Bistecca alla Pizzaiola (friptură în sos de roșii și oregano)
De ce reușește această rețetă
- Aromă din tigaie, integrată: Roșiile se fierb în aceeași tigaie în care a fost rumenită friptura, astfel încât sosul preia notele savuroase de rumenire rămase în urmă.
- Rapidă, dar plină de gust: O fierbere scurtă e suficientă ca să înmoaie roşiile coapte, să domolească usturoiul şi să parfumeze sosul cu oregano.
- Cu mult sos şi săţios: Friptura rămâne în prim-plan, iar sosul de roşii fluid face preparatul suficient de generos ca să-l serveşti cu pâine sau cartofi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege friptura potrivită: O friptură cu grosime uniformă se găteşte cel mai previzibil aici, mai ales fiindcă e rumenită mai întâi şi apoi finisată pe scurt în sos.
- Folosește roșii bine coapte: Roşiile coapte se desfac mai repede şi dau sosului un echilibru mai bun între dulceaţă şi aciditate.
- Oregano uscat se potriveşte sosului: Oregano uscat dă preparatului aroma de pizzaiola, uşor de recunoscut; oregano proaspăt poate fi folosit pentru un final mai luminos, mai puţin pământiu.
Greșeli frecvente
- Nu rumeni usturoiul: Găteşte usturoiul doar până devine aromat. Dacă se colorează prea mult, poate face sosul de roşii să aibă gust amar.
- Evită să fierbi friptura prea tare: După ce friptura revine în tigaie, păstrează sosul la foc domol, ca să se termine de gătit fără să se strângă.
- Nu lăsa sosul să se usuce: Sosul ar trebui să rămână suficient de fluid ca să-l poţi pune cu lingura peste carne; adaugă un strop de apă dacă roşiile scad prea repede.
Note despre timp
- Cel mai bine se servesc imediat: Friptura e cea mai bună la scurt timp după odihnă, cât sosul e încă lucios și carnea fragedă.
- Odihnă scurtă înainte de servire: O odihnă scurtă, luată de pe foc, ajută sucurile să se așeze înainte ca sosul să fie pus cu lingura peste friptură.
Idei de servire
- Servește cu pâine cu coajă crocantă: Pâinea e ideală pentru a aduna sosul de roșii, usturoi și oregano.
- Adaugă cartofi: Cartofii fierți, copți sau piure fac preparatul mai sățios, fără să concureze cu sosul.
- Finalizează simplu: Un ultim strop de ulei de măsline păstrează sosul rotund și lucios chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează friptura ca să fie uscată, apoi asezonează ambele părți cu sare și piper. Taie usturoiul felii subțiri. Toacă grosier roșiile.
- Încălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Rumenește friptura 1 până la 2 minute pe fiecare parte, până se rumenește bine, apoi mut-o pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă 1 tbsp ulei de măsline. Adaugă usturoiul și fulgii de chilli și gătește 30 până la 60 de secunde, amestecând, până devin aromate, dar fără să se coloreze.
- Adaugă roșiile și oregano, răzuind orice bucăți rumenite de pe tigaie. Fierbe la foc mic 5 până la 7 minute, până când roșiile se desfac într-un sos lejer; dacă pare uscat, adaugă un strop de apă. Gustă și potrivește cu încă un praf de sare și piper, dacă e nevoie.
- Pune friptura și orice sucuri lăsate la odihnă înapoi în tigaie și pune sos cu lingura deasupra. Fierbe ușor 2 până la 4 minute, întorcând o dată, până friptura e gătită pe placul tău și sosul se prinde de carne.
- Ia de pe foc și stropește cu restul de 1 tbsp ulei de măsline. Lasă 2 minute, apoi servește cu sosul pus cu lingura peste friptură.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire, asigură-te că tigaia este bine încinsă și suprafața fripturii este uscată înainte s-o pui.
