Niederländisches Hähnchen mit Senf-Sahnesoße
Warum dieses Rezept gelingt
- Integrierte herzhafte Tiefe: Durch das scharfe Anbraten des Hähnchens bleiben Bratrückstände in der Pfanne, die die Soße aus Schalotten, Brühe und Sahne bereichern.
- Sahne, ausbalanciert durch Senf: Dijon-Senf durchbricht die Reichhaltigkeit der Schlagsahne (mind. 35% Fett) und hält die Soße frisch statt schwer.
- Wochentag-tauglich: Das Hähnchen gart in derselben Pfanne wie die Soße, was die Methode effizient hält und die Gesamtzeit unter 30 Minuten.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tipps zur Textur
- Hähnchen gleichmäßig halten: Klopfe dickere Hähnchenbrüste vor dem Garen leicht flach, damit sie gleichmäßig anbraten und fertig garen, ohne an den Rändern auszutrocknen.
- Sanft köcheln lassen: Sobald die Sahne zugegeben ist, halte die Hitze moderat und vermeide starkes Kochen, damit die Soße glatt bleibt.
Hinweise zu Zutaten
- Senf passend zur Soße wählen: Dijon sorgt für einen glatten, schärferen Abschluss, während grobkörniger Senf die Soße milder und strukturierter macht.
- Sahne beeinflusst die Dicke: Schlagsahne (mind. 35% Fett) ergibt die glänzendste Sauce; leichtere Kochsahne kann funktionieren, muss aber eventuell etwas länger einkochen.
Serviervorschläge
- Mit etwas servieren, das die Sauce aufnimmt: Kartoffelpüree, gedämpfter Reis, Butter-Nudeln oder knuspriges Brot passen alle gut zur Senf-Sahne-Sauce.
- Frisch abschließen: Petersilie bringt Farbe und Frische; Schnittlauch ist eine gute Alternative für eine mildere Zwiebelnote.
Tipps zum Vorbereiten
- Schonend aufwärmen: Reste bei niedriger Hitze mit einem Schuss Hühnerbrühe erwärmen, um die Sauce zu lösen, bis das Hähnchen durch und durch sehr heiß ist.
- Am besten frisch zubereitet: Die Sauce ist am glattesten und das Hähnchen am saftigsten, wenn du es direkt aus der Pfanne servierst, Reste können jedoch bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Tupfe das Hähnchen trocken und würze es rundum mit schwarzem Pfeffer. Hacke die Schalotten und die Petersilie fein.
- Die Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze schmelzen. Gib das Hähnchen dazu und brate es 4 bis 5 Minuten pro Seite scharf an, bis es tief goldbraun und fast durchgegart ist, dann auf einen Teller geben.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Schalotten in dieselbe Pfanne geben. 2 bis 3 Minuten garen, bis sie weich ist, dabei alle Bratrückstände lösen.
- Die Hühnerbrühe angießen und 2 Minuten köcheln lassen, damit sie leicht reduziert. Die Schlagsahne (mind. 35% Fett) einrühren und sanft aufköcheln lassen.
- Den Dijon-Senf einrühren, dann das Hähnchen und den ausgetretenen Bratensaft zurück in die Pfanne geben. 3 bis 4 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce die Rückseite eines Löffels leicht überzieht.
- Mit Petersilie bestreuen und zum Servieren die Sauce über das Hähnchen löffeln. Wenn die Sauce abseits der Hitze zu stark eindickt, sie vor dem Servieren mit einem Schuss Hühnerbrühe aus der abgemessenen Menge wieder verdünnen.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Für gleichmäßiges Garen die Hähnchenbrüste vor dem Anbraten leicht auf eine gleichmäßige Dicke flachklopfen.
- Die Soße nach Zugabe der Schlagsahne (mind. 35% Fett) bei sanftem Köcheln halten, damit sie glatt bleibt und nicht gerinnt.
- Wenn du für jemanden servierst, der schwanger, älter oder immungeschwächt ist, achte darauf, dass das Hähnchen vollständig durchgegart und bis zur Mitte durchgehend sehr heiß ist.
Alternativen
- Ersetze Schlagsahne (mind. 35% Fett) durch Kochsahne für eine leichtere Sauce; etwas länger köcheln lassen, damit sie eindickt.
- Ersetze Dijon-Senf durch grobkörnigen Senf für eine mildere Sauce mit mehr Struktur.
- Ersetze frische Petersilie durch frischen Schnittlauch für eine mildere Zwiebelnote.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In einer Bratpfanne bei niedriger Hitze mit einem Schuss Hühnerbrühe zum Verdünnen der Sauce sanft erwärmen, bis alles sehr heiß ist.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 25Min. (25Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Niederländisch
-
Allergene:
Milch Senf
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Tofu aus der Heißluftfritteuse
Tofu aus der Heißluftfritteuse mit Soja, Sesam und Frühlingszwiebel.
