Empanadas Argentinas (Fırında kıymalı börekler)

Hamur

• 350 g Un
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 100 g Tuzsuz tereyağı
• 150 ml Su, ılık

İç harç ve son dokunuş

• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 400 g Dana kıyma
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 Yumurta

1. Hamuru yap: unu ve ince deniz tuzunu bir karıştırma kabına koy. Tuzsuz tereyağını parmak uçlarınla, ince kırıntı gibi görünene kadar una yedir, sonra ılık suyu ekleyip pürüzsüz bir hamur hâline getir. Üzerini ört ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendir.
2. Bu arada iç harcı yap: zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıt. Sarı soğanı ince ince doğra, bir tutam tuzla birlikte tavaya ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ile 10 dakika pişir. Kıymayı ekle ve parçalayarak, kızarıp sıvısı çekene kadar 6 ile 8 dakika pişir.
3. Tatlı toz biberi, toz kimyonu, kalan tuzu ve karabiberi karıştır. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir, sonra ocaktan al ve doldurması daha kolay olsun diye karışım sadece ılık kalana kadar soğumaya bırak. Tadına bak ve gerekiyorsa baharatını ayarla.
4. Fırını 200°C (390°F) ısıt ve bir fırın tepsisini yağlı kâğıtla kapla. Üzeri için yumurtayı küçük bir kâsede çırp. Hamuru 12 eşit parçaya böl ve her birini hafif unlanmış bir zeminde yaklaşık 12 cm genişliğinde bir daire olacak şekilde aç.
5. Her dairenin bir yarısına, kenarda boş bir pay bırakarak kıymalı içten kaşıkla koy. Kenarına az miktar çırpılmış yumurta sür, yarım ay olacak şekilde kapatıp bastırarak yapıştır; kenarını sıkıca tırtıkla. Tepsiye diz ve üstlerine kalan yumurtayı sür.
6. Kenarları koyu altın rengi olup çıtırlaşana kadar 18 ila 22 dakika pişir. Sıcak veya ılık servis etmeden önce 5 dakika dinlendir. Daha sonra servis edeceksen hamur yumuşak kalsın diye üzerlerini gevşekçe ört.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.