Enchiladas rojas cu porc (Enchiladas Rojas con Carne de Cerdo)
De ce reușește această rețetă
- Aromă intensă de chilli roșu: Sosul folosește chilli uscat înmuiat, pudră de chilli guajillo, chimion, oregano și lichidul de gătire al porcului pentru o bază rotundă și savuroasă.
- Tortilla înmuiate în sos: Înmuierea tortillelor calde de porumb în sosul roșu înainte de rulare le dă enchiladas-urilor culoarea, aroma și textura moale, ușor de recunoscut.
- Umplutură fragedă de porc: Spata de porc fiartă încet la foc mic se desface ușor în fâșii și rămâne suculentă în tortilla în timpul coacerii scurte.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un sos mai blând: Folosește un chilli roșu uscat mai blând și redu puțin pudra de chilli guajillo, apoi echilibrează cu puțin oțet în plus, dacă e nevoie.
- Pentru mai mult iute: Alege chilli uscați mai iuți sau adaugă o cantitate mică de pudră de chilli în plus când mixezi sosul.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Fierberea ușoară a sosului de chilli, pentru scurt timp după mixare, ajută condimentele să se așeze și împiedică iuțeala să aibă un gust aspru.
Note despre timp
- De cele mai multe ori, nu trebuie să stai lângă ea: Porcul durează cel mai mult, dar munca efectivă înseamnă în principal rumenire, mixarea sosului și rularea enchiladelor.
- Servește curând după coacere: Enchiladele sunt cele mai bune cât timp sosul e lucios, iar tortilla sunt moi, fără să fi absorbit complet sosul.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește porcul din timp: Porcul și sosul pot fi pregătite în avans, apoi asamblate cu tortilla proaspăt încălzite înainte de coacere.
- Păstrează componentele separate, dacă se poate: Pentru cea mai bună textură, păstrează separat porcul sfâșiat și sosul, departe de tortilla, până ești gata să asamblezi.
- Reîncălzește acoperit: Reîncălzește acoperit în cuptor la 180°C (355°F) până e foarte fierbinte, adăugând puțină supă dacă sosul s-a îngroșat prea mult.
Note despre ingrediente
- Folosește tortilla de porumb: Tortilla de porumb dau enchiladelor rojas gustul și structura caracteristice; încălzirea lor în prealabil ajută să nu se crape.
- Mixează sosul până devine foarte fin: Un sos bine mixat acoperă tortilla uniform și dă preparatului final o textură mai finisată.
- Brânza schimbă rezultatul final: Queso fresco păstrează toppingul proaspăt și sfărâmicios, în timp ce cotija dă un rezultat mai ferm și mai sărat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Curăță și taie ceapa în jumătăți, apoi curăță usturoiul.
- Asezonează porcul peste tot cu 1 tsp din sarea de mare fină și piperul negru. Încinge 1 tbsp din uleiul vegetal într-o oală de fontă, la foc mediu-mare, apoi rumenește bine porcul pe toate părțile.
- Adaugă ceapa, usturoiul și supa de pui, aducând la un clocot ușor. Acoperă și gătește la foc mic 55 până la 60 minute, întorcând porcul o dată sau de două ori, până e foarte fraged și se desface în fâșii.
- Ridică porcul pe o farfurie și acoperă-l lejer ca să rămână cald. Strecoară lichidul de gătire într-o cratiță, păstrând ceapa și usturoiul, apoi îndepărtează grăsimea în exces de la suprafață.
- Adaugă ardeiul iute roșu uscat în supa fierbinte și fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, până se înmoaie. Toarnă supa și ardeii iuți în blender împreună cu ceapa și usturoiul păstrate, apoi adaugă pudra de chilli guajillo, chimionul măcinat, oregano uscat, restul de 1 tsp sare de mare fină și oțetul de mere.
- Mixează până devine foarte fin, apoi pune sosul înapoi în cratiță și fierbe la foc mic 5 minute ca să se îngroașe ușor; trebuie să acopere dosul unei linguri. Gustă și ajustează cu încă un praf de sare de mare fină, dacă e nevoie.
- Desfă porcul în fâșii de mărimea unei îmbucături, îndepărtând bucățile mari de grăsime. Încinge restul de 1 tbsp ulei vegetal într-o tigaie, la foc mediu, și încălzește tortilla 10 până la 15 secunde pe fiecare parte, doar cât să devină maleabile.
