Bánh Flan (Vietnam usulü karamelli muhallebi)
Bu tarif neden işe yarar
- Pürüzsüz muhallebi dokusu: Nazikçe çırpmak ve benmaride pişirmek, yumurtaların pütürlenmeden veya gözeneklenmeden eşit şekilde kıvam almasına yardımcı olur.
- Dengeli karamel tatlılığı: Koyu kehribar karamel, yoğunlaştırılmış sütün tatlılığını dengeleyen hafif acımsı bir tat katar.
- Soğutmaya uygun tasarlandı: Muhallebilerin tamamen kıvam alması için buzdolabında zamana ihtiyacı vardır ve dinlendikçe karamel bir sos hâline gelerek yumuşar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Tamamen kıvam alana kadar soğut: Flanlar, şeklini koruyup temizce çıkması için kalıptan çıkarmadan önce iyice soğutulmalıdır.
- Servisten hemen önce kalıptan çıkarın: En düzgün sunum ve en iyi karamel akışı için flanları servisten kısa süre önce kalıptan çıkarın.
Doku ipuçları
- Muhallebiyi pürüzsüz tutun: Yumurtalar karışana kadar çırpın; fazla hava, pişirme sonrası kabarcıklar ve çukurcuklu bir yüzey bırakabilir.
- Hafifçe sallanmasını arayın: Kenarlar set olup ortalar hâlâ hafifçe sallanırken flanları çıkarın; soğudukça sertleşmeye devam edecekler.
Yaygın hatalar
- Karameli fazla koyulaştırmayın: Şekeri koyu amber rengine gelene kadar pişirin, sonra doğrudan ramekinlere dökün; karamel koyulaştıktan sonra hızla acılaşabilir.
- Sütü kaynatmaktan kaçının: Sütü kaynamaya başlamadan, buhar çıkana kadar ısıtın; böylece yumurtalarla pürüzsüzce birleşir ve kesilmez.
Malzeme notları
- Süt kıvamı etkiler: Tam yağlı süt muhallebiyi hafif ve pürüzsüz tutar; süt ve krema karışımı ise daha zengin, daha şımartan bir doku verir.
- Vanilya tonu belirler: Vanilya özütü aromayı klasik tutar, ancak vanilya ezmesi daha belirgin aromatik bir bitiş verebilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Karamel
Muhallebi
Talimatlar
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. 4 ramekini derin bir fırın kabına yerleştir ve su ısıtıcısını kaynat.
- Karameli yap: toz şekeri orta ateşte küçük bir sos tenceresine koy ve eriyip koyu amber rengine dönene kadar pişir. Karameli hemen ramekinlere paylaştır ve tabanlarını kaplayacak şekilde çevirerek yay.
- Tam yağı sütü bir tencerede buharı çıkana kadar ısıt ama kaynatma, sonra ocaktan al. Şekerli yoğunlaştırılmış sütü tamamen karışana kadar karıştır.
- Bir kasede yumurtaları vanilya özütü ve ince deniz tuzuyla, çok fazla hava katmadan, sadece karışana kadar çırp. Ilık süt karışımını ince bir akış halinde yavaşça çırparak ekle.
- Muhallebiyi karamelle kaplanmış ramekinlere dök. Yeni kaynamış suyu fırın kabına, ramekinlerin yanlarının yaklaşık yarısına gelecek kadar dök; ardından kenarlar sabitlenip ortalar hâlâ hafifçe sallanana kadar 30 ila 40 dakika pişir.
- Ramekinleri su banyosundan dikkatlice çıkar ve oda sıcaklığına gelene kadar soğut. Tamamen katılaşana kadar en az 2 saat soğut.
- Servis için, her flanın etrafından ince bir bıçak geçir ve bir tabağa ters çevir. Servis etmeden önce karamelin üstünden akmasına izin ver.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En pürüzsüz muhallebi için nazikçe çırp ve yumurtaları köpürtmekten kaçın; bu, kabarcıklar ve çukur bir yüzey oluşturabilir.
- Karamel ramekinlerde sertleşirse endişelenme; flanlar soğurken sos hâline gelip gevşeyecektir.
