Runderpot roast uit de slowcooker met wortelgroenten

Pot roast is een Amerikaanse rundvleesmaaltijd met een taai, smaakvol stuk vlees dat zachtjes wordt gegaard tot het mals genoeg is om te snijden of uit elkaar te trekken. In deze slowcooker-versie krijgt rundernek een hartige basis door aan te braden en gaart het daarna uren met runderbouillon, ui, tomatenpuree, worcestersaus, tijm en laurier. Wortels, pastinaken en iets kruimige aardappelen nemen het rijke kookvocht op zonder dat je een apart bijgerecht nodig hebt. Een laatste scheut rodewijnazijn maakt de jus frisser, waardoor de maaltijd stevig blijft zonder zwaar te worden. Het is praktisch voor een diner met weinig moeite, met royale groenten en volop saus om te serveren.

Haal het beste uit dit recept

Timingtips

Bijna geen omkijken naar: Het actieve werk zit in het aanbraden van het rundvlees, het zacht laten worden van de ui en het voorbereiden van de groenten; de slowcooker doet het lange garen.
Laat rusten voor het snijden: Door het rundvlees even te laten rusten, kun je het netter snijden en blijft het vlees sappiger.

Ingrediëntentips

Beste stuk rundvlees: Runderlappen uit de sukade zijn heel geschikt voor stoofvlees, omdat het bindweefsel zacht wordt bij lang, zacht garen.
Snijd de groenten grof: Grote stukken wortel, pastinaak en aardappel behouden beter hun vorm tijdens het lange garen.
Werk af met zuur: Voeg de azijn op het einde toe en proef dan; hij moet de jus opfrissen zonder hem scherp te maken.

Veelgemaakte fouten

Het rundvlees niet goed aanbraden: Een lichte aanbak geeft een vlakke jus. Neem de tijd om het rundvlees goed bruin te bakken voordat het de slowcooker in gaat.
Groenten te klein snijden: Kleine stukken kunnen tijdens de lange bereiding uit elkaar vallen, dus houd de wortelgroenten in stevige stukken.
De laatste controle van de kruiding overslaan: Proef de jus nadat de azijn is toegevoegd, want de kruiding moet mogelijk worden bijgesteld zodra de smaken zijn ingetrokken.

Voorbereidingstips

Goed voor maaltijden de volgende dag: Stoofbraad warmt goed op, en de jus smaakt vaak voller nadat de smaken tijd hebben gehad om samen te komen.
Verwarm zachtjes: Verwarm afgedekt in een oven van 180°C (355°F) of op laag vuur op het fornuis, en voeg een beetje runderbouillon toe als de jus is ingedikt.
Geschikt om in te vriezen: Laat volledig afkoelen voordat je het invriest in afgesloten bakjes, bij voorkeur met genoeg jus om het rundvlees bij het opwarmen sappig te houden.