Merluza a la Vasca (Seehecht nach baskischer Art mit Petersiliensoße)
Pochierter Seehecht mit Petersiliensoße, Muscheln und Spargel
Honig-Knoblauch-Hähnchenschenkel aus dem Airfryer
Airfryer-Hähnchenschenkel in klebriger Honig-Knoblauch-Glasur.
Lau Thai (vietnamesischer Hot Pot)
Vietnamesischer Hot Pot mit Zitronengrasbrühe, Meeresfrüchten und Pilzen
Spanischer Lachs mit Zitrone und Kräutern
In der Pfanne gebratener Lachs mit Zitrone, Kräutern, Knoblauch und Paprika
Gołąbki (polnische Kohlrouladen mit Schweinefleisch und Reis)
Polnische Kohlrouladen mit Schweinefleisch und Reis gefüllt
Tiradito de Salmon (peruanischer, in Scheiben geschnittener Lachs in Leche de Tigre)
Roher Lachs in Scheiben, serviert mit Limette und Ají-amarillo-Soße
Djaj Bil Lemon Wal Toom (Brathähnchen mit Zitrone und Knoblauch)
Brathähnchen mit Zitrone, Knoblauch und Olivenöl mariniert
Daoud Basha (libanesische Fleischbällchen in Tamarinden-Tomatensoße)
Rinderhackbällchen in Tamarinden-Tomatensoße geschmort
Cullen Skink (schottische Suppe mit geräuchertem Schellfisch)
Schottische Schellfischsuppe mit Kartoffeln und Milch
Saltimbocca alla Romana (Kalb mit Prosciutto und Salbei)
Gebratenes Kalbfleisch mit Prosciutto, Salbei und Weißweinsoße
Türkische gefüllte Zucchini mit Lammhack und Reis
Zucchini mit Lammhack und Reis in Tomatensauce gefüllt.
Andouillette à la Moutarde (Wurst in cremiger Senfsoße)
Angebratene Andouillette in cremiger Dijon-Senfsoße
Bouchées à la Reine (Vol-au-vents mit cremigem Hähnchen und Pilzen)
Vol-au-vents mit cremiger Hähnchen-Pilz-Sauce
Poulet en Sauce Normande (Hähnchen in Sahne-Apfel-Soße)
Hähnchen mit Äpfeln, Cidre, Senf und Schlagsahne gegart
Cremige Pilz-Vol-au-Vents (Blätterteigpasteten)
Blätterteigpasteten mit cremigen Pilzen gefüllt
Poulet Vallée d’Auge (Hähnchen mit Calvados und Sahne)
Hähnchen mit Calvados, Äpfeln und Schlagsahnesoße
Kaninchen mit Senf (Kaninchen in Senfsoße)
Geschmortes Kaninchen mit Dijon-Senf und Schlagsahne
Das könnte dir auch gefallen
Marokkanisch gewürztes Lachs-Blechgericht mit Zucchini und Tomaten
Lachs-Blechgericht mit Zucchini, Cherrytomaten und marokkanischen Gewürzen
Dongpo-Schweinebauch (geschmorter Schweinebauch aus Hangzhou)
Hangzhou-Dongpo-Schweinebauch mit Shaoxing-Wein und Sojasaucen geschmort
Sopa Tarasca Michoacana (Bohnensuppe mit Tortillastreifen)
Bohnen-Tomatensuppe mit Tortillastreifen und Käse obendrauf
Moderner griechischer Joghurt-Käsekuchen
Gebackener griechischer Joghurt-Käsekuchen mit Keksboden
Pudim Flan (portugiesischer Karamellflan)
Gebackener Karamellflan, gekühlt gestürzt mit Karamellsauce
Horiatiki (griechischer Bauernsalat mit Feta und Oliven)
Griechischer Salat mit Feta, Oliven, Tomate und Gurke
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
Misen Antihaft-Pfanne aus Karbonstahl 12 Zoll
- Für alle Herdarten geeignet
- Bei guter Patina von Natur aus antihaftend
- Erfordert Einbrennen und Pflege
Mercer Culinary Genesis Kochmesser 8 Zoll
- Sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis
- Geschmiedeter deutscher Stahl
- Weniger hochwertige Verarbeitung
Großes Teakhaus Schneidebrett aus Teakholz
- Große, langlebige und klingenschonende Teakholzfläche
- FSC-zertifiziertes Holz mit hochwertiger Verarbeitung
- Muss von Hand gespült und gelegentlich geölt werden
Misen Kochmesser 8 Zoll
- AUS-10-Stahl
- Ausgewogene Konstruktion
- Weniger traditionelles Griffgefühl
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