- Ține sosul la un clocot ușor după ce pui friptura înapoi, ca să rămână fragedă, nu să se strângă.
- Dacă preferi un sos mai fin, zdrobește roșiile cu dosul unei linguri de lemn în timp ce fierb.
Înlocuiri
- Înlocuiește friptura de vită cu antricot de vită, pentru un rezultat puțin mai slab.
- Înlocuiește oregano uscat cu oregano proaspăt pentru o notă mai proaspătă de ierburi.
- Înlocuiește fulgii de chilli cu un vârf de boia iute, pentru o iuțeală mai rotundă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 2 zile. Reîncălzește ușor într-o tigaie, la foc mic, cu un strop mic de apă, până este foarte fierbinte, întorcând friptura o dată ca să eviți gătirea excesivă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Semur Daging (vită indoneziană în tocăniță cu sos de soia dulce)
Tocană indoneziană de vită înăbușită în sos de soia dulce cu cartofi
Kimchi Jjigae (tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu)
Tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu moale
Costillas en Salsa Verde (coaste de porc în sos de tomatillo)
Coaste fragede de porc în salsa verde de tomatillo și jalapeño
Ciolane de miel înăbușite cu sos cu mentă
Ciolane de miel înăbușite lent cu sos bogat cu mentă
Patatas a la Riojana (tocană de cartofi cu chorizo și boia)
Tocană de cartofi cu chorizo, fiartă cu boia dulce
Matelote (Tocană franțuzească de pește în vin roșu)
Tocană franțuzească de pește poșat în vin roșu cu ciuperci
Cacciucco (tocană toscană de pește)
Tocană toscană de pește servită peste pâine prăjită frecată cu usturoi
Picadillo Cubano (carne tocată de vită condimentată cubaneză)
Carne tocată fiartă cu roșii, măsline, stafide și cartofi.
Chicken Piccata în stil american
Pui prăjit în tigaie în sos de lămâie, capere şi unt
Coda alla Vaccinara (tocană romană de coadă de vită)
Tocană romană de coadă de bou cu roșii, vin roșu și țelină apio
Pad Thai
Tăiței de orez thailandezi prăjiți cu tamarind, ou și arahide
Pierogi Ruskie (colțunași cu cartofi și brânză)
Colțunași polonezi umpluți cu cartof, brânză și ceapă
Churrasco with Chimichurri (friptură de vită la grătar)
Friptură de vită la grătar, servită cu sos chimichurri cu verdețuri
Asado argentinian cu chimichurri
Ribeye la grătar cu chimichurri de pătrunjel și usturoi
Trucha a la Plancha (păstrăv la plită cu salsa criolla)
Păstrăv la plită cu salsa criolla, lime și coriandru
Zuppa di Pesce alla Veneziana (supă venețiană de pește)
Supă venețiană de pește cu fructe de mare, roșii și vin alb
Choripán argentinian (sandviș cu chorizo la grătar și chimichurri)
Sandviș cu chorizo la grătar în pâine crocantă, cu chimichurri
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (paste cu usturoi, ulei și ardei iute)
Spaghetti cu usturoi, ulei de măsline și fulgi de chilli
S-ar putea să îți placă și
Risotto al Limone e Gamberi (risotto cu lămâie și creveți)
Risotto cremos cu lămâie, creveți și parmezan
Xiao Long Bao (colțunași chinezești cu supă)
Colțunași cu supă la abur, cu umplutură de porc și supă fierbinte
Chifteluțe Lion’s Head (chifteluțe shanghai cu porc și varză chinezească)
Chifteluțe shanghai cu porc, braizate cu varză chinezească
Tofu crocant cu miso și chilli
Tofu crocant la cuptor amestecat în sos miso chilli
Saengseon Jeon (pește coreean prăjit în tigaie)
Cod coreean prăjit în tigaie, în crustă de făină și ou
File de somon la cuptor cu sos hollandaise
Somon la cuptor cu sos hollandaise cald
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
