Bánh Mì (Vietnam usulü tavuklu baget sandviç)

• 80 ml Pirinç sirkesi
• 25 g Toz şeker
• 1 büyük Havuç, sert
• 1 orta Daikon turpu, sert
• 2 diş Sarımsak
• 30 ml Soya sosu
• 15 ml Balık sosu
• 1 Lime, sulu
• 350 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 120 g Tavuk ciğeri
• 60 g Mayonez
• ½ Salatalık, sert
• 15 g Taze kişniş, taze, yapraklı
• 1 Kırmızı acı biber
• 1 büyük Baget, çıtır kabuklu

1. Turşu salamurasını hazırla: pirinç sirkesini toz şekerle küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte 1 to 2 dakika, şeker eriyene kadar ısıt. Ocaktan al ve biraz soğumaya bırak.
2. Havuç ve daikon turpunu soy, ardından ikisini de ince kibrit çöpü şeklinde doğra. Bir kaseye al, ılık salamurayı üzerine dök ve sebzeler suyun altında kalacak şekilde bastır; kalanları pişirirken turşulanmaya bırak.
3. Sarımsağı bir kaseye ince rendele, ardından soya sosunu, balık sosunu ve misket limonunun suyunu karıştır. Tavuk butlarını ekle ve her tarafı kaplanacak şekilde çevir; 10 dakika beklet.
4. Bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıt. Tavuk butlarını ekle (fazla marinadın kaseye geri süzülmesine izin vererek) ve çevirerek 5 to 7 dakika, kızarıp tamamen pişene kadar pişir; dinlenmesi için bir tahtaya al.
5. Aynı tavada orta ateşte tavuk ciğerini ekle ve çevirerek 2 to 4 dakika, dışı kızarıp içi tam pişene kadar pişir. Tahtaya al ve ciğeri ile tavuğu lokmalık parçalara dilimle.
6. Bageti boylamasına ikiye kes ve kuru tavada kesik yüzü aşağı gelecek şekilde 1 to 2 dakika, hafifçe kızarana kadar kısaca ısıt. Salatalık ve kırmızı acı biberi ince dilimle, taze kişniş yapraklarını ayıkla.
7. Ilık bagetin üzerine mayonez sür. Tavuğu ve tavuk ciğerini ekle, ardından turşu havuç ve daikon turpunu (süzülmüş), salatalığı, taze kişnişi ve kırmızı acı biberi üzerine koy; istersen kalan misket limonu suyunu da sık.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.