- Toarnă un strat subțire de sos roșu într-un vas de copt. Treci fiecare tortilla prin sos, umple cu un rând de porc desfăcut, rulează și așază în vas cu îmbinarea în jos, înghesuindu-le strâns.
- Pune cu lingura sosul rămas peste enchiladas, acoperindu-le uniform. Coace 12 până la 15 minute, până sunt fierbinți bine de tot și fac bule la margini.
- Fărâmițează queso fresco deasupra. Servește imediat, cât tortilla sunt moi și sosul este lucios.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un sos mai fin, mixează un minut întreg, apoi trece-l printr-o sită fină înapoi în cratiță.
- Dacă tortilla se crapă când le rulezi, încălzește-le puțin mai mult în ulei, ca să devină complet maleabile înainte să le treci prin sos.
- Dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că porcul este gătit până e fierbinte bine de tot și sucurile sunt limpezi înainte să-l desfaci.
Înlocuiri
- Înlocuiește spata de porc cu mușchiuleț de porc pentru o umplutură mai slabă; fierbe la foc mic până devine abia fraged, apoi desfă.
- Înlocuiește queso fresco cu brânză Cotija pentru un topping mai sărat și mai ferm.
- Înlocuiește oțetul de mere cu oțet de vin alb pentru o aciditate mai curată și mai ascuțită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi pune la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F), acoperit, 20 până la 25 minute, până e fierbinte bine de tot; adaugă un strop de supă de pui dacă sosul s-a îngroșat. Congelează (de preferat fără toppingul de queso fresco) până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 35min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ardei umpluți cu carne tocată de vită și orez
Ardei umpluți copți cu carne tocată de vită, orez și roșii
Chicken Parmesan (pui pane cu sos de roşii şi mozzarella)
Pui pane crocant copt cu sos de roşii şi mozzarella
Bacalhau no Forno (cod sărat la cuptor cu cartofi și măsline)
Cod sărat la cuptor cu cartofi, ceapă și măsline negre
Enchiladas Verdes con Crema (enchiladas cu pui și salsa verde)
Enchiladas cu pui coapte în salsa verde cu crema
Mac and cheese clasic la cuptor
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar, cu pesmet
Gratin Dauphinois Traditionnel (gratin cremos de cartofi)
Gratin francez cremos de cartofi cu usturoi și nucșoară
Steak au Poivre cu sos de smântână și coniac
Friptură în crustă de piper cu sos la tigaie cu coniac
Pasta con Salsiccia (paste cu cârnați italienești)
Rigatoni cu cârnați italienești în sos de roșii și vin alb
Sole Meunière (limbă de mare prăjită în unt cu lămâie și pătrunjel)
Limbă de mare prăjită în unt cu sos de lămâie și pătrunjel
Pollo en Salsa de Tamarindo (pui cu tamarind)
Pulpe de pui în sos de tamarind și chipotle cu lime
Kjøttkaker (chiftele norvegiene de vită cu sos brun)
Chiftele norvegiene de vită cu sos brun cremos
Mac and cheese clasic la cuptor
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar, cu pesmet
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
Mixiotes (pachețele de porc gătite la abur în marinadă de chilli)
Pachețele de porc la abur în marinadă de chilli și roșii
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (pui în mole galben)
Pui în mole amarillo fin, îngroșat cu masa harina
Tacos al Pastor (tacos cu porc marinat)
Tacos cu porc marinat, ananas, ceapă, coriandru și lime
Tacos Barbacoa de miel cu consommé
Tacos cu miel gătit lent, serviți cu consommé bogat pentru înmuiat
Picadillo Mexicano (carne de vită tocată condimentată cu cartofi și mazăre)
Carne de vită tocată mexicană cu cartofi, mazăre și roșii
S-ar putea să îți placă și
Rahmspinat mit Spiegelei (spanac cu sos de smântână și ou prăjit)
Spanac cu smântână, cu ouă prăjite deasupra
Steak au Poivre cu Pommes Frites
Friptură cu crustă de piper, sos cremos cu coniac și pommes frites
Bol japonez cu orez și somon, soia și mirin
Bol de orez cu somon, soia, mirin, castravete și avocado
Sângerete cu piure
Black pudding prăjit în tigaie cu piure cu unt și ceapă caramelizată
Cotlete de porc BBQ la friteuza cu aer cald
Cotlete de porc BBQ glazurate la friteuza cu aer cald.
Friptură de miel de Paște cu anșoa, rozmarin și sos
Miel la cuptor cu anșoa, rozmarin și sos cu vin alb
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
