Carne Asada (marynowany stek z ryżem i czarną fasolą)

Carne asada wnosi na talerz pełnej kolacji wyrazisty, przypieczony charakter marynowanego steku. Tradycyjnie opiera się na szybko grillowanej lub obsmażanej wołowinie i jest znana z cytrusowej marynaty, wytrawnych przypraw oraz soczystych plastrów krojonych cienko w poprzek włókien. Tutaj stek z łaty łączy się z puszystym ryżem długoziarnistym i czarną fasolą duszoną z cebulą i kolendrą, dzięki czemu danie jest sycące, nie tracąc świeżości. Salsę, awokado i dodatkowe zioła dodaje się na koniec, by wnieść kwasowość, kremowość i kolor, zamieniając prostą kolację ze stekiem w dobrze zbilansowany posiłek inspirowany kuchnią meksykańską.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Meksykański talerz ze stekiem
Profil smaku Dymny smak • Kwaśny • Wytrawne
Techniki Szybkie marynowanie • Obsmażanie na patelni • Gotowanie na wolnym ogniu
Poziom ostrości Średnia
Sposób przygotowania Dobre do meal prepu • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Szybki, warstwowy smak: Limonka, czosnek, kmin rzymski i chilli ancho szybko doprawiają stek, a mocne obsmażenie dodaje dymnego przypieczenia.
  • Sprawne rozplanowanie czasu: Stek marynuje się, gdy ryż zaczyna się gotować, dzięki czemu cały talerz jest praktyczny na kolację w tygodniu.
  • Kompletny, elastyczny talerz: Ryż, czarna fasola, salsa i awokado zamieniają pokrojony stek w zbilansowany posiłek, ze świeżością i bogactwem smaku w każdej porcji.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Dla łagodniejszej wersji: Użyj wędzonej papryki zamiast mielonego chilli ancho i wybierz łagodną salsę.
  • Dla większej ostrości: Użyj ostrzejszej salsy lub dodaj więcej ostrości chilli do marynaty albo fasoli.
  • Zachowaj równowagę: Zachowaj limonkę i salsę dla kwasowości; nie pozwalają, by ostrość chilli smakowała ciężko.

Wskazówki dotyczące czasu

  • Krótka marynata: Marynata na bazie limonki działa szybko, więc kieruj się czasem gotowania ryżu, zamiast niepotrzebnie wydłużać marynowanie.
  • Gotuj po kolei: Zacznij od ryżu, podczas gdy się gotuje na parze, duś fasolę, a na końcu obsmaż stek, żeby trafił na stół soczysty.
  • Wykończ na końcu: Dodaj awokado, salsę i świeżą kolendrę tuż przed podaniem, aby talerz pozostał lekki i świeży.

Najczęstsze błędy

  • Zbyt słabo rozgrzana patelnia: Patelnia powinna być bardzo gorąca, zanim trafi na nią stek; zbyt niska temperatura uniemożliwia dobre przypieczenie i może sprawić, że mięso usmaży się nierówno.
  • Pomijanie odpoczynku: Odpoczynek steku przed krojeniem pomaga zatrzymać soki w mięsie, a nie na desce.
  • Krojenie w złą stronę: Stek z łaty może być żujący, jeśli pokroisz go wzdłuż włókien, więc krój go cienko w poprzek włókien.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przechowuj osobno: Przechowuj stek, ryż i fasolę w osobnych szczelnych pojemnikach, aby każdy składnik odgrzewał się równomiernie.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej ryż i fasolę z odrobiną wody, a stek krótko odgrzej na gorącej patelni, aby go nie przegotować.
  • Świeże dodatki przygotuj później: Pokrój awokado i dodaj salsę oraz kolendrę tuż przed podaniem, aby uzyskać najlepszą teksturę i smak.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Miska Nóż szefa kuchni Rondel Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Drobno zetrzyj lub rozgnieć czosnek do miski. Wyciśnij sok z obu limonek, następnie wmieszaj mielony kmin rzymski, ancho w proszku, 2 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej.
  2. Dodaj stek z łaty wołowej i obróć, aby dokładnie pokrył się marynatą. Zostaw do zamarynowania w temperaturze pokojowej na 15 minut, podczas gdy zaczniesz przygotowywać ryż i fasolę.
  3. Opłucz biały ryż długoziarnisty, aż woda będzie prawie klarowna. Wsyp do rondla z 400 ml wody i 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 minut. Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na 10 minut, następnie spulchnij widelcem.
  4. Obierz i drobno posiekaj żółtą cebulę, następnie oberwij świeże listki kolendry i drobno posiekaj łodyżki. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w rondlu na średnim ogniu, dodaj cebulę ze szczyptą drobnej soli morskiej i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie.
  5. Dodaj czarną fasolę z puszki (razem z płynem) oraz posiekane łodyżki kolendry, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż będzie gorąca i lekko zgęstnieje. Spróbuj i dopraw odrobiną drobnej soli morskiej, jeśli trzeba, następnie wmieszaj połowę listków kolendry.
  6. Rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorąca. Wyjmij stek z marynaty, pozwalając, by nadmiar spłynął, następnie obsmażaj po 3 do 5 minut z każdej strony, aż będzie dobrze przypieczony na zewnątrz i wciąż soczysty w środku. Odstaw na desce na 5 minut przed pokrojeniem cienko w poprzek włókien.
  7. Pokrój awokado i przygotuj salsę. Podawaj pokrojony stek z ryżem i fasolą, a następnie wykończ każdy talerz łyżką salsy, awokado i pozostałymi listkami kolendry.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najbardziej soczyste plastry, zawsze krój stek z łaty wołowej cienko w poprzek włókien po odpoczynku.
  • Jeśli gotujesz dla osoby w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, wysmaż stek na dobrze wysmażony i mocno gorący w środku.

Zamienniki

  • Zastąp stek z łaty wołowej stekiem z przepony wołowej, aby uzyskać podobny kawałek do szybkiego obsmażania.
  • Zastąp ancho w proszku wędzoną papryką, aby uzyskać łagodniejszy, dymny smak.
  • Zastąp salsę salsą verde, aby uzyskać jaśniejsze, bardziej kwaskowe wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź stek, ryż i fasolę, następnie wstaw do lodówki w osobnych szczelnych pojemnikach. Podgrzej ryż i fasolę w rondlu z odrobiną wody, aż będą mocno gorące; stek krótko podgrzej na gorącej patelni, aby go nie przesmażyć. Dodaj salsę, awokado i świeżą kolendrę tuż przed podaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 3 porcje
  • Czas całkowity: 45min (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Meksykańska
  • Alergeny:
    Mleko
Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Miska Nóż szefa kuchni Rondel Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Ryż biały długoziarnisty

1 cup ≈ 185 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.