Tacos de Pescado Estilo Baja (Fisch-Tacos im Backteig)
Warum dieses Rezept gelingt
- Knuspriger, leichter Teig: Ein einfacher Teig aus Mehl und Backpulver wird beim Frittieren zu einer goldenen Hülle, die den Fisch schützt und für Crunch sorgt.
- Frische, säuerliche Balance: Limette in Kohl und Crema durchbricht die Reichhaltigkeit des frittierten Fischs.
- Frischer Kontrast: Kühler Kohl, weiche Tortillas, cremige Sauce und knuspriger Fisch geben jedem Taco einen gelungenen Textur-Mix.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tipps zur Textur
- Den Fisch knusprig halten: Frittiere portionsweise, damit das Öl bei 180°C (355°F) bleibt und der Teig schnell fest wird, statt überschüssiges Öl aufzunehmen.
- Erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen: Halte Fisch, Kohl und Crema bis zum letzten Moment getrennt, damit die Hülle knusprig bleibt.
- Den Fisch gut trocknen: Wenn du den Fisch vor dem Panieren trocken tupfst, haftet die Hülle gleichmäßig und wird zu einer besseren Kruste ausgebacken.
Schärfe anpassen
- Für einen milderen Taco: Reduziere die scharfe Sauce in Crema und Kohl, und lass dann alle am Tisch nachwürzen.
- Für mehr Schärfe: Gib extra scharfe Sauce in die Crema oder vollende die zusammengesetzten Tacos mit einer schärferen Chilisauce.
Hinweise zu Zutaten
- Festen Weißfisch wählen: Verwende einen weißen Fisch ohne Haut, der in dicken Streifen seine Form hält, damit er beim Panieren und Frittieren ganz bleibt.
- Den Kohl bissfest halten: Mache den Kohl nur leicht mit Limette und Salz an; zu viel Flüssigkeit macht ihn weich, bevor die Tacos zusammengesetzt werden.
- Die Tortillas richtig erwärmen: Ein kurzes Anrösten in einer trockenen Pfanne macht Maistortillas biegsam und verbessert ihren Geschmack, ohne sie brüchig zu machen.
Tipps zum Vorbereiten
- Toppings im Voraus vorbereiten: Die Crema kannst du im Voraus anrühren und gekühlt aufbewahren, während du den Kohl vorab schneiden und erst kurz vor dem Servieren anmachen kannst.
- Reste getrennt aufbewahren: Bewahre frittierten Fisch, Kohl und Crema in getrennten Behältern auf, damit die Hülle nicht durchweicht.
- Übrig gebliebenen Fisch wieder knusprig machen: Erwärme den Fisch auf einem Backblech in einem 220°C (430°F) heißen Ofen, bis er sehr heiß und knusprig ist, bevor du frische Tacos zusammensetzt.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Bereite die Limettencrema zu: In einer Schüssel saure Sahne und Mayonnaise mit dem Abrieb und Saft von 1 Limette sowie 0.5 TL feinem Meersalz verrühren. 1 EL der scharfen Sauce unterrühren, dann abschmecken und nach Wunsch mit mehr Limettensaft nachjustieren, wenn du es säuerlicher magst. Abdecken und beiseitestellen, während du kochst.
- Den fein geschnittenen grünen Kohl in eine Schüssel geben und mit dem Saft der übrigen Limette, einer Prise feinem Meersalz und dem restlichen 1 EL scharfer Sauce vermengen. Beiseitestellen, damit er leicht weich wird und Geschmack annimmt. Damit er knackig bleibt, nicht zu stark anmachen.
- Den Weißfisch in dicke Streifen schneiden. Trocken tupfen, dann rundum mit 0.5 TL feinem Meersalz würzen. Lass es stehen, während du das Öl erhitzt, damit die Würzung haftet.
- Gieße das Pflanzenöl in einen großen Topf, sodass es etwa 4 bis 5 cm hoch steht, und erhitze es auf 180°C (355°F). Während es erhitzt, verquirlst du das Weizenmehl, das Backpulver und die restlichen 0,5 TL feines Meersalz in einer Schüssel. Verquirle 180 ml Wasser unter, bis ein glatter Teig entsteht, der die Rückseite eines Löffels überzieht.
- Arbeite in Portionen: Tauche den Fisch in den Teig, lass den Überschuss abtropfen und gib ihn dann vorsichtig in das heiße Öl. 3 bis 4 Minuten frittieren, dabei einmal wenden, bis er tief goldbraun ist und der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt. Hebe ihn mit einer Schaumkelle heraus und lasse ihn kurz abtropfen, bevor du die nächste Portion frittierst.
- Erwärme die Maistortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 30 Sekunden pro Seite, bis sie biegsam und leicht geröstet sind. Staple sie, damit sie warm bleiben. Wenn du magst, presse zwischendurch noch etwas zusätzliche Limette darüber aus.
