Kyllingkorma med mandler og fløte
Derfor fungerer oppskriften
- Mild krydderbase: Myknet løk, ingefær, hvitløk og malt krydder gir en varm, salt grunnsmak uten å gjøre curryen sterk.
- Glatt, rik saus: Malte mandler tykner sausen naturlig, mens yoghurt og fløte gir en rund, silkemyk avslutning.
- Mild og mettende: Utbenede kyllinglår holder seg møre under småkoking og passer særlig godt til den rike, milde sausen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk kyllinglår for mørt kjøtt: Utbenede kyllinglår uten skinn passer godt til korma fordi de holder seg saftige under forsiktig småkoking.
- Malte mandler gir fylde: De bidrar til å tykne sausen og gir kormaen dens karakteristiske nøtteaktige rikhet uten å bare basere seg på fløte.
- Valg av fløte påvirker resultatet: Kremfløte gir den rikeste konsistensen; matfløte gir en lettere saus, men bør fortsatt varmes forsiktig.
Teksturtips
- Tilsett yoghurt gradvis: Hold varmen lav og rør inn yoghurten skje for skje, så sausen holder seg glatt.
- Spe ut en tykk saus forsiktig: Hvis mandlene tykner curryen for mye, tilsett en skvett vann og la den småkoke forsiktig igjen.
- Ikke kok etter at du har tilsatt fløte: Varm fløten forsiktig opp på lav varme for å bevare en silkemyk tekstur og unngå at sausen skiller seg.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Sausen holder seg godt i kjøleskapet, og krydderne setter seg til en dypere, rundere smak dagen etter.
- Varm forsiktig opp: Varm curryen på lav varme under hyppig omrøring, og spe med litt vann hvis sausen har tyknet.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen til rykende varm.
Tradisjon og varianter
- En mild korma-stil: Korma varierer mye, men denne versjonen følger den velkjente kremete stilen, tyknet med mandler, som ofte forbindes med mildere restaurantcurry.
- Laget for hverdagsmat: Bruk av malt krydder, yoghurt, mandler og fløte gir retten sin gjenkjennelige korma-karakter uten å kreve en lang ingrediensliste.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær løken i tynne skiver. Knus hvitløken og finriv ingefæren.
- Varm ghee i en jerngryte på middels varme. Tilsett løken og stek i 10 til 12 minutter, rør ofte, til den er veldig myk og lett gyllen.
- Rør inn hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt til det dufter. Tilsett malt spisskummen, malt koriander, malt gurkemeie og garam masala, og stek i 30 til 60 sekunder, mens du rører så krydderet ikke svir seg.
- Skru ned varmen og rør inn yoghurten en skje om gangen, og rør godt mellom hver tilsetning så den holder seg glatt. Rør inn malte mandler til sausen ser tykk og kremet ut.
- Tilsett kyllinglårene og vend dem så de dekkes av sausen. Kok opp til en forsiktig småkoking, legg på lokk og la koke i 18 til 22 minutter, rør en eller to ganger, til kyllingen er gjennomstekt og sausen er fyldig.
- Senk varmen til lav og rør inn kremfløte. Varm i 2 til 3 minutter til den er silkeaktig, uten at den koker, og la den deretter hvile av varmen i 5 minutter før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold varmen lav når du tilsetter yoghurten, og tilsett den gradvis for å hindre at den skiller seg.
- Hvis sausen tykner for mye mens den småkoker, spe den med en skvett vann og la den småkoke forsiktig igjen.
- Matsikkerhet: sørg for at kyllingen er rykende varm helt igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med smør for tilsvarende fylde.
- Bytt ut yoghurt med gresk yoghurt for en tykkere, syrligere saus.
- Bytt ut kremfløte med matfløte for en lettere avslutning, og varm den forsiktig uten å koke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til rykende varm, rør ofte; tilsett en skvett vann ved behov for å spe. Frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Mandler Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Thai rød curry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinecurry med kokosmelk og basilikum
Palak Paneer (Spinat- og paneer-curry)
Glatt spinatcurry med paneer
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Thai grønn curry-bolle med kylling og jasminris
Thailandsk grønn kyllingkarri-bolle med jasminris
Malai Kofta i kremet tomatsaus
Kofta av paneer og potet i kremet tomat- og cashewsaus
Vegetable Korma
Mild grønnsakskorma med kokos, yoghurt og mandler
Buffalo Chicken Enchiladas
Ovnsbakte buffalo chicken enchiladas med cheddar og tomattopping
Quiche Lorraine med grønn salat
Quiche Lorraine med bacon- og eggekremfyll og grønn salat
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med steinsopp)
Rustikk pasta med steinsopp, smør, hvitvin og parmesan
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (fylt pasta med smør og salvie)
Fylte agnolotti vendt i smør, salvie og parmesan
Tamales de Rajas con Crema (tamales med poblano og crema)
Tamales i maisskall med stekt poblano, løk og crema
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fylte paprika i tomatsaus)
Fylte grønne paprika småkokt i tomatsaus
Korma Nawabi (Mughlai kyllingcurry)
Mughlai kyllingkorma med yoghurt, cashewnøtter og safran
Chicken Do Pyaza (kyllingcurry med løk)
Nordindisk kyllingcurry med løk, tomater, krydder og yoghurt
Methi Malai Murg (kremet bukkehornkløverkylling)
Kremet kyllingcurry med bukkehornkløver og varmende krydder
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i kremet tomatsaus med basmatiris
Matar Paneer (paneer- og ertecurry)
Paneer og erter småkokt i en krydret tomat- og løksaus
Methi Chicken (kyllingcurry med bukkehornkløverblader)
Kyllingcurry med ferske bukkehornkløverblader og yoghurt
Du vil kanskje også like
Gratin dauphinois med lammestek
Kremet potetgrateng servert med rosmarinstekt lammelår
Lomo Adobado (marinert svinekamstek)
Marinert svinekamstek med røkt paprikapulver og hvitløk
Tinto de Verano (rødvinspritzer)
Rødvinsdrink med lemonade, sitron og is
Teriyakilaks i airfryer
Airfryer-laks glasert med soyasaus, mirin og brunt sukker.
Vino Clarete (blandet rød- og hvitvinsdrikk)
Spansk blandet vinedrikk servert avkjølt over is
Salat med spirede moongbønner og chaat masala
Salat med spiret moong, sitron, chaat masala og grønnsaker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
