Plum Duff (Kuru üzümlü ve Sultaniye kuru üzümlü Buharda Meyveli Puding)

• 60 g Tuzlu tereyağı, ayrıca yağlamak için fazladan
• 180 g Un
• 2 çay kaşığı Kabartma tozu
• 90 g Açık esmer şeker
• 1 çay kaşığı Toz tarçın
• ¼ çay kaşığı Öğütülmüş muskat
• 80 g Kuru üzüm
• 80 g Sultaniye kuru üzüm
• 2 Yumurta
• 150 ml Tam yağlı süt
• 400 ml İngiliz kreması, servis için

1. 1 litre puding kalıbını iyice tereyağlayın. Büyük bir tencerenin dibine ısıya dayanıklı bir tabak ya da tencere altlığı koyun, sonra kalıbı tencereye yerleştirip kapağı kapalıyken sığıp sığmadığını kontrol edin; kalıbı çıkarın.
2. Tencereyi, su seviyesi kalıbın yanlarının yaklaşık yarısına gelecek kadar suyla doldurun, sonra hafifçe kaynamaya getirin. Gerekirse buharda pişirme sırasında su ekleyebilmek için bir kettle dolusu sıcak suyu hazır tutun.
3. Tuzlu tereyağını eritin, sonra sıcak ama kızgın olmayacak şekilde biraz ılımaya bırakın. Bir karıştırma kabında un, kabartma tozu, açık esmer şeker, toz tarçın ve toz muskatı çırparak karıştırın.
4. Kuru üzüm ve sultaniye kuru üzümünü ekleyip kuru karışıma her yeri kaplanana kadar karıştırın. Bir sürahide yumurtaları tam yağlı sütle çırpın, ardından erimiş tereyağını da çırparak ekleyin.
5. Sıvı karışımı kaba dökün ve kuru yer kalmayacak şekilde, kaşıkla alınabilir koyu bir hamur elde edene kadar sadece katlayarak karıştırın. Hazırladığınız kalıba sıyırarak aktarın ve üstünü düzeltin.
6. Kalıbın kapağı varsa sıkıca kapatın, yoksa tam oturan bir folyo tabakasıyla sıkıca kaplayın. Kaynamakta olan suya dikkatlice indirin, tencerenin kapağını kapatın ve 80 dakika hafifçe buharda pişirin; seviyeyi sabit tutmak için gerektiğinde sıcak su ekleyin.
7. Pudingin pişip oturduğunu kontrol etmek için ortasına bir şiş batırın; temiz ya da birkaç nemli kırıntıyla çıkmalıdır. Dikkatlice çıkarın ve 5 dakika dinlendirin, sonra kenarından bir bıçak gezdirip bir tabağa ters çevirin.
8. Muhallebiyi kaynatmadan, sıcak olana kadar kısık ateşte ısıtın. Plum duff’u dilimleyin ve muhallebiyle sıcak servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.