- Hamile, yaşlı, çok küçük yaştaki veya bağışıklığı baskılanmış kişiler için yumurtalar tamamen pişmiş olmalıdır; ortalar sadece sabitlenip çok hafif sallanacak şekilde pişir.
İkame ürünler
- Daha belirgin bir vanilya aroması için vanilya özütü yerine vanilya ezmesi kullan.
- Daha zengin bir muhallebi için tam yağı sütü süt ve krema karışımıyla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Flanları ramekinlerinde, üzerleri kapalı şekilde buzdolabında sakla. En düzgün sonuç ve en iyi karamel akışı için kalıptan servis etmeden hemen önce çıkar.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 30dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Vietnam
-
Alerjenler:
Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Rødgrød med Fløde (kremalı Nordik meyveli puding)
Soğuk kremayla servis edilen soğutulmuş Nordik meyveli puding
Capirotada (Piloncillo Şuruplu Meksika Ekmek Tatlısı)
Piloncillo şuruplu Meksika ekmek tatlısı
Rijstepap met Kaneel (Tarçınlı Hollanda sütlacı)
Tarçınla sıcak servis edilen kremamsı Hollanda sütlacı
Natilla Colombiana (Kolombiya usulü sert muhallebi)
Mısır nişastası ve tarçınla koyulaştırılmış Kolombiya sert süt muhallebisi
Gajar Ka Halwa (Kuzey Hindistan havuç pudingi)
Süt, ghee ve kakuleli Kuzey Hindistan havuç pudingi
Mousse de Maracujá (Brezilya çarkıfelek meyveli mus)
Kondanse süt ve kremayla yapılan soğuk çarkıfelek mus
Flan Napolitano (Karamelli Meksika Fırın Muhallebisi)
Karamel soslu Meksika fırın muhallebisi
Risalamande (vişne soslu Danimarka bademli sütlaç)
Vişne sosuyla servis edilen Danimarka bademli sütlaç
Mantecados (İspanyol bayram kurabiyesi)
Tarçın, vanilya ve pudra şekerli yumuşak kurabiyeler
Airfryer Orman Meyveli Crumble
Yulaflı çıtır üstlü sıcak orman meyveli crumble.
Pankek Lokmaları
Vanilyalı hamurlu, yaban mersinli fırın pankek lokmaları.
Modern Hafif Muzlu Tiramisù
Espressoya batırılmış savoiardi ve kakaolu hafif muzlu tiramisù
Pudim Flan (Portekiz karamelli flanı)
Fırında karamelli flan, soğutulup karamelli sosla kalıptan çıkarılır
Bayram Flanı (Şenlikli Karamelli Muhallebi)
Karamelli, vanilyalı, tatlı sütlü ipeksi fırın flanı.
Flan Casero (İspanyol karamelli muhallebi)
Yumurta, süt ve vanilyalı İspanyol fırın karamelli muhallebi
Hafif İspanyol Flanı (Karamelli Muhallebi)
Karamel soslu hafif İspanyol flanı
Flan de Caramelo
Vanilyalı muhallebili pişmiş karamel flan, servis öncesi soğutulur.
Scottish Tablet (Ufalanan Tereyağlı Şekerleme)
Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütle yapılan ufalanan Scottish tablet
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kassler mit Sauerkraut (Lahana turşulu domuz eti)
Haşlanmış lahana turşusu, soğan ve Frenk kimyonlu füme domuz bonfilesi
Pirinçli, Siyah Fasulyeli ve Avokadolu Tavuk Burrito Kasesi
Pirinçli, siyah fasulyeli, domatesli ve avokadolu tavuk burrito kasesi
Vanilyalı tereyağlı hamurla Noel şeker kurabiyeleri
Şenlikli şekillerde kesilmiş tereyağlı vanilyalı şeker kurabiyeleri
Airfryer’da Morina Fileto
Pul pul ve altın rengi olana dek pişmiş galetalı morina.
Kedgeree (Füme haddock balığı ve yumurtalı körili pilav)
Füme haddock balığı, yumurta, tereyağı ve maydanozlu körili pilav
Tatlı Acı Soslu Tofu Poke Kasesi
Suşi pirinci ve edamame ile tatlı acı tofu poke kasesi.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
