tăițeii și toarnă sosul pe marginea wokului. Amestecă și ridică cu o lingură de lemn timp de 1 to 2 minute, până când totul este acoperit uniform și creveții sunt gătiți complet; păstrează tăițeii cât mai lungi și întregi.
- Servește imediat, presărat cu ceapa verde păstrată. Dacă tăițeii par puțin uscați, amestecă încă câteva secunde, ca sosul să se prindă și să-i lucios.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ca să păstrezi tăițeii lungi, desfă-i ușor în apa clocotită și scurge-i imediat ce sunt abia fragezi, apoi amestecă prin răsturnare, nu agresiv, în wok.
- Pregătește totul înainte să începi să gătești; stir-fry-ul se mișcă repede odată ce wokul e încins.
- Siguranță alimentară: asigură-te că creveții sunt gătiți complet (opaci și foarte fierbinți) înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul de gătit Shaoxing cu sherry sec, pentru o aromă similară.
- Înlocuiește bok choy cu broccoli, pentru o verdeață chinezească diferită, dar tot în stil tradițional.
- Înlocuiește creveții cu calamar, pentru o variantă diferită cu fructe de mare; gătește-l pe scurt, ca să rămână fraged.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-un wok încins sau într-o tigaie mare, cu un strop de apă, amestecând doar până devine foarte fierbinte; evită să gătești prea mult creveții.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Crustacee Gluten Grâu Moluște Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tăiței cu vită Lanzhou (supă cu tăiței trași manual)
Supă de vită Lanzhou cu tăiței trași de mână, vită și ulei de chilli
Bol vietnamez cu pui satay și tăiței de orez
Bol cu pui satay, tăiței de orez și dressing acrișor
Fideuà Valenciana (paella valenciană cu tăiței)
Tăiței rumeniți gătiți cu fructe de mare în supă de pește cu șofran
Pad Thai
Tăiței de orez thailandezi prăjiți cu tamarind, ou și arahide
Bol thailandez cu tăiței de orez cu arahide, castravete și morcov
Tăiței de orez în sos de arahide cu chilli și legume crocante
Bol modern de tăiței cu susan, cu dressing de arahide și tahini
Tăiței cu susan, dressing de arahide și tahini și legume crocante
Carbonnade Flamande (tocană flamandă de vită cu bere)
Tocană belgiană de vită cu ceapă, înăbușită în bere neagră
Platou mezze de iftar Ramadan cu hummus și cacık
Platou mezze de iftar cu hummus, cacık, măsline și pita
Lentejas con Chorizo (Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo)
Tocăniță spaniolă de linte cu chorizo, roșii și boia afumată
Platou Manakish (Lipii cu za’atar, feta, castravete și măsline)
Manakish calde cu za’atar, feta, castravete, roșii și măsline
Pasta alla Vodka (sos de roşii, vodcă şi smântână cu pancetta)
Penne cu pancetta în sos de roşii, vodcă şi smântână
Asado Feast (coaste de vită la grătar și cârnați de porc cu chimichurri)
Coaste de vită și cârnați la grătar cu chimichurri de pătrunjel
Tăiței Longevity (tăiței chinezești din grâu prăjiți la wok cu creveți și verdețuri)
Tăiței Longevity prăjiți la wok cu creveți, shiitake și verdețuri
Platou de colțunași cu porc și arpagic (Jiaozi)
Jiaozi fierți cu porc și arpagic, cu soia și oțet negru
Tofu înăbușit în sos de soia dulce (Hong Shao Tofu)
Tofu prăjit în tigaie, înăbușit în sos dulce de soia lucios
Pad Woon Sen (stir-fry thailandez cu tăiței de sticlă și creveți)
Stir-fry thailandez cu tăiței de sticlă, creveți, ou și legume
Colțunași de Anul Nou Chinezesc (porc și varză chinezească)
Colțunași fierți cu umplutură de porc și varză chinezească
Pui în trei cești (San Bei Ji)
Pui three-cup cu busuioc, sos de soia și ulei de susan
S-ar putea să îți placă și
Tallarín Saltado (tăiței peruani prăjiți la tigaie cu vită)
Tăiței prăjiți cu vită, roșii, ceapă roșie și soia
Ziti la cuptor în stil american cu vită tocată
Ziti la cuptor cu vită tocată, ricotta și mozzarella
Cheeseburgeri la air fryer
Cheeseburgeri la air fryer cu cheddar topit pe chiftele de vită.
Eton Mess
Eton mess cu căpșuni, frișcă bătută și bezea zdrobită
Ceviche Nikkei cu Leche de Tigre
Ceviche Nikkei de biban de mare cu leche de tigre
Pui grecesc la friteuza cu aer
Pui grecesc la friteuza cu aer cu lămâie, usturoi și oregano.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
