Scottish Tablet (smuldrende smørkarameller)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk tablet-tekstur: At koge blandingen til 116°C (240°F) og derefter piske den, til den bliver mat, fremmer fin sukkerkrystallisering og giver den faste, smuldrende finish, som tablet er kendt for.
- Smøragtig karamelsmag: Smør, sødmælk og kondenseret mælk giver konfekten en fyldig mejeribase, mens kogningen udvikler milde karamellnoter.
- Holder sig godt: Når de er helt sat, kan firkanterne opbevares pænt i en lufttæt beholder ved kølig stuetemperatur, hvilket gør dem velegnede som gave eller til servering over flere dage.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Gør klar før kogning: Smør formen, ryd plads til piskning, og hav termometeret klar, før du skruer op for varmen; blandingen kræver opmærksomhed, når den først begynder at koge.
- Lad køle helt af, før du skærer: Lad tabletten sætte sig helt ved stuetemperatur, før du vender den ud. Skærer du for tidligt, kan du få bløde kanter og ujævne firkanter.
Typiske fejl
- At brænde bunden på: Brug en tykbundet kasserolle, og skrab ofte i bunden og hjørnerne, især når blandingen tykner og bobler kraftigt.
- At stoppe piskningen for tidligt: Blandingen skal miste sin glans, tykne og falde fra skeen med lidt fylde. Hældes den, mens den stadig er blank og flydende, kan den sætte sig for blødt.
- At opbevare den i køleskabet: Køleskabsopbevaring kan gøre tablet klistret. Opbevar den lufttæt ved kølig stuetemperatur, når det er muligt.
Noter om ingredienser
- Brug finkornet sukker: Finkornet sukker opløses lettere end grovere sukker og hjælper blandingen med at blive glat, før den når kogepunktet.
- Sødmælk gør en forskel: Sødmælk understøtter den fyldige, cremede smag. En blanding af mælk og fløde kan få tabletten til at smage endnu mere smøragtigt.
- Salt balancer sødmen: En lille mængde fint havsalt holder smagen afrundet uden at få det færdige søde til at smage salt.
Tradition og variationer
- Pisket, ikke bare kogt: Scottish tablet kendetegnes ved den kraftige piskning efter kogning, som giver den en smuldrende, mundsmeltende tekstur frem for fudgens glatte blødhed.
- Servér i små firkanter: Tablet er intenst sød, så den skæres typisk i små stykker og serveres til te eller kaffe.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Smør en bageplade let, og sæt den til side. Hav et termometer klar, og ryd plads til at piske tabletmassen, når den når temperaturen.
- Kom smør og mælk i en stor kasserolle ved lav varme, og varm op, til smørret smelter. Rør fint sukker, kondenseret mælk og salt i, og rør videre, til sukkeret er opløst, og blandingen ser glat ud.
- Skru op til en stabil middel varme, og bring i kog, mens du rører ofte og skraber bunden og hjørnerne af gryden. Fortsæt med at koge, til blandingen når 116°C (240°F), og justér varmen, så den bobler kraftigt, men ikke brænder på.
- Tag af varmen, og rør vaniljeekstrakt i. Lad den stå i 2 minutter, så boblerne falder lidt til ro.
- Pisk blandingen kraftigt med en træske eller et piskeris, til den tykner, bliver mat og begynder at holde formen, når den falder fra skeen. Det kan tage 5 til 10 minutter; stop, så snart den ser grynet ud og mister sin glans.
- Hæld hurtigt tabletmassen i den forberedte bageplade, og glat toppen. Lad stå ved stuetemperatur, til den er helt sat og afkølet.
- Når den er sat, vend den ud og skær i små firkanter. Opbevar lufttæt for at bevare den smuldrende konsistens.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Brug en kasserolle med tyk bund, og hold varmen stabil; tablet brænder let på, når den begynder at tykne.
- Hvis du ikke har et termometer, så test lidt af blandingen i koldt vand; den skal danne en blød kugle, der flader ud mellem fingrene.
- Dette slik er meget varmt, når det koges; hold børn væk fra komfuret, og vær forsigtig, når du pisker og hælder.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en lidt fyldigere vaniljesmag.
- Erstat sødmælk med en blanding af mælk og fløde for en mere fyldig, mere smøragtig tablet.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 7 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder ved kølig stuetemperatur i op til 7 dage. Undgå om muligt køleskabet, da det kan gøre tablet klistret; hvis den bliver klistret, så lad den stå utildækket i kort tid ved stuetemperatur, så den tørrer en smule.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 24 stykker
- Samlet tid: 1t (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Chocolate Chip Skillet Cookie
Kæmpe cookie i pande med mørk chokolade og vanilje
Nisse Cookies (nordiske julekiks med vanilje og kardemomme)
Sprøde nordiske kiks med vanilje og kardemomme
Speculaasjes (hollandske krydrede småkager)
Sprøde hollandske krydrede småkager med kanel og blandede krydderier
Havregrynscookies i airfryer
Havregrynscookies i airfryer med sejt midte og sprøde kanter.
Jule-sukkerkager med vaniljesmørdej
Smøragtige vanilje-sukkerkager stukket ud i festlige former
Saint-Nicolas Cookies (belgiske krydrede kiks)
Sprøde belgiske krydrede kiks med varme bagekrydderier
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med sort sticky rice)
Kold yoghurt i lag med sød kogt sort klæbrig ris
Hjemmelavet vaniljeis med vaniljestang
Vaniljeis på creme anglaise med glat, fyldig tekstur
Poffertjes (hollandske mini-gærpandekager med smør og flormelis)
Mini-gærpandekager serveret med smør og flormelis
Lemon Icebox Pie
No-bake citronpie med sprød kiksebund
Gajar ka halwa (nordindisk gulerodspudding)
Nordindisk gulerodspudding med mælk, ghee og kardemomme
Madeleines de Commercy (franske muslingekager)
Franske muslingekager med citronskal, vanilje og flormelis
Bánh Flan (vietnamesisk karamelflan)
Silkeblød bagt karamelflan med æg, mælk og kondenseret mælk
Nieuwjaarsrolletjes (hollandske nytårs-vaffelruller)
Sprøde hollandske vaffelruller med smør og vanilje
Pudim Flan (portugisisk karamelflan)
Bagt karamelflan, afkølet og vendt ud med karamelsauce
Højtidstærte (festlig karamelflan)
Silkeagtig bagt flan med karamel, vanilje og søde mælkeprodukter.
Pastel de Elote (mexicansk majskage)
Mexicansk sød majskage med kondenseret mælk og kanel
Streuselkuchen (tysk gærkage med smuldredej)
Tysk gærkage med et tykt, smørfyldt streusellag
Måske kan du også lide
Vegetariske sorte bønneburgere
Sprøde pandestegte sorte bønneburgere i ristede boller
Char Siu (kantonesisk barbecuestegt svinekød)
Kantonesisk barbecuestegt svinekød med hoisin-, honning- og sojaglasering
Bayram Lokma (friterede søde dejbidder i citronsirup)
Gærhævede friterede dejbidder overhældt med citron-sukkersirup
Cha Gio (stegte forårsruller)
Sprøde rispapirruller med svinekød, rejer og vermicelli.
Rabo de Toro Estofado (braiseret oksehalestuvning)
Braiseret oksehalegryde med rødvin og grøntsager
Chicken tikka med grøn chutney
Grillet chicken tikka med koriander- og myntechutney
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