- Setze die Tacos zusammen: Gib ein paar Stücke frittierten Fisch auf jede Tortilla, belege sie mit dem Kohl und löffle dann die Limetten-Crema darüber. Sofort servieren, solange der Fisch noch knusprig ist. Stelle übrige scharfe Sauce für extra Schärfe auf den Tisch.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Für den knusprigsten Teig achte darauf, dass das Öl vor dem Frittieren richtig heiß ist; fällt die Temperatur darunter, saugt die Hülle Öl auf und wird weich.
- Tupfe den Fisch vor dem Panieren trocken, damit die Hülle haftet und gleichmäßig frittiert.
- Wenn du für Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene oder immungeschwächte Personen servierst, verwende pasteurisierte Eier in der Mayonnaise und stelle sicher, dass der Fisch vollständig durchgegart ist.
Alternativen
- Ersetze saure Sahne durch griechischen Joghurt für eine leichtere, säuerlichere Crema.
- Ersetze Mayonnaise durch Mayonnaise mit Avocadoöl für einen etwas klareren Geschmack.
- Ersetze Limette durch Zitrone für ein anderes Zitrusprofil, das trotzdem gut zum Fisch passt.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Bewahre den frittierten Fisch, den Kohl und die Crema getrennt im Kühlschrank auf. Erwärme den Fisch auf einem Backblech im Ofen bei 220°C (430°F) 8 bis 10 Minuten, bis er sehr heiß und knusprig ist; setze die Tacos erst kurz vor dem Servieren zusammen.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 45Min. (35Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Küche: Mexikanisch
-
Allergene:
Eier Gluten Weizen
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Vegane Jackfruit-Carnitas-Tacos
Knusprige Jackfruit-Carnitas in warmen Maistortillas.
Cochinita Pibil (Yucatán langsam geschmortes Schweinefleisch)
Langsam geschmortes Yucatán-Schweinefleisch in Maistortillas mit eingelegten Zwiebeln
Enfrijoladas (Maistortillas in schwarzer Bohnensoße)
Maistortillas in schwarzer Bohnensoße mit Queso fresco
Vegane Jackfruit-Mole-Tacos
Jackfruit-Tacos in Ancho-Chili-Mole-Sauce
Sauerbraten-inspirierte Pulled-Beef-Tacos mit Rotkohl
Tacos mit gezupftem Rind, Rotkohl und saurer Sahne
Tinga-de-Pollo-Tacos mit Chipotle-Soße
Tacos mit gezupfter Chicken Tinga und Chipotle-Soße gefüllt
Gratin Dauphinois mit Lammbraten
Cremiges Kartoffelgratin mit Rosmarin-Lammbraten serviert
Ziegencurry
Langsam geschmorte Curryziege mit Piment und Scotch Bonnet.
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (Hähnchen in oaxakanischem schwarzem Mole)
Hähnchen mit oaxakanischem Mole Negro und Sesam
Massaman-Rindercurry
Massaman-Rindercurry mit Kartoffeln, Erdnüssen und Kokosmilch
Gefüllte Paprika mit Rinderhackfleisch und Reis
Gebackene gefüllte Paprika mit Hackfleisch, Reis und Tomaten
Chicken Chettinad (südindisches Gewürzcurry)
Südindisches Hähnchencurry mit Kokosmilch und Curryblättern
Fisch-Tacos mit Krautsalat
Fisch-Tacos mit Limetten-Mayo-Krautsalat
Baja-Fisch-Tacos (knusprig frittierter Backfisch mit Kohl und Limette)
Knusprige Fisch-Tacos mit Kohl, Limette und Sauerrahm
Frittierte grüne Tomaten
Knusprige grüne Tomaten aus der Pfanne mit Mayo-Dip
Gebackene Buffalo Chicken Wings (Hot Sauce und Butter)
Knusprige Ofen-Wings in Hot Sauce und Butter
Salzkabeljau-Krapfen (Krapfen aus gesalzenem Kabeljau)
Knusprige Krapfen mit gesalzenem Kabeljau, Frühlingszwiebel und Chili
Scotch Egg mit Senfmayonnaise
Scotch Eggs mit Bratwurstbrät und Senfmayonnaise-Dip
Das könnte dir auch gefallen
Krabbenküchlein mit Old Bay und Zitronen-Aioli
Gebratene Krabbenküchlein mit Old Bay und Zitronen-Aioli
Hummerbisque
Feine Hummerbisque mit Brandy, Tomatenmark und Sahne vollendet.
BBQ-Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse
Klebrige BBQ-Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse.
Grilled Cheese mit Pulled Pork
Pulled-Pork-Grilled-Cheese mit Cheddar und Gewürzgurken
Goanisches Fischcurry mit Kokos und Tamarinde
Goanisches Fischcurry mit Kokosmilch und Tamarinde
Vegetarische Linsen-Chili-Bowl
Linsen-Chili auf Reis mit Avocado, Koriander und Limette
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Edelstahl
- Nicht mikrowellengeeignet
Pyrex Rührschüsseln aus Glas mit Deckeln
- Mikrowellengeeignet
- BPA-freie Deckel
- Glas ist schwerer
OXO Good Grips Rührschüssel-Set aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Angenehmer Griff
- Höherer Preis
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
