Bistecca alla Pizzaiola (bøf i tomat- og oreganosauce)
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget smag fra bradepanden: Tomaterne simrer i den samme pande, som bøffen blev stegt i, så saucen tager de brunede, savoury noter med sig, der er tilbage.
- Hurtig, men fuld af smag: En kort simretid er nok til at blødgøre modne tomater, mildne hvidløget og give saucen duft af oregano.
- Saucet og mættende: Bøffen forbliver i fokus, mens den løse tomatsauce gør retten rigelig nok til at servere med brød eller kartofler.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg den rigtige bøf: En bøf med ens tykkelse tilberedes mest forudsigeligt her, især fordi den først brunes og derefter færdiggøres kort i saucen.
- Brug modne tomater: Modne tomater koger hurtigere ud og giver saucen en bedre balance mellem sødme og syre.
- Tørret oregano passer til saucen: Tørret oregano giver retten sin genkendelige pizzaiola-aroma; frisk oregano kan bruges for en lysere, mindre jordet afslutning.
Typiske fejl
- Brun ikke hvidløget: Tilbered kun hvidløget, til det dufter. Hvis det tager for meget farve, kan det få tomatsaucen til at smage bittert.
- Undgå at simre bøffen for hårdt: Når bøffen kommer tilbage i panden, så hold saucen blid, så kødet bliver færdigt uden at stramme.
- Lad ikke saucen koge tør: Saucen skal forblive løs nok til at kunne ske over kødet; tilsæt en sjat vand, hvis tomaterne reducerer for hurtigt.
Tidsnoter
- Serveres bedst med det samme: Bøffen er bedst kort efter hviletiden, mens saucen stadig er blank, og kødet er mørt.
- Kort hvile før servering: En kort hvile væk fra varmen hjælper saften med at sætte sig, før saucen skes over bøffen.
Serveringsidéer
- Servér med sprødt brød: Brød er ideelt til at suge tomat-, hvidløgs- og oreganosaucen op.
- Tilsæt kartofler: Kogte, ovnbagte eller mosede kartofler gør retten mere mættende uden at konkurrere med saucen.
- Gør det enkelt til sidst: En sidste sjat olivenolie holder saucen afrundet og blank lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup bøffen tør, og krydr derefter begge sider med salt og peber. Skær hvidløget i tynde skiver. Hak tomaterne groft.
- Varm 1 spsk af olivenolien i en stor stegepande ved middelhøj varme. Brun bøffen i 1 til 2 minutter på hver side, til den er godt brunet, og læg den derefter over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt 1 spsk olivenolie. Tilsæt hvidløg og chiliflager, og steg i 30 til 60 sekunder under omrøring, til det dufter, men ikke tager farve.
- Tilsæt tomater og oregano, og skrab eventuelle brunede rester fri fra panden. Lad det simre i 5 til 7 minutter, til tomaterne koger ud til en løs sauce; hvis den ser tør ud, så tilsæt en sjat vand. Smag til, og justér med en knivspids mere salt og peber, hvis det er nødvendigt.
- Kom bøffen og eventuel saft fra hviletiden tilbage på panden, og skefuld saucen over. Lad det simre stille i 2 til 4 minutter, vend én gang, til bøffen er tilberedt efter din smag, og saucen hænger ved kødet.
- Tag af varmen, og dryp resten af de 1 spsk olivenolie over. Lad hvile i 2 minutter, og servér derefter med saucen skefuldt over bøffen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den bedste stegeskorpe skal panden være ordentligt varm, og bøffens overflade tør, før den kommer på.
- Hold saucen ved en stille simren, når bøffen kommer tilbage i, så den forbliver mør i stedet for at trække sig sammen.
- Hvis du foretrækker en glattere sauce, så mas tomaterne med bagsiden af en træske, mens de simrer.
Erstatninger
- Erstat oksebøf med okseculottebøf for et lidt magrere resultat.
- Erstat tørret oregano med frisk oregano for en friskere urtenote.
- Erstat chiliflager med en knivspids stærk paprika for en rundere varme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad den køle af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 2 dage. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med en lille sjat vand, til den er gennemvarm, og vend bøffen én gang for at undgå at overtilberede den.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sayur Lodeh (grøntsagsgryde med kokosmælk)
Grøntsagsgryde med kokosmælk (sayur lodeh)
Veau Marengo (Kalv braiseret med tomater, svampe og hvidvin)
Kalv braiseret med tomater, svampe og hvidvin
Ayam Rica-Rica (stærk kylling i Manado-stil)
Stærk kylling i Manado-stil simret med chili, tomat og lime
Ghormeh Sabzi (persisk urte- og lammestuvning)
Persisk urte- og lammestuvning med kidneybønner og tørret lime
Carne con Tomate (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Andalusisk svinekød, der simrer i tyk tomat- og paprikasauce
Vegansk ratatouille med krydderurtepolenta
Vegansk ratatouille serveret over cremet polenta med friske urter
Conejo al Romero con Alioli (kanin med alioli)
Rosmarinkanin serveret med hjemmelavet hvidløgsalioli
Sauerbraten-inspirerede pulled beef-tacos med rødkål
Pulled beef-tacos med braiserede krydderier, rødkål og cremefraiche
Bamia (langtidskogt lamme- og okragryde)
Langtidskogt lamme- og okragryde i tomatsauce
Cajun red beans and rice
Cremede røde bønner med pølse, serveret over ris
Chicken Fried Steak med cremet hvid sovs
Sprød chicken fried steak med cremet hvid pebersauce
Speckknödel (tyske brødknödel med bacon)
Tyske brødknödel med røget bacon, simret til de er faste
Churrasco med chimichurri (grillet oksebøf)
Grillet oksebøf serveret med urtet chimichurrisauce
Argentinsk asado med chimichurri
Grillet ribeye serveret med chimichurri af persille og hvidløg
Trucha a la Plancha (grillet ørred med salsa criolla)
Grillet ørred toppet med salsa criolla, lime og koriander
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fiskesuppe)
Venetiansk fiskesuppe med blandet seafood i tomat og hvidvin
Argentinian Choripán (grillet chorizo-sandwich med chimichurri)
Grillet chorizo-sandwich i sprødt brød med chimichurri
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvidløg, olie og chili)
Spaghetti med hvidløg, olivenolie og chiliflager
Måske kan du også lide
Fritto Misto di Mare (italiensk blandet friturestegt seafood)
Sprødstegt blæksprutte og rejer med citron
Struffoli (neapolitanske honningfritters)
Små friterede dejkugler vendt i varm honning og hasselnødder
Pollo en Salsa de Tamarindo (tamarindkylling)
Kyllingelår i tamarind- og chipotlesauce med lime
Vietnamesisk-fransk baguette med citrongræskylling
Baguette med citrongræskylling, syltet gulerod, daikon og agurk
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Bagte kyllinge-enchiladas med tomatillosauce og crema
Potaje de Garbanzos con Espinacas (kikærte- og spinatgryde)
Spansk kikærte- og spinatgryde med paprika og sherryeddike
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
